雙椒杏鮑菇
食材:杏鮑菇,青紅椒
輔料:生抽,雞精,食鹽
做法:
1、杏鮑菇洗淨用手撕成粗細均勻的長條,青紅椒切成長條;
2、鍋中燒油,倒入辣椒絲煸炒至變色,看起來很油亮;
3、倒入杏鮑菇大火煸炒,放入食鹽調味;
4、繼續煸炒至杏鮑菇變軟成熟,加入生抽和雞精翻勻出鍋;
洋蔥爆肥牛
用料
肥牛片;香菜;洋蔥;姜蒜片
做法:
滾水加花椒粒,少許料酒,把肥牛片汆熟,瀝水待用。
洋蔥切絲,熱鍋熱油,洋蔥絲與姜蒜片一同爆香,下汆過水的肥牛片,落鹽、雞精,少許生抽翻炒;加入孜然粉,香菜段,炒勻起鍋。
涼拌海帶絲
食材:海帶,蒜瓣,小米辣,雞精,醋,糖,生抽,香油,鹽,辣椒麵,芝麻
做法:
1.海帶洗淨後,放沸水裡煮5-6分鐘,然後撈出瀝乾水分備用。大蒜切蒜末,小米椒切小段備用。
2.海帶裡面裡放入一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺香油、適量鹽和雞精拌勻。
3.再放入蒜末和小米椒拌勻,上面放少許辣椒麵和芝麻,鍋中倒適量油燒熱後,澆在辣椒麵和芝麻上爆出香味。攪拌均勻就可以了。
蒜蓉粉絲蒸蟶子
食材準備:粉絲、大蒜、蟶子,料酒生薑片、蔥、蒸魚豉油、糖
做法:
1、粉絲用開水泡軟,大蒜切末。先把粉絲放入盤底,之後放入洗淨的蟶子,加料酒,最上面放些生薑片,蔥。
2、水煮開後,放入盆子大火蒸4到5分鐘,關火,悶上幾分鐘。蒸完後,盤子裡有很多湯汁,這些可不能倒掉,鮮著呢,留著備用。
3、鍋內倒入少許油,加入蒜末煸炒出香味。加入蒸魚豉油,蒸蟶子的湯汁,糖,煮開。
4、換個盆子,粉絲墊底,蟶子擺放整齊,把第5步煮的湯汁倒入盆中,撒上蔥花。
幹鍋香辣蝦
食材:鮮蝦500克,香菜1小把
配料:大蒜,生薑,泡辣椒,料酒,生抽,香醋,耗油,白砂糖,食鹽
做法:
1.鮮蝦剪去蝦槍蝦鬚,用刀劃開背部,去除蝦線,洗淨瀝乾水份;
2.生薑大蒜切成片,泡椒剁成2段;
3.香菜擇洗乾淨,把葉子擇下來,香菜梗切成小段;
4.鍋中燒油,放入姜蒜和泡椒煸炒出味;
5.放入鮮蝦翻炒,至蝦身收縮彎曲,外殼微紅,期間烹入少量料酒去腥;
6.加入調味料調味,出鍋前放入香菜梗翻炒幾下;
7.裝如干鍋後撒上香菜,開始美味。
肉末蒸豆腐
食材:嫩豆腐,肉末,生薑,蒜瓣,香蔥,郫縣豆瓣醬,生抽,香醋,蠔油,胡椒粉,香油,水澱粉
做法:
1、豆腐切成薄片擺放在盤中,水開上蒸鍋蒸制2-3分鐘;
2、姜蒜切成末,香蔥切成蔥花,郫縣豆瓣醬剁細;
3、鍋中燒油,下入姜蒜末稍爆一下,加入肉末小火煸香煸至微焦;
4、加入郫縣豆瓣醬同炒,炒出豆香味和紅油;
5、加入調味料調味,加入少量水澱粉燒開,淋一點香油攪勻;
6、這時候豆腐也蒸好了,取出後倒掉盤中汁水,淋上肉末汁,撒上蔥花。