春節家裡來親戚，提前把冰箱塞得滿滿的，結果親戚後因為天天在外面玩，在家裡吃飯的頓數變少，發現冰箱裡的食材難以消耗，眼看著玉子豆腐放了好幾天了，買回的蝦也冰凍好多天了，趕緊要來消耗掉，於是順便拍個食譜吧......
食譜做好拍照的時候，老媽湊過來一看，說：“哇，閃咚咚的一盤，真好看？”我被老媽這家鄉詞“閃咚咚”惹笑了，跟著重複了一句“閃咚咚”，老媽接著還補充：“真是好看，金光閃閃的。”
哈哈，被可愛的老媽這麼一說，頓覺得拍食譜更有意思了，真是樂在其中......
今天來分享的這道菜叫做蝦仁玉子豆腐，做法非常簡單，之所以被老媽說成“閃咚咚”的，其實就是蝦稍微處理一下，變個可愛的樣子，讓蝦尾呈現出非常漂亮的樣子。
這道菜老少皆宜，高蛋白低脂肪，採用蒸的方法，烹調方式也非常健康，做個好看的造型給生活增添一份樂趣，對於挑食的小朋友也能提高吃飯的興趣，這個做起來不算麻煩，並不需要怎麼費功夫，值得試試哦......
這菜用來宴客也很不錯哦，下面來看看具體做法......
【食材】
玉子豆腐兩條、蝦6只、胡蘿蔔一段、生抽適量、蠔油少許、花雕酒少許、生薑一小塊、蒸魚豉油適量、鹽適量、黑胡椒粉少許、水澱粉少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將玉米豆腐切成小段，每段小面墊一片胡蘿蔔薄片。
3、蝦清理乾淨，留蝦尾，從背上開一刀，使蝦充分展開，然後中心位置用刀尖扎一個小口，便於蝦尾從這個口裡穿上來。
4、蝦仁里加入少許鹽、生抽、蠔油、花雕酒、黑胡椒粉、擠入薑汁，抓勻。
5、然後每一隻蝦都讓蝦尾從中心穿出來，如圖。
6、將蝦放到玉子豆腐上，也可以隨意放著一起蒸，最後擺盤的時候放上去。
7、蒸熟即可，用蒸鍋蒸的話，水開後放入，大火蒸7分鐘左右。
8、將蒸出來的湯汁倒入鍋裡，加入適量生抽和蒸魚豉油，然後加入適量水澱粉翻均勻。
9、將做好的湯汁淋入，表面在撒上一點蔥花裝飾即可。
【小貼士】
一、蝦尾穿過來之前用刀扎孔一定要扎得小一點，不然蝦尾固定不好，也可以不扎孔，直接用蝦尾戳穿；
二、最後的湯汁裡勾芡的水澱粉一定不要多了。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師、高級營養講師，致力於原創養生美食，每天分享簡單、創意、改良版的接地氣養生菜餚，有疑問的親們歡迎到公號“葉子的小廚”裡有留言。