天熱絕不錯過這7道蒸菜，少油少鹽，營養健康，大人小孩都愛吃
天熱，炒菜不如蒸菜，這7道蒸菜有葷有素，健康營養，好吃不上火。
天氣一熱，就不想炒菜，米媽整理了以往做過的七道蒸菜菜譜，分享給大家，只要蒸一蒸，味道鮮美，好吃下飯，關鍵是健康又營養！一週不重樣，清淡好吃不上火，大人小孩都愛吃！趕緊收藏起來，做給家人吃吧！
第一道——【金沙豆腐蝦仁雞蛋羹】
食材：水豆腐、鮮蝦、鹹蛋黃、蔥末、雞蛋、蒸魚豉油
【做法】
1.把豆腐放鹽水裡浸泡5-10分鐘，去除豆腥味。把豆腐切片，每片厚度1釐米左右，再把豆腐裝入碗中。
2.蝦仁中加少量花生油、鹽和胡椒粉，把它攪拌均勻去腥。
3.鹹蛋黃用勺子給碾壓碎備用。
4.雞蛋打散，加入溫水攪拌均勻，水和蛋液的比例是1：2；加入少許鹽，一起攪拌均勻。
5.雞蛋液倒入盤子，水開上火症5分鐘。
6.再把鮮蝦和鹹蛋黃分別平鋪在豆腐兩邊。再大火蒸5分鐘。
7.淋上一些蒸魚豉油，再淋上一勺油，撒上少許蔥花點綴即可。
第二道——【蓮藕蒸肉】
食材：蓮藕，半肥瘦肉，雞蛋，蔥
豬肉醃料：蠔油，生抽，白糖，澱粉，雞蛋，鹽，料酒，少許花生油
醬汁：蠔油，生抽，白糖，水澱粉
【做法】
1.把豬肉和3分之二蓮藕的剁碎，然後加入蠔油，生抽，白糖，澱粉，一個雞蛋，鹽，料酒，少許花生油用筷子順著一個方向攪勻備用。
2.3分之一的蓮藕切成薄片，放鍋中焯水1分鐘。
3.取一片蓮藕，把肉餡放入蓮藕的中間。再把蓮藕彎曲後襬入盤中。
4.依次擺好一圈，中間空的地方，加入肉餡，在中間挖一個小洞。
5.在把一個雞蛋打入肉餡的中間。
6.水開上鍋蒸10分鐘左右。
7.一勺生抽，一勺蠔油，少許白糖，水澱粉，混合均勻，放鍋中煮至粘稠，淋上食材即可。
第三道——【釀苦瓜】
食材：苦瓜，五花肉，香菇，蔥花，姜，雞蛋
調料：蠔油，生抽，鹽，少許胡椒粉，料酒，澱粉
【做法】
1.豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入一個雞蛋，蔥末，薑末，加入生抽，蠔油，料酒，水和澱粉，順著一個方向拌勻待用。
2.苦瓜切成小段，去掉中間的瓤
3.鍋中水煮開，加一勺油，加苦瓜焯水，焯水後就撈出，過冷水。
4.把肉餡塞入苦瓜內，大火蒸10分鐘。
5.最後把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋上即可。
第四道——【南瓜花釀肉】
食材：南瓜花，豬肉（也可以換成五花肉），香蔥，澱粉，生抽，蠔油，白糖，料酒，澱粉，鹽
【做法】
1.把南瓜花的蕊去掉，用鹽水浸泡片刻，再把南瓜花洗淨。
2.豬肉洗淨剁碎，香蔥切末，裝碗中，加入一勺生抽，一勺蠔油半勺糖，一小勺料酒，一勺澱粉，少許鹽，順著一個方向攪上勁。
3.把調好的餡料，放入南瓜花中。
4.水開上鍋大火蒸10分鐘左右。
5.鍋中加油，加入蒜末爆香。
6.再加入一勺蠔油，一勺生抽，半勺糖，少許水，煮至醬汁濃稠，淋上南瓜花上即可。
第五道——【日本豆腐蒸肉】
食材：五花肉，雞蛋，胡蘿蔔，日本豆腐，小蔥
調料：少許鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚豉油
【做法】
1.日本豆腐切片，繞著盤子擺一圈。
2.將五花肉剁碎，胡蘿蔔剁碎，小蔥取一根，切末，日本豆腐的邊角也切碎一起放入碗中，再打入一個雞蛋，加入少許鹽，生抽，胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻。
3.把肉末放入碟子的中間，在中間挖個洞。
4.再打入一個雞蛋。
5.鍋中水煮開，放入鍋中蒸8分鐘左右即可。
6.最後就撒上點蔥末，淋上一勺蒸魚豉油就好啦。
第六道——【蒜蓉蒸絲瓜】
食材：絲瓜，大蒜，蔥，小米椒，蠔油，生抽，鹽，白糖
【做法】
1.把絲瓜去皮，切成小條狀。
2.蒜末小火炒出香味。
3.加入蠔油，生抽，少許白糖，少許鹽拌勻後關火。
4.再把蒜蓉淋到絲瓜上。
5.鍋中加水燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。
6.絲瓜出鍋後，加小米辣，淋上燒熱的麻油即可。
第七道——【豆腐釀蝦仁】
食材：老豆腐，蝦仁，紅椒，青椒，胡蘿蔔，小蔥
調料：生抽，蠔油，白糖，鹽，澱粉，鹽，香油
【做法】
1.把蝦仁剁成蝦泥，青紅椒切小丁，小蔥切末。
2.蝦泥加入鹽、白胡椒、玉米澱粉，用筷子攪拌上勁。
3.豆腐切塊中間挖個小洞，把蝦泥塞到豆腐裡。
4.水開後，上鍋大火蒸10分鐘。
5.調醬汁：鍋中加油，加青紅椒胡蘿蔔下鍋炒片刻，再加入1大勺白糖、2大勺生抽、1勺蠔油，1小勺香油和2大勺水澱粉，大火燒開，等醬汁濃稠了就關火。
6.淋上醬汁即可。
天熱絕不錯過這7道蒸菜，少油少鹽，營養健康，大人小孩都愛吃！
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