【小炒牛肉絲】

做法：

第一步：準備食材調料，青辣椒 3個 / 胡蘿蔔 半個 / 芹菜 一棵 / 小蔥 一棵 / 牛肉 350克 / 澱粉 15克 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺子 / 姜 一個 / 蒜瓣 2瓣 / 生抽 一湯勺 / 食用油 45毫升 / 鹽 適量

第二步：小蔥切蔥花，牛肉，胡蘿蔔，青椒，芹菜都切絲，姜，蒜拍扁切碎，牛肉絲放入澱粉抓勻

第三步：鍋裡下油燒熱，放入牛肉絲下鍋爆炒至變色盛出，鍋裡留底油，下姜蒜爆香，下青椒絲和胡蘿蔔絲炒至變軟，再下牛肉絲炒勻，調入生抽，鹽糖，雞精翻炒均勻裝盤享用啦！

【青椒肉絲】

做法：

第一步：準備食材調料，青椒4個，瘦肉400克，蔥花，薑片，胡蘿蔔半個

第二步：青椒瘦肉切絲，胡蘿蔔切片，瘦肉放入生抽，生粉，少許鹽，一起抓勻醃製10分鐘

第三步：鍋裡放寬油，把醃製好的瘦肉放鍋裡炒至變色撈起把油瀝乾，鍋裡留底油，放入生薑片和青椒絲一起煸炒出香味，再放入肉絲，放入調料，鹽，料酒，醬油一起翻炒均勻，撈起裝盤，質嫩味美的青椒肉絲就做好了

【魚香肉絲】

做法：

第一步：準備食材調料，裡脊肉250克，萵筍一根，胡蘿蔔一個，泡發木耳50克，蔥花，薑末，蒜蓉，豆瓣醬，萵筍、胡蘿蔔和木耳切絲

第二步：裡脊肉切絲，放生粉和少許鹽醃製抓至均勻，調製魚香醬汁：1湯匙料酒，2湯匙生抽，2湯匙醋，1湯匙白糖，1湯匙芝麻油，一起調製均勻成魚香汁，1湯匙澱粉，3湯匙清水調勻最後勾芡用

第三步：鍋裡放油，把醃製好的裡脊肉先過油炒至變色，撈起，鍋內留底油，放入姜沫蒜沫和豆瓣醬炒出香味，再倒入三絲翻炒，再倒入肉絲和調製好的魚香汁一起翻炒，成色八分後在倒入水澱粉，邊倒邊翻炒，最後撒上蔥花出鍋裝盤，色香味俱全的魚香肉絲開吃

【春筍燴肉絲】

做法：

第一步：準備食材調料，春筍約 500克 / 豬瘦肉 100克 / 鹽 適量 / 糖 一茶勺 / 玉米澱粉 一湯勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2顆

第二步：蒜苗清理乾淨，筍剝掉筍殼，蒜苗，春筍和瘦肉洗淨，把筍和瘦肉切細絲，肉絲用澱粉抓勻，蒜苗切細碎

第三步：鍋里加適量水燒開，放入筍絲下鍋加小勺鹽中火煮5分鐘撈起瀝出多餘水分，起鍋把油下鍋燒熱放入肉絲炒至變色，放入煮好的筍絲翻炒1分鐘，調入適量鹽再次快速翻炒均勻，最後起鍋撒上蒜苗拌勻就可以開始享用春筍燴肉絲美味啦

【榨菜炒肉絲】

做法：

第一步：準備食材調料，瘦肉 300克 / 榨菜頭 200克 / 小蔥花 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 玉米澱粉 1湯勺 / 生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 胡蘿蔔 一個 / 紅燈籠椒 一個

第二步：胡蘿蔔，燈籠椒，瘦肉，榨菜洗淨切絲，蒜瓣拍碎，瘦肉放玉米澱粉，料酒，生抽抓勻醃製10分鐘

第三步：鍋下油燒熱，肉絲下鍋炒至變色撈起，鍋裡留底油，放蒜米和燈籠椒胡蘿蔔下鍋炒至變軟，加入肉絲和榨菜繼續翻炒均勻，調入糖，雞精，鹽少許拌勻（整個過程都用大火炒），起鍋前撒入蔥花拌勻，簡單下飯菜榨菜炒肉絲來了

【茭白炒肉絲】

做法：

第一步：準備食材調料，茭白 / 豬瘦肉 / 胡蘿蔔切絲 / 姜蒜切細碎 / 蔥切蔥花 / 蠔油 / 生抽 / 雞精 / 鹽 / 白糖

第二步：茭白的外殼剝掉、根部老皮去掉,青椒，紅椒切薄片當點綴用,把瘦肉切片切絲，放入地瓜粉，料酒，蔥花把瘦肉絲用手抓勻醃製15分鐘

第三步：鍋裡放油燒熱，把肉絲先下鍋翻炒至變色撈起，炒好的肉絲裝盤，鍋裡留底油，把姜蒜粒先下鍋炒出香味，再放入茭白絲下鍋炒至變軟，最後放入調味料，鹽，蠔油，生抽，雞精翻炒均勻，再放入炒好的瘦肉絲再次翻炒均勻，撒入白糖，蔥花，起鍋裝盤，蔥白炒肉絲成功

【蓮藕炒肉絲】

做法：

第一步：準備食材調料，蓮藕 1節 / 豬瘦肉 50克 / 青紅辣椒 各半個 / 油 / 鹽 適量 / 白糖 1小勺 / 生粉 適量 / 生抽 適量 / 雞精 適量 / 蔥花 適量

第二步：瘦肉切絲，放入生粉和生抽抓勻，靜置10分鐘，蓮藕去皮，切成條狀，辣椒去籽切絲

第三步：鍋燒熱放寬油燒至7成油溫，放入瘦肉下鍋過油至變色後撈起瘦肉，鍋底留適量油，辣椒下鍋炒，接著放切好蓮藕翻炒幾下，最後放入瘦肉一起炒勻，放入生抽、鹽，雞精，放入白糖提味後再次翻炒均勻，最後起鍋撒上蔥花，簡單的蓮藕炒肉絲吃起來

【韭菜豆乾炒肉絲】

做法：

第一步：準備食材調料，韭菜 200克 / 豆乾 100克 / 豬瘦肉 50克 / 紅辣椒 2個 / 蒜瓣 2瓣

食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米澱粉 一湯勺 / 鹽 適量

第二步：瘦肉洗淨切絲，放料酒和澱粉用手抓勻靜置10分鐘，紅辣椒切絲，蒜瓣切片，豆乾切筷子粗細的條狀，韭菜洗淨切約5釐米長的小段

第三步：鍋裡放油燒熱，放入醃製好的瘦肉炒至變色盛出，鍋裡留底油放蒜瓣和紅辣椒絲下鍋爆香，豆乾下鍋翻炒均勻，放韭菜下鍋翻炒均勻，調入鹽，生抽，再次大火翻炒均勻即可出鍋，一道簡單味美的家常菜韭菜豆乾炒肉絲就好啦！

【菊子物語】

學會了這8道關於肉絲小炒的下飯菜，一週每天不重樣，家裡孩子吃的香，其實炒肉絲整體很簡單，首先處理食材，肉絲一般要放澱粉拌勻，然後熱鍋加入食材和調味料翻炒均勻，炒至香味撲鼻後起鍋裝盤，可以說每個人都會做，拌飯更好吃，很多蓋澆飯就是這種做法，值得收藏