說到滷牛肉，相信大家都很熟悉了。新年剛剛過去，過年期間大家肯定都沒少吃滷牛肉。很多人在家窄帶客人的時候，都喜歡端上一盤滷牛肉，倍有面子，好吃而且有營養，端上桌總會被搶光。
很多人吃的滷牛肉都是從外面購買的，因為大多數人都覺得滷牛肉太難了，自己做出來又老又柴，嚼不動還塞牙，而且也不入味，反正就是不好吃。其實滷牛肉也沒有我們想象中的那麼難，會出現上面的那些問題，是因為沒有掌握技巧。今天小編就分享給大家滷牛肉的正確做法還有一些小技巧，這樣做，牛肉不塞牙超入味，比買的好吃。
【滷牛肉】
食材：1塊牛腱子肉、幹辣椒、花椒、小茴香、香葉、料酒、老抽、生抽、食鹽。做法步驟：
1、將買回來的新鮮的牛腱子肉清洗乾淨，然後放到清水中浸泡半個小時，去除血水和髒東西，泡好之後，放入鍋中，倒入適量的清水，焯一下水，焯好水之後撈出來，用溫水沖洗乾淨。
2、將焯好水的牛腱子肉放到電飯煲中，加入沒過牛肉的水，然後放入1勺食鹽、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、一小把花椒、適量幹辣椒、1小勺小茴香、4片香葉，大火燒開之後轉小火慢慢熬煮，熬煮至能用筷子戳進牛肉中的程度就可以了。
3、煮好之後不要立即撈出來，讓牛肉在有滷水的湯汁中浸泡至涼，最好浸泡過夜，第二天拿出來切片即可食用。
小貼士：
1、浸泡和焯水非常的關鍵，但是焯水之後一定不能用冷水清洗，不然肉質收縮，會變得又老又柴，嚼不動，也很難入味。一定要充分的進行浸泡，將血水泡出來。焯水要冷水下鍋，這樣才能徹底的將血水和髒東西去除乾淨。
2、滷好的牛肉能用筷子戳進去即可，煮好之後不要立即撈出，放到滷汁中浸泡過夜，這樣牛肉才會更加的入味。
這個滷牛肉的方法和技巧，你學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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