陳志龍:餐飲賺錢模式?

市場營銷 海底撈 財經 陳志龍 2017-04-07

餐飲賺錢模式?

各位餐飲大咖,早上好,很高興又跟大家分享價值。今天淺談一下餐飲該怎麼做才賺錢。

餐飲營銷方案的製作及推動需建立在餐飲前端穩定或者完善的基礎上,所謂前端,指的是餐廳的菜品口味、品質、出品速度和服務的優越性,如果前端沒做好,來了客人都找您的毛病,都說您的不好,試問您的餐廳能開多久?這種問題我想應該不用多解釋。

當前端準備好以後,再配套落地可行的經典營銷方案執行到位,相信您的生意會越來越好,穩穩地賺錢。在競爭如此激烈、餐飲行業亂象叢生的今天,如果要佔有一席之地,必須有自己的一套或多套有效的運營模式。

這裡跟大家分享一下個人心得,餐飲賺錢模式的思路:

1、 選址 (金角首選、銀邊候選)

2、 目標人群定位 (根據情況來定,最好把目標人群定在周圍一到兩公里有消費能力且人數最多的一類)

3、 產品定位 (目標人群能接受並喜歡的品類,好吃、出品快、不貴)

4、 服務流程設計 (爆點設計、穿插,可參考做得好的餐飲店如海底撈,做到讓客人吃一次說十次的效果。溫馨提示一下,客人覺得爽會傳播的不一定是您的服務員微笑好、熱情、態度好,更多的是客人實實在在得到的好處和美味的菜品)

5、 營銷策劃 可以自己做,也可以找專業的機構或策劃師做。營銷策劃誰家都做,但效果大相徑庭。您可以找專業的中國餐飲營銷研究院,保證操作簡單效果好。

6、 測試 出品流程的測試、服務流程的測試、成交流程的測試等等,一定在客人上門之前把所有環節存在的問題找出來一一解決,不要等客人進來以後自己亂成一鍋粥,討客人罵。

7、 營銷策劃思路:設計引流產品和活動——鎖定引流過來的顧客——設置顧客無法拒絕的處置/購會員卡主張(回收現金流,提升顧客回頭率,增加隨客變成回頭客的概率)——老客戶轉介紹——繼續鎖定——(循環)

8、 做好店內顧客特別是老顧客的維護,給客人一個下次再來的理由。 不會做的不要緊,找中國餐飲營銷研究院,簡單粗暴效果好。

助理微信:wslb888aa

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