補益身體、維護健康，食補也分類
大家好，我是古心堂小二，上期為大家介紹了《食療養生中應該知道的事》，今時今日，為大家繼續介紹那些值得您注意的食補知識。
何為食補？《黃帝內經》中就以開食補之先河指出：五穀為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充。主要是利用食物如谷、肉、果、蔬之類，通過飲食的形式來補益身體、維護健康，並作為藥物或者其他治療措施防治疾病的輔助手段。食補取材便利，四季常備，安全無毒，不出家門即可自選材料，自己烹調。從“藥食同源”的角度看，一些藥物同時也是食物，例如山藥、芡實、蓮子、百合、羊肉、龍眼肉、桑葚子、烏骨雞等。
在清朝的時候，慈禧太后中年常患脾虛便溏，但是她又不喜歡服藥，御醫於是給慈禧開了粥方，用黃芪一藥和山藥、蓮子熬粥常用，用來達到健脾益氣的治療效果。有時又患口渴下洩，則用綠豆、鮮青果、竹葉、橙子煎汁服用，達到生津補胃的效果。
不管是平時食補還是病後食補，都應該遵循“辨證施治”的原則，誠如上篇文章所說，根據人的體質、年齡、性別、生活環境、疾病情況、飲食習慣、等各個方面的具體情況、結合食物的四氣、五味、補益效用等，選擇補益用的食物。一般來說，人體的虛弱證包括四個方面，即：氣虛、血虛、陰虛、陽虛。小二在這裡詳細給大家說明這四類，可不要再道聽途說了。
什麼是氣虛
氣虛：多表現為頭暈目眩，氣短懶言，神色疲憊，語聲低微、全身乏力、常自汗出，或者食慾不振，食後腹脹不能消化，容易感冒，舌色淡，脈虛無力等，活動時加劇。這些，都是臟腑機能衰退所表現，凡是具有上述變現或是趨向的，可用補氣類食物，例如：糯米、粳米、黃米、大棗、胡蘿蔔、香菇、豆腐、雞肉、鵪鶉、牛血、狗肉、花生、蓮子、荔枝、黃鱔、鯽魚、海蔘、青魚等。
什麼是血虛
血虛：主要由於血之不足，不能濡潤和營養臟腑經脈而出現的症狀，例如面色蒼白或萎黃、脣色淡白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發麻；對於婦女，則常常變現為月經量少，或經期推後，甚至閉經不行，舌質淡脈象細弱無力。凡是具有以上變現或者是發展趨勢的，即應該用補血類食物，例如：雞肝、牛筋、羊肝、豬心、龍眼肉、桑葚、黑木耳、胡蘿蔔、豬肉、甲魚、海蔘等。
什麼是陰虛
陰虛：凡是形體消瘦、口乾舌燥、午後發熱，低熱、手心足心發熱、盜汗（夜間睡眠後出汗，醒後即止）雙目乾澀、眩暈失眠、大便祕結、舌紅少苔、脈象細弱等，都是屬於陰虛的表現。可用滋陰類食物，例如：銀耳、小麥、梨、葡萄、桑葚、燕窩、鱉肉、蛤蜊肉、蜂乳、蜂蜜、鵝肉、雞蛋、羊奶、豬腦、烏賊魚、豬皮等。
什麼是陽虛
陽虛：表現為怕冷、喜暖、神疲乏力、四肢發涼，喜歡吃熱的飯菜，飲溫的飲料。另外，少氣懶言，喜歡睡眠倦臥，舌質淡胖，眠弱無力，也是陽虛的表現。常用的助陽作用的食物：蝦、胡桃肉、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、韭菜、丁香、刀豆、鴿子蛋、鱔魚、淡菜等。
上述這些，在真正應用的時候用不能機械的區分陰虛、陽虛、氣虛、血虛。例如，氣虛體質的人，當然以益氣為主。因為脾胃為氣血生化的源泉，所以補氣健脾的是補氣的重要途徑。另外，氣與血可以相互化生，因此，又常常以補氣為主，以補血為輔。
陰虛體質者，則宜溫補陽氣為主。再從年齡看，小兒因為臟腑嬌嫩，脾胃功能還不健全，飲食不懂節制，所以在選擇食補方法的時候，一定要注意避免偏於壯陽助火的食物，應該以運化脾胃、幫助消化為主。青壯年大多數生機旺盛，一般不需要補益或者滋養清補為主。老年人的食補是一個難點，因為老年人腎氣逐漸衰退，肝腎虛弱，表現為形寒肢冷，腰膝不健，陽痿不起，視力減退，耳鳴耳聾等，所以應該多食補肝益腎的食物；也有老人氣血虛弱，皮膚於萎、頭暈眼花、容易感冒，應該補益氣血。老年人的便祕常常是一種普遍發生的病症，也可以通過食療來調節。蜂蜜、核桃肉、鴿子肉、海蔘都是老年人常用的食補食療的食物。
中醫理論中說：女人少年治腎、中年治肝、老年治脾。根據這一特點，可以用來選擇食療方法。少年時期，腎氣未充，食補應以補腎益精為主，如黑豆、肝類、大棗等必備食品。青壯年婦女雖腎氣充足，但是月經，妊娠、生產、哺乳等，會使肝血不足，或者家務繁重，工作辛苦，以致肝氣不舒或肝火旺盛，因此應以補肝血、養滋陰、清肝火的食品為主。老年婦女生機衰退，脾胃運化和造血功能減低，飲食減少，食慾下降，可用芝麻、龍眼肉、豬肝等。
補法是針對體虛設置的方法，其中不乏諸多注意事項，下期小二來為您詳細說明。祝大家健康、快樂每一天，再會！
古心堂掌櫃：夏季來臨，很多人都感覺“睡不夠”，此乃脾虛。脾虛的人很容易疲勞，消化功能也不好，應該常食溫熱熟軟的食物：豆類、大棗、淮山、桂圓肉、南瓜、栗子、牛肉等，以健脾養脾。忌食乾硬生冷，少吃高蛋白、油膩滋膩的食物，加重脾胃負擔，會使你更“累”。推薦食山藥，如此脾、肺、腎三者均能受補。
