'炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事'
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
準備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、幹辣椒2個
準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側的老筋，清洗乾淨，然後用手掰成長段，瀝乾水分備用。
2、準備幾粒大蒜，去皮後壓扁、切碎備用；香蔥清洗乾淨，切段備用；幹辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫燒至7成熱時，倒入瀝乾水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關火，撈出四季豆控油。
4、鍋內留少許底油，再次加熱，放入香蔥、蒜末、幹辣椒爆香。
5、蒜香味出來後，倒入炸過的四季豆，均勻的翻炒幾下。
6、加入適量的食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這樣，一盤鹹香美味、外酥裡嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
準備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、幹辣椒2個
準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側的老筋，清洗乾淨，然後用手掰成長段，瀝乾水分備用。
2、準備幾粒大蒜，去皮後壓扁、切碎備用；香蔥清洗乾淨，切段備用；幹辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫燒至7成熱時，倒入瀝乾水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關火，撈出四季豆控油。
4、鍋內留少許底油，再次加熱，放入香蔥、蒜末、幹辣椒爆香。
5、蒜香味出來後，倒入炸過的四季豆，均勻的翻炒幾下。
6、加入適量的食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這樣，一盤鹹香美味、外酥裡嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十道：【清炒番茄絲瓜】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
準備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、幹辣椒2個
準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側的老筋，清洗乾淨，然後用手掰成長段，瀝乾水分備用。
2、準備幾粒大蒜，去皮後壓扁、切碎備用；香蔥清洗乾淨，切段備用；幹辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫燒至7成熱時，倒入瀝乾水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關火，撈出四季豆控油。
4、鍋內留少許底油，再次加熱，放入香蔥、蒜末、幹辣椒爆香。
5、蒜香味出來後，倒入炸過的四季豆，均勻的翻炒幾下。
6、加入適量的食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這樣，一盤鹹香美味、外酥裡嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十道：【清炒番茄絲瓜】
準備食材：番茄1個、絲瓜2根、大蒜幾瓣、小米辣2個（不喜歡吃辣的省略）
準備調料：食鹽、雞精、白糖、植物油
做法如下：
1、絲瓜去皮後，用清水沖洗一下，然後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中。
2、大蒜去皮後清洗乾淨，切片備用；小米辣清洗乾淨，切圈備用。
3、準備一個番茄，清洗乾淨，去皮後切塊備用。
4、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜、小米辣爆香。
5、香味出來後，放入切好的番茄塊，翻炒出汁。
6、然後倒入瀝乾水分的絲瓜塊，中火進行翻炒，翻炒至絲瓜微微出水時加入適量的食鹽、雞精、白糖進行調味。
7、把調料翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，即可關火，裝盤出鍋。
這樣，一盤顏色翠綠、色澤鮮亮的清炒番茄絲瓜就做好了。加入番茄同炒，不只可以有效的防止絲瓜變黑，而且做出來的菜酸甜可口，營養又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
準備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、幹辣椒2個
準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側的老筋，清洗乾淨，然後用手掰成長段，瀝乾水分備用。
2、準備幾粒大蒜，去皮後壓扁、切碎備用；香蔥清洗乾淨，切段備用；幹辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫燒至7成熱時，倒入瀝乾水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關火，撈出四季豆控油。
4、鍋內留少許底油，再次加熱，放入香蔥、蒜末、幹辣椒爆香。
5、蒜香味出來後，倒入炸過的四季豆，均勻的翻炒幾下。
6、加入適量的食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這樣，一盤鹹香美味、外酥裡嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十道：【清炒番茄絲瓜】
準備食材：番茄1個、絲瓜2根、大蒜幾瓣、小米辣2個（不喜歡吃辣的省略）
準備調料：食鹽、雞精、白糖、植物油
做法如下：
1、絲瓜去皮後，用清水沖洗一下，然後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中。
2、大蒜去皮後清洗乾淨，切片備用；小米辣清洗乾淨，切圈備用。
