這8道簡單家常菜,花錢不多家人吃得美,端午節家宴不用愁了

馬上就要到端午節了,端午節是中國的傳統節日之一,在北方除了吃粽子以外,當然和家人團聚吃上一頓團圓飯也是很重要的,整理了8道簡單家常菜,花錢不多家人吃得美,也很適合夏天食用,收藏了端午家宴不用愁了。

這8道簡單家常菜,花錢不多家人吃得美,端午節家宴不用愁了

一【泡椒雞爪】

原材料:雞爪10個,野山椒泡椒1袋(150克),檸檬

調料:鹽,生抽,香醋,料酒,八角,花椒,白糖,姜蒜,小米椒

製作過程:

1、雞爪洗淨剪掉指甲,一個雞爪剁成3小塊,更容易入味。

2、煮鍋內加水放入雞爪,加幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋,大火燒開後轉中火煮8分鐘。

3、雞爪撈出放入盆中,開著水龍頭用冷水沖洗一會,再放入冰水中浸泡15分鐘。

4、小米椒和大蒜都切碎,準備幾片檸檬和泡椒。

5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中,加入蒜末和小米椒,加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽,攪拌後嚐嚐味道,要比想要的味道重一些,這樣泡好後的雞爪才能入味。

6、雞爪撈出放入調料中,攪拌均勻,再放入檸檬片,蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時即可食用。

這8道簡單家常菜,花錢不多家人吃得美,端午節家宴不用愁了

二【啤酒燒金線魚】

原材料:金線魚1條(500克),啤酒1罐

調料:鹽,生抽,老抽,白糖,檸檬,蔥薑蒜,乾紅辣椒,植物油,澱粉,花椒

製作過程:

1、金線魚去鱗去腮去內臟,裡面的黑膜也要撕去,清洗乾淨用廚房紙巾擦乾水分,加入少許料酒、薑片和幾片檸檬醃製一會去腥味。

2、再次用紙巾擦乾魚身上水分,表面塗抹一層幹澱粉,鍋內加植物油燒熱,放入金線魚煎至兩面發焦。

3、將魚盛出,鍋內再加油,下入蔥薑蒜末、花椒粒爆出香味。

4、加入一小罐的啤酒、生抽、老抽各1湯匙、鹽和白糖各1小勺攪拌均勻,加幾個乾紅辣椒,檸檬片也放進去。

5、把魚放入鍋中,大火燒開轉小火煮20分鐘左右。

6、最後開大火將湯汁收至粘稠,出鍋後撒蔥花和香菜,我剛好沒有就用了茴香。

這8道簡單家常菜,花錢不多家人吃得美,端午節家宴不用愁了

三【蔥油雞腿肉】

原材料:雞大腿1個

調料:鹽,生抽,香醋,料酒,蒸魚豉油,姜蔥蒜,花椒,植物油,白糖,香菜

製作過程:

1、大雞腿清洗乾淨冷水入鍋,加入少許花椒粒、幾片薑片和2湯匙料酒,大火燒開後轉中火煮12分鐘,關火後燜5分鐘。

2、取出雞腿放入冷水中浸泡一會,要反覆換兩次水。

3、雞腿撈出,順著雞肉的紋路撕成小塊。

4、蔥和蒜略多些切碎,少許姜也切碎,都放入小碗中。

5、炒鍋燒熱加植物油,放入一些小蔥段和花椒粒,小火慢慢爆香,直至小蔥變焦,將小蔥和花椒粒都撿出不要。

6、熱油直接澆在蔥薑蒜上,然後加入生抽1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖1小勺、香醋1湯匙和少許鹽,攪拌均勻,因為加了生抽和蒸魚豉油,鹽的用量要注意別加多了。

7、將調料汁澆在雞腿肉上,再撒上些蔥花和香菜即可。

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四【蒜蓉粉絲蝦】

原材料:大蝦13只約450克,粉絲1小把

調料:鹽,生抽,蠔油,料酒,白糖,大蒜,姜,小蔥,植物油

製作過程:

1、大蒜1頭去皮剁碎,姜和小蔥也切碎。

2、炒鍋燒熱加植物油,下入一半的蒜蓉,中小火煸炒至水分蒸發一些,變成金黃色,然後下入剩下的一半蒜蓉和薑末煸炒幾下,加入2/3小勺鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、1小勺白糖煸炒均勻關火。

