之前在北京呆過很多年，一到飯點經常去吃老家肉餅，其實這種肉餅做法非常簡單，非常類似於帶肉餡的煎餅。而且看起來也很普通，但味道確實非常棒。但是這種肉餅會有一個問題，那就是肉餡分佈不夠均勻，而且外皮不是太厚就是露餡了。後來去山西吃過幾次宮廷牛肉餅，才明白外皮的層次感對食材口感的提升是多麼重要。
剛好夏天到了，總想做點不一樣的早餐美食，所以今天就來試一試這款千層肉餅的做法。千層肉餅肉餅最大的特點就是薄脆且層次豐富，而且肉餡均勻，不會出現露餡的情況。至於口感，千層肉餅絕對是肉餅美食中的集大成者，讓你吃到陶醉其中了呢！要知道千層肉餅在外面賣5元1個，但在家成本不到2塊錢，健康又好吃，最適合夏天吃了！
對於新手而言，做好千層餅似乎比較簡單，但做好千層肉餅還是有些技巧需要掌握的。當然，這也不意外著千層肉餅的製作難度很高。只要按照我的流程來做，香脆可口的千層肉餅一定可以完成的。夏天就饞這個早餐餅，不用發麵，一切一卷層次多，連吃3天不嫌膩！現在就跟我一起做起來吧！
【千層肉餅】
製作配料：普通麵粉300克 鹽半勺 溫水160ML 肉餡兒：肉餡200克 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 蠔油2勺 料酒1勺 生薑2片 小蔥1把 熟油1勺 胡椒粉2克
製作方法：
1、準備一個稍大的盆，加入300克普通麵粉，加入半勺鹽，用溫水和成光滑的麵糰，密封醒發一會兒；
2、然後把麵糰切成大小一致的小面劑；
3、搓成長條放在盆裡，刷一層植物油，密封醒發30分鐘；
4、趁著醒發的時間，我們調個肉餡兒：準備300克肉餡兒，放入薑末、蔥花，澆2勺熱油上去。然後加入生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉朝一個方向拌均勻即可；
5、醒發的麵糰取一個小面劑出來，然後先給它按扁，然後擀成細長條，一邊方適量的肉餡兒，然後剩下的部分刷一層薄薄的稀油酥；
6、然後把肉餡兒包好，一邊抻薄一變捲起來；
7、然後其餘全部做好；
8、平底鍋稍微多一點植物油，有稍微熱後放入餅坯，文火慢煎至兩面金黃色即可；
9、這個餅柔軟層次多，咬一口還爆汁，真的超級美味又解饞；學會就不用再去買了。