3、準備一個番茄，清洗乾淨，去皮後切塊備用。
4、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜、小米辣爆香。
5、香味出來後，放入切好的番茄塊，翻炒出汁。
6、然後倒入瀝乾水分的絲瓜塊，中火進行翻炒，翻炒至絲瓜微微出水時加入適量的食鹽、雞精、白糖進行調味。
7、把調料翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，即可關火，裝盤出鍋。
這樣，一盤顏色翠綠、色澤鮮亮的清炒番茄絲瓜就做好了。加入番茄同炒，不只可以有效的防止絲瓜變黑，而且做出來的菜酸甜可口，營養又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十一道：【泡椒土豆片】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
準備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、幹辣椒2個
準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側的老筋，清洗乾淨，然後用手掰成長段，瀝乾水分備用。
2、準備幾粒大蒜，去皮後壓扁、切碎備用；香蔥清洗乾淨，切段備用；幹辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫燒至7成熱時，倒入瀝乾水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關火，撈出四季豆控油。
4、鍋內留少許底油，再次加熱，放入香蔥、蒜末、幹辣椒爆香。
5、蒜香味出來後，倒入炸過的四季豆，均勻的翻炒幾下。
6、加入適量的食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這樣，一盤鹹香美味、外酥裡嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十道：【清炒番茄絲瓜】
準備食材：番茄1個、絲瓜2根、大蒜幾瓣、小米辣2個（不喜歡吃辣的省略）
準備調料：食鹽、雞精、白糖、植物油
做法如下：
1、絲瓜去皮後，用清水沖洗一下，然後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中。
2、大蒜去皮後清洗乾淨，切片備用；小米辣清洗乾淨，切圈備用。
3、準備一個番茄，清洗乾淨，去皮後切塊備用。
4、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜、小米辣爆香。
5、香味出來後，放入切好的番茄塊，翻炒出汁。
6、然後倒入瀝乾水分的絲瓜塊，中火進行翻炒，翻炒至絲瓜微微出水時加入適量的食鹽、雞精、白糖進行調味。
7、把調料翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，即可關火，裝盤出鍋。
這樣，一盤顏色翠綠、色澤鮮亮的清炒番茄絲瓜就做好了。加入番茄同炒，不只可以有效的防止絲瓜變黑，而且做出來的菜酸甜可口，營養又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十一道：【泡椒土豆片】
準備食材：中等大小土豆2個、泡椒適量、小米辣2個、大蒜幾粒
準備調料：食鹽、白醋、雞精、植物油
做法如下：
1、準備2個土豆，清洗乾淨後去皮，切成薄片，先放在清水中浸泡一會，然後用流動的清水反覆沖洗幾次，洗掉多餘的澱粉，撈出瀝乾水分後備用。
2、準備幾個泡椒，從中間切開；幾瓣大蒜，拍碎後切末備用；小米辣切圈備用。
3、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜末爆出香味，然後放入泡椒和小米辣翻炒數秒。
4、接著倒入瀝乾水分的土豆片，快速的翻炒幾下，淋入適量的白醋，繼續翻炒片刻。（如果想要做出的土豆片更酸爽、更入味，這個時候可以倒入一點泡椒水。）
5、最後，加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後即，可裝盤出鍋。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
準備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、幹辣椒2個
準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側的老筋，清洗乾淨，然後用手掰成長段，瀝乾水分備用。
2、準備幾粒大蒜，去皮後壓扁、切碎備用；香蔥清洗乾淨，切段備用；幹辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫燒至7成熱時，倒入瀝乾水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關火，撈出四季豆控油。
4、鍋內留少許底油，再次加熱，放入香蔥、蒜末、幹辣椒爆香。
5、蒜香味出來後，倒入炸過的四季豆，均勻的翻炒幾下。
6、加入適量的食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這樣，一盤鹹香美味、外酥裡嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十道：【清炒番茄絲瓜】
準備食材：番茄1個、絲瓜2根、大蒜幾瓣、小米辣2個（不喜歡吃辣的省略）
準備調料：食鹽、雞精、白糖、植物油
做法如下：
1、絲瓜去皮後，用清水沖洗一下，然後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中。
2、大蒜去皮後清洗乾淨，切片備用；小米辣清洗乾淨，切圈備用。
3、準備一個番茄，清洗乾淨，去皮後切塊備用。
4、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜、小米辣爆香。
5、香味出來後，放入切好的番茄塊，翻炒出汁。
6、然後倒入瀝乾水分的絲瓜塊，中火進行翻炒，翻炒至絲瓜微微出水時加入適量的食鹽、雞精、白糖進行調味。
7、把調料翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，即可關火，裝盤出鍋。
這樣，一盤顏色翠綠、色澤鮮亮的清炒番茄絲瓜就做好了。加入番茄同炒，不只可以有效的防止絲瓜變黑，而且做出來的菜酸甜可口，營養又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十一道：【泡椒土豆片】
