主料：
紅椒（我選用的是長椒）。生薑（我用的是仔姜哦）
輔料：
紅糖（適量）鹽（適量）高度白酒（適量）
步驟
1：辣椒洗淨瀝乾表面水分，最好是自然風乾半天時間最佳，也可以用乾淨布條擦乾，切記辣椒表面不能有任何水分。
2：辣椒去蒂剁碎，不用剁很細哦，也可以根據自己的喜好來決定粗細，這個步驟切記菜刀和砧板一定要洗淨消毒做到不沾一丁點油，這個非常重要。
3：生薑剁碎（我選用的是小黃姜的仔姜，因為仔姜不會像老薑那麼辛辣，而且口感好，很清脆）
4：紅糖切碎，越碎越好最好把它磨成粉，粉狀的比起顆粒的能夠拌的更均勻
5：把剁好的辣椒、姜、紅糖、鹽、高度酒混合在一起攪拌均勻，就可以裝入罈子裡密封放在陰涼處讓它發酵了。發酵期一個月，中間不要開蓋哦，時間越久味道越好。
小貼士
製作剁椒時全程不沾水不沾油，使用的容器需要提前洗淨晾乾備用。
後語
很多朋友可能是第一次聽說剁椒加紅糖，但這在我的家鄉是非常普遍的，其實紅糖白糖的效果大致一樣，但是紅糖的話會使剁椒的顏色更加鮮亮紅潤。我製作剁椒的過程步驟其實很簡單，需要的調料幾乎沒有，什麼添加劑啊香辛料啊絕對不使用
這是發酵了一個半月後的剁椒
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