餃子大家也都不陌生，提起包餃子我們就講一下餃子餡兒，因為餃子的美味完全在於怎麼調餃子餡。但大部分會包餃子的人不一定會調餡，不過會調餃子餡兒的人一定會包餃子，不相信的話你可以多多留意觀察。調餃子餡兒其實也是一個有點技術含量的手藝，要選擇合適的食材和調料，如果比例搭配不好可想而知，調好的餃子餡會出現什麼後果，下面就給大家講講調餃子餡的竅門。
果想要調出好吃的餃子餡，所放的調料是有很大作用的。那麼，在調餃子餡時，應該用生抽還是老抽呢？很多人放錯了，難怪餃子不好吃。這調餃子餡的時候，醬油是必不可少的而根據顏色和味道來區分，醬油有生抽和老抽之分。很多人在調餃子餡的時候會放生抽，其實，這種做法是不正確的。雖然說生抽的味道很鮮，但是它卻是偏鹹的。
當然包餃子也是技術活，剛開始不會的可包不好，不是形狀難看就是粘合不住，很容易導致放棄不做。包餃子非常簡單，餃子皮放入餃子器內，輕輕一壓，就可以壓出形狀的。
我們在調製餃子餡的時候會放適量的食鹽，而如果再加入生抽的話，會導致餃子餡偏鹹。而且，如果生抽放多了的話，也會使餃子餡中的水分流失，煮出來的餃子口感也不會很好。
而相比於生抽來說，老抽的味道並沒有那麼鹹。畢竟，老抽是在生抽的基礎上進行加工製作的。所以，老抽的味道是偏甜的。除此之外，老抽還比較容易上色。所以，在調餃子餡的時候更適合放老抽。這樣，能夠使餃子吃起來有一種又鮮又甜的感覺，口感也會更好。
所以，大家以後在調餃子餡的時候最好還是用老抽。
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