嗨，大家好！我是Xiao小C，上班一族，小廚娘一枚，各大美食平臺認證達人。擅長家常菜和烘焙，喜歡做美食和拍照，雖然不夠完美，但是一直在努力完美的路上。感謝您閱讀我的文章，如果喜歡動動你寶貴的手，為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧。您的一個舉動對我來說很重要，如果你有什麼問題或者新花樣，歡迎你留言和我分享。
土豆從小就愛，不管怎麼做都覺得好吃。一般家裡常做的就是素炒土豆絲，或者土豆燒排骨，味道都很不錯。小時候家裡種了不少土豆，土豆熟透的時候，外婆拿著鋤頭我提著菜籃子，走在鄉間小路上，入田地裡挖土豆。每當外婆挖到土豆，我看到從泥土裡露出頭的土豆，特別歡喜那時候的童趣也只有當時房景才有。
土豆絲最開始學習做的時候，被母親批評不少次。土豆絲那時候都靠菜刀切，雖然有刨絲的土豆工具，但是不怎麼用，那樣刨出來的土豆絲容易炒的粘成團。所以，我們家做土豆絲都靠自己切，母親切土豆絲的刀功不錯，而我第一次拿刀切土豆絲，小心翼翼的切片，然後一刀一刀的切成絲。母親說，等你切完天都黑了。說我切個土豆絲估計要半小時，說著就拿過菜刀，熟悉的刀法一刀一刀的切著土豆絲。
土豆絲是土豆做法學會的第一道菜，再後來不斷跟著母親和外婆學習了其它的做法。後來一個人在外，漸漸學習了更多以前不會的烹飪。土豆除了炒、燒、煮、燉、煎和涼拌。前些日子看不少人做了涼拌土豆片，對於土豆控的我來說，當然除了好奇就是想自己動手試試！
【涼拌土豆片】
【準備食材】
土豆3個 辣椒麵20g 菜籽油適量 蔥少許 蒜適量
花椒油適量 細砂糖少許 鹽少許 生抽1勺 白醋少許 熟白芝麻少許
【準備食材】
1、準備食材。
2、土豆去皮切片，冷水泡去多餘的澱粉。
3、鍋中倒入適量菜籽油，油熟燙之後下入土豆片，小火炸至金黃熟透。
4、土豆片撈出裝盤待用。
5、鍋中倒入適量的菜籽油，油熟燙之後稍微放涼一下，然後倒入幹辣椒麵中。
6、接著加入生抽、細砂糖、白醋、花椒油、鹽、白醋和熟白芝麻混合均勻。然後將土豆倒入鍋中，將料汁淋在土豆片上，撒上蔥混合均勻就可以了。可以在裝盤後切上一些小米辣，灑在上面這樣更辣更開胃。
土豆這樣做，不用炒，炸一下再拌一拌就特別美味。土豆做法很多種，煎炒炸燉，還有涼拌。這樣做一大盤大魚大肉也不換，土豆儘量切的薄厚均勻，有些配方是油炸，我這裡其實是油煎至金黃，不用油泡著炸。土豆下油鍋記得先用冷水洗去多餘的澱粉，這樣是為了避免粘鍋，同樣的製作方法可以做不一樣的菜，比如青筍或者竹筍都可以。
