生薑的妙用

 生薑,是家庭烹調的佐味佳品,如果沒有它,就會影響佳餚的美味,魚蟹蝦肉也會腥膩。 其實,它還有許多鮮為人知的妙用。大文豪蘇軾在他的《東坡雜記》中描寫錢塘淨慈寺的和尚,年逾八十,仍顏如童子,其祕訣就是堅持服用生薑四十年。

生薑的妙用

姜者,將也。王安石在他的《字說》中稱“姜能疆御百邪,故謂之將”。說起它的功用,著名藥典《本草綱目》中有這樣的記載:“姜,辛而不葷,去邪避惡,生啖,熟食,醋、醬、糟、鹽、蜜、煎、調和,無不宜之。”書中還列舉了生薑能治數十種病症,所以李時珍說它是“可蔬,可果、可和、可藥、其利博矣,這是對生薑功效的最好總結。

生薑的妙用

健胃養胃

俗話說,上床蘿蔔下床姜。意思是,姜能開胃,蘿蔔消食,長期服用能健胃養胃,增進食慾,從而達到保健安康的目的。

生薑的妙用

現在正是季節交替的時候,我們不小心就會受涼傷風,頭痛鼻塞不說,胃部也會感覺發脹,不想吃飯。這時可以切鮮生薑三至四片,嚼碎吃下。服用生薑後胃部舒適,胃口也會轉好。

當然,如果食鮮姜怕辣,還可佐入菜中炒熟食用,同樣有效。現在臨床上,已配製成姜棗沖劑,用於治療風寒感冒、胃寒胃痛,甚為方便。

生薑的妙用

曾有患頑固性嘔吐者,服過不少藥物,效果甚微。後來他聽從醫生建議買了一兩鮮生薑,搗成汁,空腹吃下,結果只吃了兩次就止住了嘔吐。難怪唐代大醫學家孫思邈稱讚“姜為嘔家第一聖藥”。經現代藥理研究證:實,從生薑中分離出來的姜油酮及姜希酮的混合物有良好的止吐效果。可見,生薑治嘔吐病症,是有其科學根據的。

藥用功效

經藥理證實,生薑有很好的抗菌和抗原蟲作用,可以用來治療痢疾。治療時可用鮮生薑1.5兩、紅糖1兩共搗為糊狀,每日分3次服下,7天為1療程。

此外,生薑還可以治療十二指腸球部潰瘍。得了十二指腸球部潰瘍的人,往往大便發黑,泛吐清水,頭昏乏力,甚為痛苦。這時不妨用鮮生薑50克,洗淨切碎,加水300毫升,煎30分鐘,煎後口服,每日三次,兩日服完。

生薑的妙用

孫思邈在《千金方》中有用白蜜一斤,生薑二斤,微火煎,每次一匙,日服三次,治療三十年之勞傷咳嗽的記載。

生薑還有活血逐瘀,溫散風寒的作用,因此,她還是婦女產後必用之品。江蘇一帶的部分地區在婦產後就有吃薑糖茶的習俗,溫水沖服,具有祛風散寒、增強血液循環、興奮腸胃、促進消化、幫助產婦恢復食慾之功,還可增強子宮收縮和有利於惡露的排出,幫助產婦生殖器官復原。因此,婦女產後吃些薑糖茶是有好處的。

另外,用鮮生薑一兩,切片,用酒二兩半,浸24小時後塗擦局部,一日二次可治手脫皮;用生薑適量搗爛,加溫敷頭上,約二三次可治禿髮;用生薑切大片塗上白礬,貼治諸皰痔漏,久不結痂者;用老生薑切片,置瓦上,用炭水摻上白礬,侯焦為末,治療牙齒疼痛;此外,生薑還對治狂犬、蛇咬、跌打損傷以及半夏、烏頭等中毒症狀有明顯療效。

生薑的妙用

在中藥學上,由於炮製方法的不同,生薑又有生薑皮、生薑汁、乾薑、炮姜、煨姜之分。生薑汁有化痰開竅止嘔之功,常用於中風痰壅,語言艱澀,或咳嗽痰多,同用,其效更著;生薑的外皮叫生薑皮,性味辛涼,有和脾行水消腫之功,可用於皮膚水腫,小便不利等症;生薑炒至外黑內焦黃色為炮姜,辛苦大熱,有溫經止血,補虛回陽之功,常用治腹痛腹瀉,吐血下血諸症,為婦科常用之藥;將新鮮生薑洗淨用草紙包裹放在清水中浸溼後,放在水中煨即成煨姜,性味辛溫,有溫中止瀉之力,對胃腹冷痛有療效。

生薑的妙用

說到這兒,稱生薑有“去邪辟毒”之功,恐怕並不過分!更重要的是,它取材容易,價格低廉,既可生吃,又可入藥炒用,真可謂有病治病,無病強身。所以,當你上菜場時,切莫小看了它;當你炒菜時,切勿忘了多加些生薑;當你有上述病症時,也切莫忘了先用生薑試試。生薑確實會給人帶來安康長壽!

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