春筍鳳菇湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授
食材
春筍1根（約300克），黃雌雞1只（約1250克），香菇6只，火腿肉50克，乾貝30克，紅棗3枚，生薑3片。
春筍鳳菇湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授
食材
春筍1根（約300克），黃雌雞1只（約1250克），香菇6只，火腿肉50克，乾貝30克，紅棗3枚，生薑3片。
春筍鳳菇湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授
食材
春筍1根（約300克），黃雌雞1只（約1250克），香菇6只，火腿肉50克，乾貝30克，紅棗3枚，生薑3片。
春筍鳳菇湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授
食材
春筍1根（約300克），黃雌雞1只（約1250克），香菇6只，火腿肉50克，乾貝30克，紅棗3枚，生薑3片。
食
材
材
材
材
做法
先將黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，剁成小塊，放入沸水中汆燙後，撈出用冷水沖涼洗淨；春筍剝去外殼，洗淨，切片，用開水煮5~6分鐘，撈出放入冷水中浸泡1小時左右，以去除筍的苦澀味；香菇泡發後，去除硬梗，洗淨；火腿肉切成粒；紅棗劈開，去核；乾貝用清水浸泡1小時，撈起。然後，把所有備好的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用
本饌食材中，春筍因其肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，為山珍佳餚，素有“素食第一品”的美譽，其性味甘苦寒，善於清熱除煩、除溼、利水，正如《食醫心鏡》所言（竹筍）：“理心煩悶，益氣力，止渴，主消渴，利水道，下氣，理風熱，腳氣"；黃雌雞性味甘溫，長於溫中益氣、益精填髓；香菇性味甘平，功能扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；火腿肉性味甘鹹溫，功善健脾開胃、滋腎益精、補氣養血；乾貝性味甘鹹微溫，功擅滋陰、養血、補腎、調中；再入姜、棗以調和脾胃。
諸物合用，有良好的補氣養血、健脾開胃、滋腎益精、去溼利水等作用，為初春調補佳饌，適宜於一般人群服食。也可用於氣血不足、脾腎虛弱所致諸症的輔助治療。
覺得不錯，請點贊↓↓↓
覺得不錯，請點贊↓↓↓
覺得不錯，請點贊↓↓↓
相關推薦
