現在開始吃這種肉,整個冬天關節不痛、手腳不涼!太棒了

生薑 豆腐 蘿蔔 料酒 河青辣媽邦 河青辣媽邦 2017-10-31

羊吃百草,渾身是寶。

多吃羊肉,健康長壽。

進補之際在10月

秋冬是進補大季節,這是因為人體容易感覺寒冷需要更多的熱量。進補方式很多、時機很多,夏天之後進補大季節就在這10月:將進入秋天,還沒進入,補好了能夠讓人覺得12月的隆冬都不冷。

進補之物選羊肉

很多人秋天進補怕補過了、補不足,補過了容易流鼻血、失眠,補不足容易手心腳心冷:怎麼辦?10月吃羊肉,補得剛好。

現在開始吃這種肉,整個冬天關節不痛、手腳不涼!太棒了

40歲以上人秋冬進補首選:羊肉

~不怕補過了,不會補不足~

羊吃百草,渾身是寶。羊羊生長在大草原,遠離汙染,根據自身生理需要選擇草木進食,所謂嚐遍百草,固羊有“百藥之庫”之稱。古人云:多吃羊肉,健康長壽,就是這個意思。

現在開始吃這種肉,整個冬天關節不痛、手腳不涼!太棒了

按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。

所以冬天吃羊肉,只要是正常飲食量,不會補過了流鼻血,也不會補不足,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。國家二級公共營養師 鞏宏斌介紹:

與其它肉類食品相比,羊肉堪稱綠色食品,羊生長在大草原,遠離汙染。羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少,常吃羊肉可益氣補虛,增強禦寒能力。

羊肉質細嫩,容易消化吸收,其蛋白質的99%、脂肪的98%都可以消化,也因此羊肉是不養身體的最佳選擇~

滋補做法:燉

~加一味東西,無羶味~

黑龍江省醫師協會營養專業委員會副主任委員盧大平介紹:

燉羊肉加工溫度較低,能最大限度地鎖住營養,肉嫩湯鮮最滋補。

燉羊肉時,可先用羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時,成奶白色湯後撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。

去羶味妙法:刨去血水,加點橘皮

煮羊肉的時候要把表層出來的血水舀出,舀得越乾淨,羶味的存留越少。

吃橘子的時候留著一些橘子皮,在燉羊肉血水舀出後,放一些洗乾淨的橘皮下鍋,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複幾次次就可以去除羊肉的羶味,而且還有一些鮮甜的橘子味道。

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識別羊肉法:刨去血水,加點橘皮

羊肉的肉色更接近豬肉,紋理比較分明,是疑似一絲絲的,不會是雜亂的,如果是雜亂的紋理,那麼有可能是豬肉打碎後壓制而成的。

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▲圖左邊羊肉,右邊牛肉

羊肉怎麼吃好

羊肉+蘿蔔

平衡解膩,最般配 ✦

羊肉性溫,吃時最好配些涼性、平性的蔬菜,羊肉的“絕配”,非蘿蔔莫屬。

一方面,葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面,蘿蔔性寒涼,能潤燥清火、去油膩、有助消化。

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❖ 蘿蔔燉羊肉 ❖

材料:蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖,蔥、姜少許。

做法:將羊肉、蘿蔔洗淨切塊,分別焯水備用。鍋內放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油,同時放蔥段、薑片。

蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,把肉和蘿蔔燉爛熟即可。

羊肉+黑豆

平衡營養、陰陽雙補 ✦

楊力教授說,除了白蘿蔔,羊肉還有一個絕佳搭檔——黑豆。這個搭配有多種好處:

第一,羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補,更有利於蛋白質的利用;

第二,羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇,同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸,有助於降低血脂,保護血管。

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❖ 羊肉燉黑豆 ❖

做法:羊肉和黑豆的比例約為10:1,將黑豆洗淨提前浸泡4~12小時;羊肉洗淨切塊,如果感覺肉不太新鮮,可以先進行沸水焯燙,注意焯燙時間要短,去掉血水即可;

把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去羶的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;

調料加好之後,大火燒開,然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。

羊肉+生薑

溫經活絡,養護關節 ✦

秋冬季節是關節炎高發、加重的季節,適當進補,增強體質,可以多吃些羊肉,燉煮的時候多放些生薑,能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。

現在開始吃這種肉,整個冬天關節不痛、手腳不涼!太棒了

❖ 生薑燉羊肉 ❖

材料:取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。

做法:羊肉洗淨,放入滾水中氽燙一下後馬上撈出,再次沖洗乾淨備用。

熱鍋倒入油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入羊肉續炒約2分鐘,依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火,加蓋燉煮約50分鐘,熄火續燜約10分鐘,最後加入調味料拌勻即可。

羊肉+豆腐

秋冬不會手腳涼 ✦

一些人一到冬天就特別怕冷,一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況,每週吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。

羊肉性甘溫,能補虛益氣、溫中暖下,可以促進血液循環,以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中,生津潤燥,而生薑也能加快血液循環。

吃羊肉時搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

現在開始吃這種肉,整個冬天關節不痛、手腳不涼!太棒了

❖ 羊肉燉豆腐 ❖

做法:取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。

體質虛弱者食用,冬季使用還可以達到進補和禦寒的雙重功效,尤其適合體虛,胃寒者者,但是感冒發燒以及患有高血壓,肝病,急性腸炎,和其他感染病者忌食~

現在開始吃這種肉,整個冬天關節不痛、手腳不涼!太棒了

羊食百草,百病不倒!10月來了,可以每天吃點羊肉,或者喝羊肉湯~羊肉吃得好,勝過白藥草哦!趕緊跟朋友們共享一下吧!

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