春季養身多吃蔬菜少吃肉，推薦6道春季家常小炒，素多肉少更健康

經過一整個冬天的儲藏，到了春天就要開始慢慢的抒發和清肝疏氣了，飲食宜多吃綠色蔬菜和低脂肪的肉類為主，一年之計在於春，春天也是給身體打基礎的好時節，這個時候調養好了，一年四季都不容易生病，今天，來推薦6道清熱養肝的家常小炒給大家吧，做法家常簡單，食材也實惠常見，收藏起來做給家人吧。

【蒜薹炒肉碎】

食材：蒜薹一把、豬肉100克、生薑適量、大蒜適量、小米辣兩個、黃豆醬一勺、陳醋一勺、生抽一勺、玉米澱粉兩勺、胡椒碎少許、花椒粉少許、油適量

做法：1、蒜薹揪掉老硬部分，去掉蒜薹尖，洗乾淨切小段，生薑切絲、大蒜切片、小米辣切圓圈丁。

2、豬肉去皮，切成薄片後用刀斬成肉碎，加生抽、玉米澱粉抓一抓，最後加點油拌勻。

3、平底鍋放油燒熱，先煸香姜蒜和小米辣。

4、關火將肉碎放進鍋裡扒拉扒拉，肉碎變色後再開火，放胡椒碎、花椒粉、陳醋調味。

5、蒜薹入鍋翻炒一會兒，放黃豆醬調味，蒜薹和肉碎入味後關火，裝盤。

【萵苣炒肉絲】

食材：萵苣一根、裡脊肉100克、大蒜少許、鹽適量、芝麻油適量、生抽一大勺、玉米澱粉適量、枸杞幾顆

做法：1、三月份萵苣個頭已經很大了，也快要下市了，感覺吃不了幾天了，平時買菜喜歡遵循時令來吃，萵苣是秋冬季節的食物，春季比較少，大棚裡的就不說了，沒什麼季節性，吃起來也沒味道。

2、萵苣去皮洗乾淨後用菜擦子擦成細絲備用，炒肉絲要切細一些，切薄片也行。

3、裡脊肉切絲後用水衝乾淨血水，捏幹水分，放生抽、玉米澱粉抓一抓，然後用油拌勻。

4、平底鍋放芝麻油燒熱，煸香蒜片。

5、關火，將肉絲倒入鍋內扒拉扒拉，待肉絲完全變色。

6、開火炒萵苣絲，入鍋後快速翻炒幾下，萵苣絲變軟後放鹽調味，立馬關火。

7、放點切碎的枸杞點綴一下，沒有的可以不放。

【蒲公英煎雞蛋】

食材：蒲公英一小把、雞蛋三個、鹽適量、油適量

做法：1、蒲公英除了根不能吃，其他的都可以吃，做法涼拌、清炒、蒸、炒肉絲、煎雞蛋或者做餡兒都可以，我家比較喜歡煎雞蛋吃，雞蛋的香完全化解了蒲公英的澀和寡淡，這個吃法特別推薦給你。

2、蒲公英摘點根和枯葉之，用清水多衝洗幾遍，燒一鍋水，水開後將蒲公英丟進去焯燙一到兩分鐘，撈起來用清水再漂洗兩遍，去澀味。

3、蒲公英漂洗好用手捏幹水分，切成碎丁待用。

4、打好的雞蛋裡面放點鹽、蒲公英碎丁，一起攪拌均勻，還可以加點胡椒粉之類，你自己看著辦。

5、平底鍋放油燒至五六成熱，微微冒煙後將調好的蒲公英蛋液倒進去，煎至兩面金黃熟透，就可以關火裝盤了。

【墨魚仔炒荷蘭豆】

食材：墨魚仔100克、荷蘭豆50克、油適量、鹽少許、生抽一大勺、大蒜適量、姜適量、黃酒一大勺、花椒粉一茶匙、胡椒碎少許、白糖少許

做法：1、墨魚仔處理好雜質，用清水沖洗乾淨備用。

2、荷蘭豆摘掉兩邊的莖，洗乾淨瀝乾水分待用。

3、燒半鍋水，放一大勺黃酒，墨魚仔焯燙一下，水再次沸騰的時候撈出來瀝乾水分。

4、平底鍋放油燒熱，先煸香姜蒜片。

5、荷蘭豆入鍋翻炒，炒至斷生。

6、墨魚仔再次入鍋翻炒，沿著鍋邊淋點黃酒，去墨魚腥味。

7、加花椒粉、胡椒碎、生抽、鹽調味，快速翻炒入味，關火。

8、關火後加一茶匙白糖提鮮即可。

【剁椒炒毛白菜】

食材：毛白菜一把、剁椒一大勺、豬油適量、鹽少許

做法：1、我以為這是白菜苗，其實這種菜就是這麼大，水分足、維生素含量高，沒有農藥，真正的綠色食品，買回家用清水洗乾淨就可以炒了，其他青菜吃起來沒味道，這個菜吃起來會有一股清甜。

2、炒毛白菜用的配料，紅剁椒，剁椒比較辛辣，用的時候按自己口感添加。

3、鍋燒熱，放兩大勺豬油，青菜最適合用豬油炒，平時買一塊板油或者肥豬肉自己回來煉油，存在冰箱裡冷藏可以保存幾個月都沒問題。

4、油燒熱後先煸香紅剁椒，剁椒的辣味和香味炒出來。

5、然後再放毛白菜大火爆炒，毛白菜炒軟後放鹽和一茶匙白糖調味提鮮，兜炒均勻後關火裝盤。

【臘肉炒泥蒿】

食材：臘肉一小塊、泥蒿一把、生薑少許、大蒜少許、幹辣椒兩個、生抽一大勺、料酒一大勺、陳醋一茶匙

做法：1、現在菜場裡賣得都是人工養殖的，口感吃起來比較嫩，味道也清香一些，摘泥蒿相對麻煩一點兒，葉子和老硬的莖都要掐掉，留嫩莖。

2、臘肉用清水浸泡四五個小時，切薄片待用，生薑、大蒜、幹辣椒切好備用。

3、泥蒿掐成小段，一口大小為標準，洗乾淨待用。

4、平底鍋燒熱，小火慢慢煸炒一下臘肉，炒出部分油脂出來，但不要炒太焦，不然臘肉吃起來沒什麼口感。

5、用臘肉煸出來的油脂先煸香姜蒜和辣椒，然後放生抽、料酒去腥提香。

6、泥蒿下鍋翻炒入味，待泥蒿變軟後放醋提味，然後關火裝盤。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！