大家好我是河南商丘的廚子老魏，關注老魏每天都會有幾道美食供您參考。
虎皮雞爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系，皮酥肉嫩，色澤紅亮，是一道非常好的家常下酒小菜，鮮香味辣，越吃越香，在南方雞爪是一道非常上檔次的名菜，下面開始教大家做虎皮雞爪。
大家好我是河南商丘的廚子老魏，關注老魏每天都會有幾道美食供您參考。
虎皮雞爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系，皮酥肉嫩，色澤紅亮，是一道非常好的家常下酒小菜，鮮香味辣，越吃越香，在南方雞爪是一道非常上檔次的名菜，下面開始教大家做虎皮雞爪。
需要的原材料:雞爪三斤，蔥段，薑片，特別誘人，蒜子，各適量。八角三克 ，桂皮兩克，香葉一克，白芷一克，砂仁一克，白口兩克，辣椒段十克，紅花椒八克。
需要的調味料:黃豆醬二十克，白糖兩百一十克，豆瓣醬十五克，鹽，味精，雞精，白酒，生抽，各適量。
大家好我是河南商丘的廚子老魏，關注老魏每天都會有幾道美食供您參考。
虎皮雞爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系，皮酥肉嫩，色澤紅亮，是一道非常好的家常下酒小菜，鮮香味辣，越吃越香，在南方雞爪是一道非常上檔次的名菜，下面開始教大家做虎皮雞爪。
需要的原材料:雞爪三斤，蔥段，薑片，特別誘人，蒜子，各適量。八角三克 ，桂皮兩克，香葉一克，白芷一克，砂仁一克，白口兩克，辣椒段十克，紅花椒八克。
需要的調味料:黃豆醬二十克，白糖兩百一十克，豆瓣醬十五克，鹽，味精，雞精，白酒，生抽，各適量。
1，把雞爪洗乾淨放一旁備用。
2，起鍋，點火，用油滑一下鍋，下入白糖兩百克，關小火用勺子不停的攪動，直到把糖的顏色熬到又黑又紅，然後離遠一點防止燙到，加適量水，雞爪全部放裡面，水能蓋過雞爪就行，大火燒開，小火煮三分鐘左右撈出來控水備用。
大家好我是河南商丘的廚子老魏，關注老魏每天都會有幾道美食供您參考。
虎皮雞爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系，皮酥肉嫩，色澤紅亮，是一道非常好的家常下酒小菜，鮮香味辣，越吃越香，在南方雞爪是一道非常上檔次的名菜，下面開始教大家做虎皮雞爪。
需要的原材料:雞爪三斤，蔥段，薑片，特別誘人，蒜子，各適量。八角三克 ，桂皮兩克，香葉一克，白芷一克，砂仁一克，白口兩克，辣椒段十克，紅花椒八克。
需要的調味料:黃豆醬二十克，白糖兩百一十克，豆瓣醬十五克，鹽，味精，雞精，白酒，生抽，各適量。
1，把雞爪洗乾淨放一旁備用。
2，起鍋，點火，用油滑一下鍋，下入白糖兩百克，關小火用勺子不停的攪動，直到把糖的顏色熬到又黑又紅，然後離遠一點防止燙到，加適量水，雞爪全部放裡面，水能蓋過雞爪就行，大火燒開，小火煮三分鐘左右撈出來控水備用。
3，起鍋，加入半鍋油，燒至九成熱，炸雞爪，把雞爪炸的起一層皮就行，炸的時候用鍋蓋蓋上，防止燙到，雞爪炸好沖涼水備用。
4，起鍋，加入一斤色拉油，燒熱以後放入準備好的蔥段，薑片，蒜子，炸至微黃，下入準備好的八角，桂皮，香葉，白芷，砂仁，白扣，煸出香味下入準備好的辣椒段和紅花椒煸香，下入豆瓣醬，煸出紅油，下入白酒和適量水，放入雞爪水能蓋住雞爪就行，然後調味，下入黃豆醬，鹽味精，雞精，生抽，白糖，大火燒開以後蓋上鍋蓋小火慢燉半個小時，然後在悶五個小時，出鍋裝盤即可，一道美味的虎皮雞爪就做好了。
大家好我是河南商丘的廚子老魏，關注老魏每天都會有幾道美食供您參考。
虎皮雞爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系，皮酥肉嫩，色澤紅亮，是一道非常好的家常下酒小菜，鮮香味辣，越吃越香，在南方雞爪是一道非常上檔次的名菜，下面開始教大家做虎皮雞爪。
需要的原材料:雞爪三斤，蔥段，薑片，特別誘人，蒜子，各適量。八角三克 ，桂皮兩克，香葉一克，白芷一克，砂仁一克，白口兩克，辣椒段十克，紅花椒八克。
需要的調味料:黃豆醬二十克，白糖兩百一十克，豆瓣醬十五克，鹽，味精，雞精，白酒，生抽，各適量。
1，把雞爪洗乾淨放一旁備用。
2，起鍋，點火，用油滑一下鍋，下入白糖兩百克，關小火用勺子不停的攪動，直到把糖的顏色熬到又黑又紅，然後離遠一點防止燙到，加適量水，雞爪全部放裡面，水能蓋過雞爪就行，大火燒開，小火煮三分鐘左右撈出來控水備用。
3，起鍋，加入半鍋油，燒至九成熱，炸雞爪，把雞爪炸的起一層皮就行，炸的時候用鍋蓋蓋上，防止燙到，雞爪炸好沖涼水備用。
4，起鍋，加入一斤色拉油，燒熱以後放入準備好的蔥段，薑片，蒜子，炸至微黃，下入準備好的八角，桂皮，香葉，白芷，砂仁，白扣，煸出香味下入準備好的辣椒段和紅花椒煸香，下入豆瓣醬，煸出紅油，下入白酒和適量水，放入雞爪水能蓋住雞爪就行，然後調味，下入黃豆醬，鹽味精，雞精，生抽，白糖，大火燒開以後蓋上鍋蓋小火慢燉半個小時，然後在悶五個小時，出鍋裝盤即可，一道美味的虎皮雞爪就做好了。
技術總結，
1，炸雞爪油溫很高一定要小心。
2，做虎皮雞爪油一定要多放一點這樣悶出來的雞才好吃。
我是老魏感謝大家一直以來對我的支持，我每天都會更新幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，如果你有意見或者更好的建議歡迎在下方評論，老魏謝謝大家的觀看。