準備食材：中等大小土豆2個、泡椒適量、小米辣2個、大蒜幾粒
準備調料：食鹽、白醋、雞精、植物油
做法如下：
1、準備2個土豆，清洗乾淨後去皮，切成薄片，先放在清水中浸泡一會，然後用流動的清水反覆沖洗幾次，洗掉多餘的澱粉，撈出瀝乾水分後備用。
2、準備幾個泡椒，從中間切開；幾瓣大蒜，拍碎後切末備用；小米辣切圈備用。
3、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜末爆出香味，然後放入泡椒和小米辣翻炒數秒。
4、接著倒入瀝乾水分的土豆片，快速的翻炒幾下，淋入適量的白醋，繼續翻炒片刻。（如果想要做出的土豆片更酸爽、更入味，這個時候可以倒入一點泡椒水。）
5、最後，加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後即，可裝盤出鍋。
第十二道：【啤酒麻辣小龍蝦】
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
準備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、幹辣椒2個
準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側的老筋，清洗乾淨，然後用手掰成長段，瀝乾水分備用。
2、準備幾粒大蒜，去皮後壓扁、切碎備用；香蔥清洗乾淨，切段備用；幹辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫燒至7成熱時，倒入瀝乾水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關火，撈出四季豆控油。
4、鍋內留少許底油，再次加熱，放入香蔥、蒜末、幹辣椒爆香。
5、蒜香味出來後，倒入炸過的四季豆，均勻的翻炒幾下。
6、加入適量的食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這樣，一盤鹹香美味、外酥裡嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十道：【清炒番茄絲瓜】
準備食材：番茄1個、絲瓜2根、大蒜幾瓣、小米辣2個（不喜歡吃辣的省略）
準備調料：食鹽、雞精、白糖、植物油
做法如下：
1、絲瓜去皮後，用清水沖洗一下，然後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中。
2、大蒜去皮後清洗乾淨，切片備用；小米辣清洗乾淨，切圈備用。
3、準備一個番茄，清洗乾淨，去皮後切塊備用。
4、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜、小米辣爆香。
5、香味出來後，放入切好的番茄塊，翻炒出汁。
6、然後倒入瀝乾水分的絲瓜塊，中火進行翻炒，翻炒至絲瓜微微出水時加入適量的食鹽、雞精、白糖進行調味。
7、把調料翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，即可關火，裝盤出鍋。
這樣，一盤顏色翠綠、色澤鮮亮的清炒番茄絲瓜就做好了。加入番茄同炒，不只可以有效的防止絲瓜變黑，而且做出來的菜酸甜可口，營養又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十一道：【泡椒土豆片】
準備食材：中等大小土豆2個、泡椒適量、小米辣2個、大蒜幾粒
準備調料：食鹽、白醋、雞精、植物油
做法如下：
1、準備2個土豆，清洗乾淨後去皮，切成薄片，先放在清水中浸泡一會，然後用流動的清水反覆沖洗幾次，洗掉多餘的澱粉，撈出瀝乾水分後備用。
2、準備幾個泡椒，從中間切開；幾瓣大蒜，拍碎後切末備用；小米辣切圈備用。
3、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜末爆出香味，然後放入泡椒和小米辣翻炒數秒。
4、接著倒入瀝乾水分的土豆片，快速的翻炒幾下，淋入適量的白醋，繼續翻炒片刻。（如果想要做出的土豆片更酸爽、更入味，這個時候可以倒入一點泡椒水。）
5、最後，加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後即，可裝盤出鍋。
第十二道：【啤酒麻辣小龍蝦】
準備食材：小龍蝦3斤、啤酒2瓶
準備配料：蔥、姜、蒜、小米辣、麻辣小龍蝦調味料、食鹽
做法如下：
1、買回來的小龍蝦，倒在水盆裡，先用清水沖洗幾次，然後找一個不用的牙刷，挨個把小龍蝦的肚子和頭部刷一遍，全部刷完後再次清洗至盆裡的水變清。
2、清洗好的小龍蝦剔除蝦線，方法很簡單，一手捏住蝦頭，一手捏住嚇尾的中間一片，向左向右各掰一下，會聽到輕微的”啪“聲，然後輕輕一拉，小龍蝦的腸線就被拽出來了。全部清理好後，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、準備好所以的調料，生薑切片，大蔥切斷，小米辣從中間切開；去超市買東西的時候剛好看到了現成的燒小龍蝦的調味料，就買了一包，這是剛好是三斤小龍蝦的用量；如果沒有這個調料包，就要準備一些香料，八角、桂皮、香葉、陳皮，花椒，家裡有什麼就放什麼吧。
4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後先放入小米辣炸出辣味，然後倒入蔥薑蒜爆出香味。
5、香味出來後，倒入處理好的小龍蝦，均勻的翻炒幾下，然後擠入小龍蝦調味料，繼續翻炒幾分鐘。
6、翻炒至小龍蝦全部變紅時，倒入足量的啤酒，啤酒的量沒過小龍蝦為宜。
7、加蓋大火燒開，轉中小火燜煮20-30分鐘，加入適量的食鹽調味後即可關火；關火後如果時間充足，小龍蝦在湯汁中再浸泡半個小時味道會更佳。
以前一直覺得做小龍蝦會比較麻煩，看過了他的操作，感覺除了清洗蝦的時候費點時間，烹飪其實是很簡單的，只要料備足了，味道就一定會好。而且自己在家做不只是實惠，處理的還乾淨，吃著放心，喜歡吃小龍蝦的朋友們不要猶豫了，乾淨做起來吧。
炎炎夏日，推薦12道家常小炒，葷素搭配，開胃下飯，做法簡單省事
第一道：【青椒炒香乾】
準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣
準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。
2、香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。
