沙縣小吃在中國餐飲界是一個非常特別的存在，裝修樸素，價位低廉。但沙縣小吃在全國門店又有8萬多家，幾乎能在任何一個城市裡看到沙縣小吃的身影。有人將它當做中國第九大菜系。
沙縣小吃在中國餐飲界是一個非常特別的存在，裝修樸素，價位低廉。但沙縣小吃在全國門店又有8萬多家，幾乎能在任何一個城市裡看到沙縣小吃的身影。有人將它當做中國第九大菜系。
沙縣小吃是怎麼遍佈全國的呢？
得從一場集體性跑路事件開始。
鄧世奇的故事就相當典型。
1990年，沙縣縣城搞“舊城改造”，鄧世奇在縣城的老房子換來了一塊地皮。那時沙縣地區十分流行標會——也就是民間借貸。於是他又多加入了幾個標會，希望獲得更多利息，以便在縣城蓋棟新房子。
這種民間借貸利潤大多豐厚，嚐到甜頭後投入市場的錢往往會越來越多，到後來，投入標會的錢很多都是鄧世奇找親戚朋友借的。
運氣好時，會有很大的收益，但若運氣不好，就會面臨崩盤風險。
1991年底，鄧世奇第一次“叫標”，從一個“天天會”裡融資來了一萬多塊錢，準備擴大經營。錢剛到手，就被會長要走了九千。第二天，這個會長跑了。
沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了：會長跑路，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。
這是一根稻草。
鄧世奇決定跑，8個小時火車，鄧世奇就到了廈門。
他決定開店。
第一家店找得不順利，賠上押金，帶出來的錢也沒了。房東把房子轉租給別人的那天，夫妻倆蹲在店門口，抱頭痛哭。等到兩個月後，鄧世奇才找到了一家店。夫妻倆連夜沒睡，找人湊錢，一個廈門的朋友拿出一萬元給他，他不敢要，只要了九千，七千五百塊交了房租。
因為人力有限，他的小吃店只做三種食品，拌麵、扁肉和茶葉蛋。拌麵、扁肉都是一塊錢一碗。他和妻子原本指望每天能賣到50多元就好了。結果開張第一天營業額就388元，鄧世奇樂蒙了。
很快，在金錢的誘惑下，大批沙縣人走出了家鄉，1996年，鄧世奇和張紹椿這樣的沙縣人，出去了一萬多。
沙縣小吃在中國餐飲界是一個非常特別的存在，裝修樸素，價位低廉。但沙縣小吃在全國門店又有8萬多家，幾乎能在任何一個城市裡看到沙縣小吃的身影。有人將它當做中國第九大菜系。
沙縣小吃是怎麼遍佈全國的呢？
得從一場集體性跑路事件開始。
鄧世奇的故事就相當典型。
1990年，沙縣縣城搞“舊城改造”，鄧世奇在縣城的老房子換來了一塊地皮。那時沙縣地區十分流行標會——也就是民間借貸。於是他又多加入了幾個標會，希望獲得更多利息，以便在縣城蓋棟新房子。
這種民間借貸利潤大多豐厚，嚐到甜頭後投入市場的錢往往會越來越多，到後來，投入標會的錢很多都是鄧世奇找親戚朋友借的。
運氣好時，會有很大的收益，但若運氣不好，就會面臨崩盤風險。
1991年底，鄧世奇第一次“叫標”，從一個“天天會”裡融資來了一萬多塊錢，準備擴大經營。錢剛到手，就被會長要走了九千。第二天，這個會長跑了。
沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了：會長跑路，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。
這是一根稻草。
鄧世奇決定跑，8個小時火車，鄧世奇就到了廈門。
他決定開店。
第一家店找得不順利，賠上押金，帶出來的錢也沒了。房東把房子轉租給別人的那天，夫妻倆蹲在店門口，抱頭痛哭。等到兩個月後，鄧世奇才找到了一家店。夫妻倆連夜沒睡，找人湊錢，一個廈門的朋友拿出一萬元給他，他不敢要，只要了九千，七千五百塊交了房租。
因為人力有限，他的小吃店只做三種食品，拌麵、扁肉和茶葉蛋。拌麵、扁肉都是一塊錢一碗。他和妻子原本指望每天能賣到50多元就好了。結果開張第一天營業額就388元，鄧世奇樂蒙了。
