寧德肉丸的前世今生

社會 寧德城市資訊 2017-07-16

寧德肉丸的前世今生

說起寧德到底有什麼好吃的今天給大家推薦一款只有寧德本地愛吃的寧德肉丸

說起肉丸也許很多會說不就是番薯做的嘛,這有什麼好介紹的。

別急寧小博跟你好好說道說道

寧德肉丸的前世今生

隨著社會的發展,外地人員遷徙以及定居寧德,讓寧德有了三線城市的繁華,根據瞭解目前這個手藝沒多少年輕人願意學習,可是這味道絕對的好吃,在寧德市區南門 北門飛鸞鎮等地均有人制作這等美食,隨著社會的發展製作人員逐漸減少。做為寧德人你造肉丸還有個傳說呢?

寧德肉丸的前世今生

【肉丸傳說】

很久很久以前,寧德來了一個女妖精,她住在鏡臺山上,她不僅每天要幾個少女為她梳妝打扮,而且每年還要百姓送一個童男給她補身體。因為這個妖精法力無邊,人們想了諸多的辦法還是沒辦法,只好按照她的指示辦。

寧德肉丸的前世今生

直到有一年,妖精又要吃童男了,這次輪到了一個叫來喜的小男孩,家人非常著急害怕,想把他藏起來,可怕觸怒了妖精而引來更大的災難。一天來喜一家正在吃飯,來喜爸爸心裡煩躁,一拳下去就把一個剛剝好的芋頭砸爛了,來喜媽媽便把砸爛的芋頭趁熱搗碎,拌上一些地瓜粉,做成了一個大肉包。

寧德肉丸的前世今生

第二天,來喜的爸爸把來喜剛藏好,忽然天空一陣黑暗,妖精進來了。大聲喊叫:“把來喜交出來,快點!”來喜的媽媽笑著說:“女大王,先請進屋裡坐。”隨後,來喜的媽媽端出一個熱氣騰騰的大芋包,說:“大王,我怕你吃來喜費力,我把他剁碎包在了包子裡,請大王品嚐。

寧德肉丸的前世今生

”而妖精早已垂涎三尺,一把抓過包子吃得津津有味,一邊吃一邊說“再做些來!”來喜的媽媽故作為難地說:“我們家已經沒有孩子了。”“沒有就用豬肉代替。”“大王,您要我做可以,不過您要答應我,以後不要再吃孩子了。”這個可怕的妖精竟然答應了。後來,人們都學習來喜媽媽的做法,用芋包代替小男孩給妖精吃。後來妖精死了,這製作芋包的技藝傳了下來。

寧德肉丸的前世今生

肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的一種食物,地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風,就像餃子館遍地都是一樣,肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大,由於寧德蕉城沒有什麼其它的特色小吃,因此肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有,而且攤子數量還在逐年減少,因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。

寧德肉丸的前世今生

肉圓既是一道常菜,飲宴也不可缺,主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”,尤其適合喜宴,如以魚、肉兩圓混合上席,更有成雙、有餘的吉兆。

寧德肉丸的前世今生

【寧德肉丸做法】

材料:五花肉,芋頭,地瓜粉,姜,蔥,蝦乾,香菇。

1.香菇, 蝦乾用水泡過之後剁碎

2.姜切顆粒大小以能咬到但又不礙視線為準,蔥白和蔥葉切的時候要分開放

寧德肉丸的前世今生

寧德肉丸的前世今生

【3.把五花肉姣好備用。】

4.將芋頭洗淨表皮泥土後,將其放置在高壓鍋中將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後,趁熱(注意燙手)去除表皮,用刀或擀麵棍搗碎,稱芋泥,將澱粉不斷調製入芋泥中,直到芋泥不再粘手為止即可, 調完的芋泥類似揉完的麵糰,有粘性但又不粘手。

寧德肉丸的前世今生

5.現在要把陷研製下,把準備好的五花肉,蔥白,姜,香菇,蝦乾全加進來

寧德肉丸的前世今生

寧德肉丸的前世今生

寧德肉丸的前世今生

6.加醬油味精鹽適量,攪拌均勻,研製15分鐘左右

寧德肉丸的前世今生

7.就可以開始包了,跟包包子不同的是要將部分芋泥搓成條狀,用手將其捏成圓形,放在手掌心放一點之前準備的蔥再加一小份的肉,封口揉圓,肉丸我的最愛就大功搞成了。(手上正包著,沒有拍到照片。)

8.上蒸鍋,先把水燒開,蒸籠鋪上紗布,然後將肉丸鋪放在上面,定時十分鐘左右,蓋蓋子蒸熟即可。

還記得那些年吃過的肉丸麼?

▍內容來源:蕉城民間故事拾遺 桑葉紅 寧小博原創出品

▍圖文編輯:寧文策劃 網絡

相關推薦

推薦中...