4、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。
6、倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。
一道色澤鮮豔、香氣撲鼻、香辣下飯的家常小炒就做好了。食材易取，做法簡單，喜歡就試試吧。
第二道：【油悶大蝦】
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大蔥一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤，撒上蔥花。一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、蝦鬚、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊，影響口感和賣相，需剪掉。
2、此菜不需要加鹽，只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火，防止糊鍋；湯汁不需要收的太乾，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切了，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗乾淨，瀝乾水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗淨後切成辣椒圈備用。
5、炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。
8、炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
第四道：【爆炒豬肝】
準備食材：生豬肝1塊、洋蔥半個、彩椒半個、生薑1小塊、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、植物油
做法如下：
1、買回來的豬肝先用清水沖洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是儘可能的去除豬肝內殘留的毒素。
2、浸泡好的豬肝撈出後切成均勻的薄片，片切的越薄越好；把切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，儘量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；洗好的豬肝擠幹水分，放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，先攪拌均勻再倒入一些澱粉，再次拌勻後醃製5分鐘。
3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。
4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。
5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水衝化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。
6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃製過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。
7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。
8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。
第五道：【手撕包菜】
準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣
準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油
做法如下：
1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。
只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。
第六道：【家常燉豆腐】
準備食材：老豆腐1塊、大蔥1截
準備調料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、準備1塊老豆腐，沖洗一下，切薄片備用。
2、大蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
5、準備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻後倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘；
6、豆腐燉好後，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當的調點食鹽，最後撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
第七道：【清炒蝦仁】
準備食材：基圍蝦半斤、黃瓜1根、彩椒半個、雞蛋清1個
準備調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油
做法如下：
1、鮮活的基圍蝦，用清水沖洗乾淨，放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘；蒙保鮮膜是為了防止活蝦到處亂蹦，冷凍是為了方便剝殼取蝦仁。
2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，開始剝殼取蝦仁。首先用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。剝好的蝦仁，去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加少許食鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。
3、醃蝦仁的時間，準備一下配菜。黃瓜1根，清洗乾淨後，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半個，去籽去蒂，清洗乾淨，切塊備用。
