佛卡恰（Focaccia），是意大利的傳統家常麵包，厚實的大餅造型與披薩很類似。佛卡恰的食材非常簡單隨性，搭配起來也是也千變萬化，有橄欖、油浸小番茄幹、迷迭香、百里香等等，就像現如今的披薩，只要自己喜歡，怎麼搭配都可以。
這次所做的佛卡恰選用了百里香碎、黑胡椒、紅提燈，口味出來新穎獨特，有香料的香味和麵粉裡穀物的香味，讓你更能感受意大利的風情美味。
佛卡恰
材料：
麵糰材料：高筋麵粉 300g，雞蛋1只，細砂糖10g，鹽2g，牛奶±130g，黃油15g，酵母4g
裝飾材料：橄欖油1大匙，百里香碎10g，黑胡椒碎一小撮，紅提幹適量，鹽2g左右。
工具：COUSS 廚師機CM-1200
烘烤：上下火200度，20分鐘
製作步驟：
1、 將所有面團材料稱取混合在攪拌桶中。
2、 COUSS 廚師機CM-1200，開啟1檔混合成團後轉3檔揉麵。
3、 麵糰揉至較光滑時加入軟化的黃油，開啟1檔使黃油慢慢吸收後轉3檔繼續揉麵。
4、 麵糰揉至擴展階段有較好的拉伸性即可。
5、 麵糰整圓，在盆底和麵團表面噴一層油霧， 蓋上保鮮膜，放溫暖溼潤處進行基礎發酵。
6、 發酵至約2倍大。麵糰取出滾圓，蓋保鮮膜鬆馳10分鐘左右。
7、 將麵糰擀開成長餅形， 放入烤盤中，在麵糰表面用利刀隨意劃出小刀口，刷一層橄欖油，撒上其他裝飾材料。
8、 直接放入預熱好200度的烤箱中層烤20分鐘左右。
小貼士
1、 因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，視麵糰狀態酌情增減。
2、 整形好的麵糰也可以也可以進行二次發酵後再烘烤。
3、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
作者：亮子
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