3、海蝦剪去蝦鬚開背取出蝦線,用刀背砸幾下,這樣蒸的時候不容易捲曲。

4、粉絲提前泡軟,鋪在盤子的底部。

5、處理好的蝦依次擺放到盤子上面,將炒好的蒜蓉放在上面。

6、鍋內加水大火燒開後入鍋,蒸4~5分鐘。

7、取出後撒上一些蔥花,另起鍋燒熱油澆在上面即可。

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五【紅燒丸子】

原材料:豬梅肉250克,鵪鶉蛋10個,油菜幾顆

調料:鹽,白胡椒粉,花椒粉,蔥姜,生抽,老抽,澱粉,料酒,白糖,植物油,蠔油

製作過程:

1、鵪鶉蛋煮熟去皮備用。

2、豬肉剁成肉餡放入碗中,加入1小勺鹽、1/2小勺白糖、少許白胡椒粉、花椒粉、薑末,再加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽,1湯匙料酒和4湯匙清水,約5湯匙的澱粉,用筷子順著一個方向攪拌直至上勁。

3、取一些肉餡放入一個鵪鶉蛋,團圓將鵪鶉蛋包裹在裡面。

4、待肉丸子全部做好,鍋內加植物油燒至七成熱,肉丸子放入鍋中,中火炸至表面發焦控油撈出。

5、油倒出留少許底油,放入蔥花和薑末爆香,下入2湯匙生抽、1/2湯匙蠔油、1小勺白糖、1湯匙料酒和少許清水攪拌均勻。

6、放入炸過的肉丸子煮幾分鐘,最後用少許水澱粉勾芡使湯汁粘稠。

7、油菜焯水過冷水,放在盤子邊上,煮好的肉丸子放在中間即可。

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六【涼拌荷蘭豆木耳胡蘿蔔】

原材料:荷蘭豆,木耳,胡蘿蔔

調料:鹽,白醋,白糖,香油,大蒜

製作過程;

1、木耳要提前冷水泡發,天太熱儘量放入冰箱冷藏。

2、荷蘭豆掐掉兩頭,順帶撕去筋絲,木耳清洗後撕小朵,胡蘿蔔颳去外皮,切成薄片。

3、煮鍋加適量清水,燒開後滴幾滴植物油加少許鹽,放入荷蘭豆和木耳焯水半分鐘,撈出過一遍冷水。

4、將三種食材都放入大碗中,加入大蒜末、鹽和白糖各1小勺,1湯匙白醋和少許香油攪拌均勻即可。

這8道簡單家常菜,花錢不多家人吃得美,端午節家宴不用愁了

七【花蛤蒸蛋】

原材料:雞蛋3個,花蛤13個

調料:鹽1/2小勺,生抽適量,小蔥少許

製作過程:

1、花蛤十幾個淡鹽水浸泡吐沙,然後清洗乾淨。

2、煮鍋燒開水,下入花蛤,待花蛤開口後撈出。

3、準備一個深點的盤子,將煮好的花蛤擺在盤子裡。

4、3個雞蛋打散,加入適量的清水(雞蛋:水比例為1:1.5),1/2小勺鹽,用手抽攪打均勻。

5、然後將雞蛋液過篩到裝花蛤的盤子裡,用勺子撇除表面的氣泡。注意要想水蒸蛋滑嫩,過篩一定不能少。

6、盤子的表面蒙上一層保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔,水開後入鍋,中火蒸8分鐘關火,關火後2分鐘取出。

7、出鍋後淋入少許生抽,撒點蔥花。

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八【排骨蓮藕玉米湯】

原材料:蓮藕1小節,肋排2根,甜玉米1根

調料:鹽,料酒,姜,小蔥

製作過程:

1、肋排斬小塊清洗乾淨,煮鍋加水下入肋排和1湯匙料酒,幾片薑片焯水,大火燒開煮1分鐘,控水撈出。

2、焯過水的排骨放入砂鍋中,加入足夠的熱水,幾片薑片和少許料酒,大火燒開後轉小火煲約半小時。

3、蓮藕1節颳去外皮,橫著切成厚片,或是滾刀片也可以,玉米也切成小塊。

4、待砂鍋中的排骨煲半小時後,加入蓮藕和玉米,再次燒開後繼續煲1個小時左右。

5、出鍋之前加點鹽調味,出鍋後撒少許蔥花即可。

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