很快，在金錢的誘惑下，大批沙縣人走出了家鄉，1996年，鄧世奇和張紹椿這樣的沙縣人，出去了一萬多。
政府也看到了這股力量並給予重視，從1996年開始，沙縣政府換了四屆班子，但從未停止過對沙縣小吃的推動。
僅1997年到1999年期間，沙縣政府針對小吃就設了三塊牌子：沙縣小吃同業公會、沙縣小吃辦和沙縣小吃業發展服務中心。
動員農民外出做小吃，成為當時沙縣自上而下的任務。“政府給小吃辦下任務，小吃辦再給鄉鎮小吃辦下任務，分配到每個村裡面。當時有些人也不願意來，就想辦法，凡是報名參加培訓，縣裡就給幾百塊錢。”
政府引導起到了很大的作用。1996年在外做小吃的有1萬多，1999年增長到2萬多，2002年達到3萬多。如今，在外做小吃的沙縣人已經超過6萬。
沙縣小吃在中國餐飲界是一個非常特別的存在，裝修樸素，價位低廉。但沙縣小吃在全國門店又有8萬多家，幾乎能在任何一個城市裡看到沙縣小吃的身影。有人將它當做中國第九大菜系。
沙縣小吃是怎麼遍佈全國的呢？
得從一場集體性跑路事件開始。
鄧世奇的故事就相當典型。
1990年，沙縣縣城搞“舊城改造”，鄧世奇在縣城的老房子換來了一塊地皮。那時沙縣地區十分流行標會——也就是民間借貸。於是他又多加入了幾個標會，希望獲得更多利息，以便在縣城蓋棟新房子。
這種民間借貸利潤大多豐厚，嚐到甜頭後投入市場的錢往往會越來越多，到後來，投入標會的錢很多都是鄧世奇找親戚朋友借的。
運氣好時，會有很大的收益，但若運氣不好，就會面臨崩盤風險。
1991年底，鄧世奇第一次“叫標”，從一個“天天會”裡融資來了一萬多塊錢，準備擴大經營。錢剛到手，就被會長要走了九千。第二天，這個會長跑了。
沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了：會長跑路，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。
這是一根稻草。
鄧世奇決定跑，8個小時火車，鄧世奇就到了廈門。
他決定開店。
第一家店找得不順利，賠上押金，帶出來的錢也沒了。房東把房子轉租給別人的那天，夫妻倆蹲在店門口，抱頭痛哭。等到兩個月後，鄧世奇才找到了一家店。夫妻倆連夜沒睡，找人湊錢，一個廈門的朋友拿出一萬元給他，他不敢要，只要了九千，七千五百塊交了房租。
因為人力有限，他的小吃店只做三種食品，拌麵、扁肉和茶葉蛋。拌麵、扁肉都是一塊錢一碗。他和妻子原本指望每天能賣到50多元就好了。結果開張第一天營業額就388元，鄧世奇樂蒙了。
很快，在金錢的誘惑下，大批沙縣人走出了家鄉，1996年，鄧世奇和張紹椿這樣的沙縣人，出去了一萬多。
政府也看到了這股力量並給予重視，從1996年開始，沙縣政府換了四屆班子，但從未停止過對沙縣小吃的推動。
僅1997年到1999年期間，沙縣政府針對小吃就設了三塊牌子：沙縣小吃同業公會、沙縣小吃辦和沙縣小吃業發展服務中心。
動員農民外出做小吃，成為當時沙縣自上而下的任務。“政府給小吃辦下任務，小吃辦再給鄉鎮小吃辦下任務，分配到每個村裡面。當時有些人也不願意來，就想辦法，凡是報名參加培訓，縣裡就給幾百塊錢。”
政府引導起到了很大的作用。1996年在外做小吃的有1萬多，1999年增長到2萬多，2002年達到3萬多。如今，在外做小吃的沙縣人已經超過6萬。
“早些年，出去的夫妻倆都揹著七八個大包小包，跟搬家似的，回來的時候穿得很時髦，女人的髮型都變了。”數據顯示，2014年，沙縣當地農民人均純收入已達近13000元，高於全國的水平。如今，沙縣做小吃的人買下了縣城70%的房子。
不過，在講消費升級的時代裡，沙縣小吃想要更進一步，只有量是不夠的，還需要有更高的質量。才能在新時代裡吸引越來越多的用戶。