紅燒雞爪的家常做法
紅燒雞爪的家常做法
一，食材用料
雞爪 500克
白醋 1勺
姜 20克（4片）
料酒 4勺
食用油 60克
冰糖 15克
蔥 65克
八角 1個
花椒 1勺
香葉 3片
乾紅辣椒 3個
生抽 2勺
老抽 1勺
陳醋 2勺
鹽 半勺
雞精 2克
二，做法
1.買回來的雞爪自然解凍後清洗乾淨用水浸泡10分鐘左右。
2.把雞爪指甲部位全部處切掉。
3.鍋裡倒入冷水放入雞爪加兩片姜、1勺白醋、兩勺料酒。
4.水燒開後煮3分鐘左右，撇去浮沫。
5.然後撈出雞爪用水沖洗乾淨。
6.並瀝乾水份，儘量瀝的幹一點兒防止一會兒下鍋油水混合濺油。
7.鍋內倒入60克食用油，油燒至5成熱左右放入冰糖，小火慢慢炒，煸炒邊用木鏟輕輕敲打冰糖，變碎後融化的更快些。
8.把冰糖炒至全部融化。
9.放入瀝乾水份的雞爪。
10.雞爪差不多都上色後放入蔥、2片姜、香葉、八角、花椒、乾紅辣椒。
11.煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陳醋繼續翻炒3-5分鐘左右。
12.加入400ml開水和半勺鹽，因為生抽、老抽裡都含有鹽份，所以鹽要適量的加也可以先嚐一下湯汁後再加鹽。
13.中火煮25-30分鐘左右。
14.大火收汁，之後加入2克雞精即可出鍋。
紅燒雞爪的家常做法
一，食材用料
雞爪 500克
白醋 1勺
姜 20克（4片）
料酒 4勺
食用油 60克
冰糖 15克
蔥 65克
八角 1個
花椒 1勺
香葉 3片
乾紅辣椒 3個
生抽 2勺
老抽 1勺
陳醋 2勺
鹽 半勺
雞精 2克
二，做法
1.買回來的雞爪自然解凍後清洗乾淨用水浸泡10分鐘左右。
2.把雞爪指甲部位全部處切掉。
3.鍋裡倒入冷水放入雞爪加兩片姜、1勺白醋、兩勺料酒。
4.水燒開後煮3分鐘左右，撇去浮沫。
5.然後撈出雞爪用水沖洗乾淨。
6.並瀝乾水份，儘量瀝的幹一點兒防止一會兒下鍋油水混合濺油。
7.鍋內倒入60克食用油，油燒至5成熱左右放入冰糖，小火慢慢炒，煸炒邊用木鏟輕輕敲打冰糖，變碎後融化的更快些。
8.把冰糖炒至全部融化。
9.放入瀝乾水份的雞爪。
10.雞爪差不多都上色後放入蔥、2片姜、香葉、八角、花椒、乾紅辣椒。
11.煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陳醋繼續翻炒3-5分鐘左右。
12.加入400ml開水和半勺鹽，因為生抽、老抽裡都含有鹽份，所以鹽要適量的加也可以先嚐一下湯汁後再加鹽。
13.中火煮25-30分鐘左右。
14.大火收汁，之後加入2克雞精即可出鍋。