京醬肉絲
食材:裡脊肉,白胡椒粉,鹽,料酒,澱粉,食用油,甜麵醬,生抽,老抽,白糖,陳醋,水,大蒜3瓣
1、裡脊肉斜切成絲,如果不好切可以冷凍一會再切
2、切好的肉絲放入碗中加白胡椒粉,料酒,少量鹽,抓勻後加澱粉和食用油拌勻醃10分鐘
3、小碗裡調好醬汁,白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,陳醋,水攪勻備用
4、炒鍋放比炒菜多一些的油,放入醃好的肉絲,滑散炒至變色後盛出
5、繼續用炒鍋裡剩餘的又爆香蒜末和後加甜麵醬超出香味後加入料汁
6、大火炒香醬汁,炒到醬汁濃稠出現大泡泡後加入肉絲翻炒,讓肉絲均勻裹滿醬汁
7、關火加一點芝麻油拌勻出鍋
8、炒好的肉絲可以搭配自己喜歡的菜,生菜,豆皮,或者捲餅都可以
臘腸炒蘆筍
食材
蘆筍;臘腸;油;蒜;醬油
做法
1.將臘腸放蒸鍋蒸10分鐘;再把臘腸切片備用。
2.將蘆筍洗淨,切成段,再將蘆筍放在水裡焯一下。
3.將鍋裡倒入適量的油,放入蘆筍翻炒。
4.待蘆筍炒得半熟的時候加入臘腸,再次翻炒。
爆炒牛肚
食材
油;幹辣椒;青椒;蒜瓣;生抽;鹽
做法
1.將牛肚洗淨;放熱水中燙,燙好後切成條,放入鍋中家適量的水煮四十分鐘。
2.將青椒切絲,蒜瓣切片,把鍋熱好後放入少許油,加入辣椒乾和蒜瓣、青椒絲翻炒至香。
3.加入煮好的牛肚繼續翻炒,開大火爆炒,炒好後加入生抽調色,撒些鹽、蔥花炒勻即可。
美味鴨塊
食材
鮮水鴨,乾紅辣椒,姜,蒜瓣,豆瓣醬,花椒粉,茶油,鹽,白酒,蠔油,雞精
做法
1.把鴨肉剁小塊,紅椒切小圈,姜;蒜瓣切成片。
2.先往鍋中下鴨塊炒幹水盛出備用。
3.再洗鍋燒油,下鴨塊爆炒,放白酒翻炒勻後盛出。
4.往餘油下薑片翻炒至香,接著下豆瓣醬,炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味,接著下入切好的蒜片和紅椒圈翻炒。
5.最後淋上蠔油,撒花椒粉和雞精炒勻,就可以出鍋了。
百合釀蝦球
食材:芹菜、百合(鮮)、紅尖椒、鮮姜。精鹽、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、雞精。
做法:1.買回來鮮蝦,去殼去頭去除背上黑線,清水洗淨,之後清水燒開焯熟!
2. 百合昨夜提前泡好的,鍋熱放油,放入蒜片和大料爆香,放入芹菜和百合,炒到快熟再放入蝦仁!大火翻炒幾下。
3. 最後出鍋前只放入了鹽,原汁原味。
玉米炒肉末
食材準備:
玉米2個;番茄;肉末;蔥;蒜;生抽兩勺;鹽;味精
做法:
1、糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那種。肉末:肉有肥有瘦五花最好。番茄:汁水多的為佳。蒜:一半切片,一片切末。蔥:切中長段。姜:隨便放不放。
2、玉米掰粒,番茄切塊,肉剁肉末。熱鍋冷油,下肉末炒至變色。
3、將肉盛出來,接著炒玉米粒,炒到飄出香味,有些變色就好。
4、重新起鍋,倒油,下姜和蒜片,然後把炒過的玉米和肉末重新下鍋炒炒。接著倒入番茄塊。炒兩下就會看到番茄出顏色了,整個鍋裡的顏色有點番茄色就正好。
5、加生抽,加鹽。到快起鍋時再將蔥和蒜末扔進去,翻兩下就該起鍋了。要加味精的就起鍋前加一點。盛盤。