5、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切片備用；生薑去皮洗淨切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入醃製過的蝦仁，小火慢煎至蝦仁變色，盛出備用。
7、鍋中留有底油，再次加熱，放入生薑、大蒜爆香。
8、香味爆出後，倒入切好的黃瓜片和彩椒塊，均勻的翻炒幾下。
9、炒至黃瓜、彩椒斷生後，倒入煎好的蝦仁，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
這樣，一道營養又好吃的清炒蝦仁就做好了，色澤鮮亮，味道鮮嫩，讓人食慾大開。如果你也正在煩惱不知道吃什麼，那就來盤清炒蝦仁吧。
第八道：【韭菜薹炒雞蛋】
準備食材：韭菜薹1把、雞蛋3個
準備調料：食鹽、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜薹洗淨，瀝乾水分切成長段備用。
2、雞蛋3個，打入碗中，加入少量的料酒、食鹽和白糖，打成蛋液備用。
3、炒鍋加熱倒入油，油熱倒入打好的蛋液，翻炒至雞蛋凝固，盛出備用。
4、鍋中留有底油，再次加熱，油熱後倒入切好的韭菜薹，翻炒幾下。
5、再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
只需幾步，一盤營養又好吃的家常小炒就做好了，簡單省事，喜歡就試試吧。
第九道：【椒鹽四季豆】
準備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、幹辣椒2個
準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側的老筋，清洗乾淨，然後用手掰成長段，瀝乾水分備用。
2、準備幾粒大蒜，去皮後壓扁、切碎備用；香蔥清洗乾淨，切段備用；幹辣椒切圈備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫燒至7成熱時，倒入瀝乾水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關火，撈出四季豆控油。
4、鍋內留少許底油，再次加熱，放入香蔥、蒜末、幹辣椒爆香。
5、蒜香味出來後，倒入炸過的四季豆，均勻的翻炒幾下。
6、加入適量的食鹽和胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
這樣，一盤鹹香美味、外酥裡嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十道：【清炒番茄絲瓜】
準備食材：番茄1個、絲瓜2根、大蒜幾瓣、小米辣2個（不喜歡吃辣的省略）
準備調料：食鹽、雞精、白糖、植物油
做法如下：
1、絲瓜去皮後，用清水沖洗一下，然後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中。
2、大蒜去皮後清洗乾淨，切片備用；小米辣清洗乾淨，切圈備用。
3、準備一個番茄，清洗乾淨，去皮後切塊備用。
4、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜、小米辣爆香。
5、香味出來後，放入切好的番茄塊，翻炒出汁。
6、然後倒入瀝乾水分的絲瓜塊，中火進行翻炒，翻炒至絲瓜微微出水時加入適量的食鹽、雞精、白糖進行調味。
7、把調料翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，湯汁濃稠後，即可關火，裝盤出鍋。
這樣，一盤顏色翠綠、色澤鮮亮的清炒番茄絲瓜就做好了。加入番茄同炒，不只可以有效的防止絲瓜變黑，而且做出來的菜酸甜可口，營養又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。
第十一道：【泡椒土豆片】
準備食材：中等大小土豆2個、泡椒適量、小米辣2個、大蒜幾粒
準備調料：食鹽、白醋、雞精、植物油
做法如下：
1、準備2個土豆，清洗乾淨後去皮，切成薄片，先放在清水中浸泡一會，然後用流動的清水反覆沖洗幾次，洗掉多餘的澱粉，撈出瀝乾水分後備用。
2、準備幾個泡椒，從中間切開；幾瓣大蒜，拍碎後切末備用；小米辣切圈備用。
3、炒鍋加熱，放入植物油，油熱後放入大蒜末爆出香味，然後放入泡椒和小米辣翻炒數秒。
4、接著倒入瀝乾水分的土豆片，快速的翻炒幾下，淋入適量的白醋，繼續翻炒片刻。（如果想要做出的土豆片更酸爽、更入味，這個時候可以倒入一點泡椒水。）
5、最後，加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後即，可裝盤出鍋。
第十二道：【啤酒麻辣小龍蝦】
準備食材：小龍蝦3斤、啤酒2瓶
準備配料：蔥、姜、蒜、小米辣、麻辣小龍蝦調味料、食鹽
做法如下：
1、買回來的小龍蝦，倒在水盆裡，先用清水沖洗幾次，然後找一個不用的牙刷，挨個把小龍蝦的肚子和頭部刷一遍，全部刷完後再次清洗至盆裡的水變清。
2、清洗好的小龍蝦剔除蝦線，方法很簡單，一手捏住蝦頭，一手捏住嚇尾的中間一片，向左向右各掰一下，會聽到輕微的”啪“聲，然後輕輕一拉，小龍蝦的腸線就被拽出來了。全部清理好後，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、準備好所以的調料，生薑切片，大蔥切斷，小米辣從中間切開；去超市買東西的時候剛好看到了現成的燒小龍蝦的調味料，就買了一包，這是剛好是三斤小龍蝦的用量；如果沒有這個調料包，就要準備一些香料，八角、桂皮、香葉、陳皮，花椒，家裡有什麼就放什麼吧。
4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後先放入小米辣炸出辣味，然後倒入蔥薑蒜爆出香味。
5、香味出來後，倒入處理好的小龍蝦，均勻的翻炒幾下，然後擠入小龍蝦調味料，繼續翻炒幾分鐘。
6、翻炒至小龍蝦全部變紅時，倒入足量的啤酒，啤酒的量沒過小龍蝦為宜。
7、加蓋大火燒開，轉中小火燜煮20-30分鐘，加入適量的食鹽調味後即可關火；關火後如果時間充足，小龍蝦在湯汁中再浸泡半個小時味道會更佳。
以前一直覺得做小龍蝦會比較麻煩，看過了他的操作，感覺除了清洗蝦的時候費點時間，烹飪其實是很簡單的，只要料備足了，味道就一定會好。而且自己在家做不只是實惠，處理的還乾淨，吃著放心，喜歡吃小龍蝦的朋友們不要猶豫了，乾淨做起來吧。
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