說起蒸碗小時候那可是農村辦喜宴才有的硬菜，平常根本吃不到，因為製作起來比較繁瑣，還有很多配料，有的還需要油炸、醃製。最後還得看蒸的功夫，時間越久越入味。蒸碗擁有非常多的種類和做法，今天來分享一下我們山東陽谷的小酥肉蒸碗的家庭做法。
小酥肉則講究不柴不膩，選肉要用豬後腿肉或者三線五花精肉也可以，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油澱粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬後出鍋，控會兒油後再入鍋炸至金黃，裝碗後放花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進蒸鍋。入嘴時鮮香與鹹香並存，下飯亦是一絕。
1:後腿肉或者肥瘦相間的五花肉
說起蒸碗小時候那可是農村辦喜宴才有的硬菜，平常根本吃不到，因為製作起來比較繁瑣，還有很多配料，有的還需要油炸、醃製。最後還得看蒸的功夫，時間越久越入味。蒸碗擁有非常多的種類和做法，今天來分享一下我們山東陽谷的小酥肉蒸碗的家庭做法。
小酥肉則講究不柴不膩，選肉要用豬後腿肉或者三線五花精肉也可以，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油澱粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬後出鍋，控會兒油後再入鍋炸至金黃，裝碗後放花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進蒸鍋。入嘴時鮮香與鹹香並存，下飯亦是一絕。
1:後腿肉或者肥瘦相間的五花肉
2:切成中指大小的長條
說起蒸碗小時候那可是農村辦喜宴才有的硬菜，平常根本吃不到，因為製作起來比較繁瑣，還有很多配料，有的還需要油炸、醃製。最後還得看蒸的功夫，時間越久越入味。蒸碗擁有非常多的種類和做法，今天來分享一下我們山東陽谷的小酥肉蒸碗的家庭做法。
小酥肉則講究不柴不膩，選肉要用豬後腿肉或者三線五花精肉也可以，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油澱粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬後出鍋，控會兒油後再入鍋炸至金黃，裝碗後放花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進蒸鍋。入嘴時鮮香與鹹香並存，下飯亦是一絕。
1:後腿肉或者肥瘦相間的五花肉
2:切成中指大小的長條
3:把肉放在盆裡加入五香粉、料酒、鹽，生抽，醃製三十分鐘。用雞蛋，麵粉，澱粉（麵粉澱粉比例為一比一），水調成麵糊，儘量稠一些。
說起蒸碗小時候那可是農村辦喜宴才有的硬菜，平常根本吃不到，因為製作起來比較繁瑣，還有很多配料，有的還需要油炸、醃製。最後還得看蒸的功夫，時間越久越入味。蒸碗擁有非常多的種類和做法，今天來分享一下我們山東陽谷的小酥肉蒸碗的家庭做法。
小酥肉則講究不柴不膩，選肉要用豬後腿肉或者三線五花精肉也可以，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油澱粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬後出鍋，控會兒油後再入鍋炸至金黃，裝碗後放花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進蒸鍋。入嘴時鮮香與鹹香並存，下飯亦是一絕。
1:後腿肉或者肥瘦相間的五花肉
2:切成中指大小的長條
3:把肉放在盆裡加入五香粉、料酒、鹽，生抽，醃製三十分鐘。用雞蛋，麵粉，澱粉（麵粉澱粉比例為一比一），水調成麵糊，儘量稠一些。
4：肉條裹上面糊油炸至定型撈出控油
說起蒸碗小時候那可是農村辦喜宴才有的硬菜，平常根本吃不到，因為製作起來比較繁瑣，還有很多配料，有的還需要油炸、醃製。最後還得看蒸的功夫，時間越久越入味。蒸碗擁有非常多的種類和做法，今天來分享一下我們山東陽谷的小酥肉蒸碗的家庭做法。
小酥肉則講究不柴不膩，選肉要用豬後腿肉或者三線五花精肉也可以，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油澱粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬後出鍋，控會兒油後再入鍋炸至金黃，裝碗後放花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進蒸鍋。入嘴時鮮香與鹹香並存，下飯亦是一絕。
