居住在都市裡，想要自己開火做飯的話，燃氣灶是必須添置的產品。可許多初入廚房的人，對燃氣灶原理、性能幾乎完全不懂，想要買到一款優質燃氣灶，談何容易？別怕，業內專家教你挑。
中國菜因美味多樣名揚全球，自是離不開中國廚師對廚藝的潛心鑽研、精益求精。廚師下廚，手藝重要，可食材的品質、火候的掌控也很重要。說到火候，就不得不提到燃氣灶了。比起古老的柴火、近現代的煤球爐，燃氣灶顯得衛生又安全。
燃氣灶科學設計，能節約大量廚房空間。且它氣源穩定，火力調控便捷，下廚的人可把全部精力放在菜品的烹飪上，而不用因火力而分心。燃氣灶的工作原理說來簡單，真正弄懂卻難，因此讓許多人在購買時易被各種專有名詞攪暈。這裡教你選品的關鍵點，確保不再被坑。
根據物理外觀挑
買任何一樣商品，首先吸引我們的便是外觀。燃氣灶也是一樣，通過對它物理外觀的觀察，利用形狀、材質等辨別質量性能的優劣，是最直觀的一種方法。我將以以下幾個角度教大家來挑選燃氣灶。
1.1 臺式VS嵌入式
燃氣灶根據安裝方式分為臺式和嵌入式兩種。臺式燃氣灶屬於老舊過時款式，它通過燃氣灶上的四個爐腳直接放置在灶臺上使用。其價格低，不怎麼美觀。嵌入式燃氣灶直接安裝在灶臺內，不可分離。它外型優雅時尚，也易於清潔。
1.2 面板材質
燃氣灶因面板材質的不同，在質量性能方面也有較大的不同。主流燃氣灶面板主要有不鏽鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質。這幾種材質都是技術成熟、安全耐用的材質，不過細細比較還是各有優劣。購買時可根據自己的關注點來選。
美觀度：鋼化玻璃>陶瓷>不鏽鋼；耐用度：不鏽鋼>鋼化玻璃=陶瓷；易清潔度：鋼化玻璃>陶瓷>不鏽鋼。
1.3 爐頭材質
燃氣灶的爐頭是起火位置，因此必須具有較好的耐高溫特性。其材質主要以不鏽鋼、鑄鐵及銅製鍛壓為主。比較簡單的辨別方法就是：爐頭越重，用料越紮實，質量也越好。
1.4 火蓋形狀
火蓋也叫分火器，它是燃氣灶的核心部件之一。主流燃氣灶火蓋的材質一般是耐高溫、耐腐蝕的銅合金。火蓋的火孔形狀設計一般有圓孔型、梯形、矩形、條形等。一般而言，條形火孔熱效率更高、功率比其他火孔更大，比較適合爆炒的中國家庭使用。
根據功能設計挑
燃氣灶是一種利用燃氣、電能而生火的工具，為了保證安全、節能、使用舒適度等性能需求，需要很高的技術含量。因此判斷一款燃氣灶質量好壞，完全可以通過關鍵功能點的設計來決斷。
2.1 氣源類型
燃氣灶的氣源很好理解，就是燃氣灶用什麼燃料動力。常見氣源有三種：天然氣（管道氣T）、液化石油氣（瓶裝氣Y）、燒人工煤氣（管道氣R）。不同氣源在熱量、價格、安全性方面都不同，而且一款成品燃氣灶，中途不能亂換氣源。購買時還要根據居住地配置條件來選。
2.2 進風方式
燃燒是一種化學反應，無論哪種氣源燃燒，都離不開氧氣。因此燃氣灶引入氧氣的途徑就是俗稱的“進風”。常見的燃氣灶進風方式有上進風、下進風兩種。常聽的“全進風”是下進風的別稱。
上進風方式指燃燒所需的空氣主要從燃氣灶的上部進來，其火蓋中間向下是封閉的，是安全性很高的一種模式；而下進風方式則指燃燒所需的空氣主要從灶的下邊進來，其底殼上設有進空氣的孔和調節空氣大小的風門，因此火蓋中間向下是通的。它有一定的回火和爆燃的小隱患。
2.3 點火方式
燃氣灶的點火方式主要有壓電陶瓷式和電脈衝式兩種。壓電陶瓷式點火主要用於老式臺式燃氣灶上，點火率低已過時；電脈衝點火方式是在燃氣灶底部安裝電池，使用電能驅動點火的方式。其點火成功率極高。
2.4 燃燒方式
燃氣灶燃燒方式其實是指的火爐上火苗的方向。它與出氣孔設計有直接關係，一般有直火、側火、旋轉火三種。直火燃燒是指出氣孔朝上，火苗垂直於鍋底的方式；側火燃燒是指出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出的方式。
主流的燃氣灶均採用旋轉火燃燒方式。它的火蓋主要為條形火孔，在出氣量的控制、熱效率方面做得很好，因此熱效率非常高。火力也很集中，是比較受歡迎的一種燃燒模式。
2.5 熄火保護裝置
熄火保護裝置是燃氣灶非常關鍵性的設計，它能提高使用安全性。沒有此款裝置的燃氣灶，在遇到國內溢出導致的意外熄火時，燃氣灶並不會自動關閉氣源，有引發燃氣中毒的危險。因此一定要買設計有熄火保護裝置的燃氣灶。
熄火保護裝置有熱電式和離子感應式兩種。熱電式是通過熱電偶感知溫度，而產生熱電勢來開閉電磁閥。其安全係數高，不需外接電源。離子感應式是利用火焰中帶的電離子和其具有單向導電性。其切斷燃氣速度快、需要外接電源。
根據參數性能挑
燃氣灶的裡裡外外都瞭解的差不多了，現在我們來學習一些參數性能指數，也是商家最容易拿來當營銷噱頭的熱點。
3.1 熱效率
燃氣灶的熱效率是與節能環保掛鉤的指數，熱效率越高，則越節約燃氣。熱效率與燃氣灶的進風方式、火蓋形狀等設計有關。因此在挑選是，不能僅看數值，還是要把重點放在其進風方式、火蓋設計等基本點上。
3.2 熱負荷
燃氣灶的熱負荷是火力大小的直接反應。熱負荷越大，火力越猛。熱負荷與熱效率、廢煙氣排放量有關係。因此並非熱負荷越高越好。如果熱負荷高，但熱效率低，一樣不是最理想的產品。
3.3 CO排放量
中學化學學過，燃燒反應消耗氧氣，生成二氧化碳。若氧氣不足導致燃燒不充分，則生成一氧化碳。國標規定燃氣灶CO排放量須≤0.05%。一般來說，鍋架的高低會影響進風，進而影響到CO排放量。
3.4 氣密性
燃氣灶的氣密性是指其在燃氣密封程度方面的指標。氣密性低就有漏氣的風險，影響安全；氣密性越高越安全。國標規定在4.2Kpa標準燃氣壓力下，從燃氣入口到燃氣閥的洩漏量須≤0.07L/小時。這項指標也必須重視起來。
作為炒菜做飯的工具，燃氣灶的重要性和安全性比其他任何傢俱都顯得重要。在挑選時，我們一定要多多關注燃氣灶的性能、質量和安全度等因素。因燃氣灶選用不合格而導致的安全事故時有發生，因此小編提醒大家在選購燃氣灶時，一定不能貪便宜或被商家忽悠。要選正規品牌質量過關的產品。