每天一分鐘教你如何吃的高級
冬天，就應該吃牛肉這樣高蛋白低脂肪的葷菜，既美味，還能提高身體熱量。
燉煮的牛肉都花費太多時間了，今天教大家一道簡單的牛肉菜，只需幾分鐘即可完成。
杭椒牛柳
用料：牛裡脊（200克）、杭椒（適量）、大蒜（適量）、澱粉（4克）、料酒（5毫升）、生抽（18毫升）、耗油（3克）、糖（1.5克）
做法：
（1）杭椒切滾刀、大蒜切片、牛裡脊切條備用
（2）牛柳用料酒（5毫升）、生抽（10毫升）、耗油（3克）攪拌均勻醃製10分鐘
（3）牛柳再次加入糖（1.5克）、食用油（5毫升）攪拌均勻後加入澱粉（4克）再次攪拌均勻備用
（4）熱鍋冷油，油溫6成熱後轉中小火加入肉條快炒至變色後盛出備用
（5）鍋內留炒過牛柳的油（如油過少可以再加入適量食用油），油溫5成熱後加入蒜片爆香後加入牛柳回鍋翻炒至牛柳吸收蒜香後加入杭椒段，中小火炒至杭椒略帶焦狀後加入生抽（8毫升）稍作翻炒即可出鍋用餐
一道美味的牛牛料理完成！
技術總結：（1.裡脊肉本就很容易炒老，用澱粉可以有效的保證牛柳的鮮嫩。2.如不太能掌握火候，建議直接將步驟四改為將鍋內油燒至輕微冒煙後關火加入牛柳，利用餘溫進行翻炒可以避免牛肉炒的太老。3.如口味較重者，可以在起鍋前加入適量鹽調味。）
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