1:後腿肉或者肥瘦相間的五花肉
2:切成中指大小的長條
3:把肉放在盆裡加入五香粉、料酒、鹽，生抽，醃製三十分鐘。用雞蛋，麵粉，澱粉（麵粉澱粉比例為一比一），水調成麵糊，儘量稠一些。
4：肉條裹上面糊油炸至定型撈出控油
5:再次復炸至金黃色
說起蒸碗小時候那可是農村辦喜宴才有的硬菜，平常根本吃不到，因為製作起來比較繁瑣，還有很多配料，有的還需要油炸、醃製。最後還得看蒸的功夫，時間越久越入味。蒸碗擁有非常多的種類和做法，今天來分享一下我們山東陽谷的小酥肉蒸碗的家庭做法。
小酥肉則講究不柴不膩，選肉要用豬後腿肉或者三線五花精肉也可以，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油澱粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬後出鍋，控會兒油後再入鍋炸至金黃，裝碗後放花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進蒸鍋。入嘴時鮮香與鹹香並存，下飯亦是一絕。
1:後腿肉或者肥瘦相間的五花肉
2:切成中指大小的長條
3:把肉放在盆裡加入五香粉、料酒、鹽，生抽，醃製三十分鐘。用雞蛋，麵粉，澱粉（麵粉澱粉比例為一比一），水調成麵糊，儘量稠一些。
4：肉條裹上面糊油炸至定型撈出控油
5:再次復炸至金黃色
6:將炸好的肉放入小碗，並放上八角，花椒，小茴香，蔥段，薑片，鹽 ， 生抽，最後加入適量水（如果有雞湯更好）。上鍋蒸一個多小時（大火燒開轉小火）。
說起蒸碗小時候那可是農村辦喜宴才有的硬菜，平常根本吃不到，因為製作起來比較繁瑣，還有很多配料，有的還需要油炸、醃製。最後還得看蒸的功夫，時間越久越入味。蒸碗擁有非常多的種類和做法，今天來分享一下我們山東陽谷的小酥肉蒸碗的家庭做法。
小酥肉則講究不柴不膩，選肉要用豬後腿肉或者三線五花精肉也可以，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油澱粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬後出鍋，控會兒油後再入鍋炸至金黃，裝碗後放花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進蒸鍋。入嘴時鮮香與鹹香並存，下飯亦是一絕。
1:後腿肉或者肥瘦相間的五花肉
2:切成中指大小的長條
3:把肉放在盆裡加入五香粉、料酒、鹽，生抽，醃製三十分鐘。用雞蛋，麵粉，澱粉（麵粉澱粉比例為一比一），水調成麵糊，儘量稠一些。
4：肉條裹上面糊油炸至定型撈出控油
5:再次復炸至金黃色
6:將炸好的肉放入小碗，並放上八角，花椒，小茴香，蔥段，薑片，鹽 ， 生抽，最後加入適量水（如果有雞湯更好）。上鍋蒸一個多小時（大火燒開轉小火）。
7:美味的小酥肉蒸碗做好啦！用空碗扣在蒸碗上面翻過來，控出湯汁再用醋、香油和味達美調和，把湯澆在酥肉上，放點香菜製作完成。
說起蒸碗小時候那可是農村辦喜宴才有的硬菜，平常根本吃不到，因為製作起來比較繁瑣，還有很多配料，有的還需要油炸、醃製。最後還得看蒸的功夫，時間越久越入味。蒸碗擁有非常多的種類和做法，今天來分享一下我們山東陽谷的小酥肉蒸碗的家庭做法。
小酥肉則講究不柴不膩，選肉要用豬後腿肉或者三線五花精肉也可以，切為中指長寬的粗條，裹蛋清醬油澱粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬後出鍋，控會兒油後再入鍋炸至金黃，裝碗後放花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進蒸鍋。入嘴時鮮香與鹹香並存，下飯亦是一絕。
1:後腿肉或者肥瘦相間的五花肉
2:切成中指大小的長條
3:把肉放在盆裡加入五香粉、料酒、鹽，生抽，醃製三十分鐘。用雞蛋，麵粉，澱粉（麵粉澱粉比例為一比一），水調成麵糊，儘量稠一些。
4：肉條裹上面糊油炸至定型撈出控油
5:再次復炸至金黃色
6:將炸好的肉放入小碗，並放上八角，花椒，小茴香，蔥段，薑片，鹽 ， 生抽，最後加入適量水（如果有雞湯更好）。上鍋蒸一個多小時（大火燒開轉小火）。
7:美味的小酥肉蒸碗做好啦！用空碗扣在蒸碗上面翻過來，控出湯汁再用醋、香油和味達美調和，把湯澆在酥肉上，放點香菜製作完成。
蒸碗非常健康，香味濃郁、老少皆宜。小酥肉蒸碗，口感香糯，不油不膩，喜歡的朋友可以試試。