魔都首家“懷石燒肉”日料店，人均上千吃出超值儀式感
超好日料店輩出的魔都，
能將燒肉做到人均上千的，屈指可數。
除了品質上乘的食材、服務，
讓人驚豔的環境與景觀，
一家燒肉店到底還可以做到什麼程度？
這家新店就能給出另一個答案。
秉承傳統的基礎上還做出了創新，
以“懷石料理+燒肉”的全新概念，
澳洲M9+冰鮮純血和牛領銜的食材，
讓你體驗到精緻且充滿儀式感的
懷石燒肉。
魔都首家“懷石燒肉”
懷石料理與日式燒肉的創新組合
魔都的日式燒肉店，大多以傳統、正宗作為主要競爭力。高端一些的，還會加上超好的肉質、繁華的地段和無敵的景觀，作為附加優勢。
但最近卻有一家名為“和饗”的燒肉店卻另闢蹊徑，在帶來正宗日式燒肉的同時，還做了創新，推出了“懷石料理+燒肉”的全新概念。
以嚴謹著稱的懷石料理，從服務、上菜順序到菜式，都極其講究，能讓食客感受到獨特的儀式感。而與氛圍相對輕鬆、充滿煙火氣的燒肉相結合，難免會讓人好奇起，這奇妙的組合會帶來什麼樣的體驗。
人均上千的套餐吃出超值儀式感
10+道菜式，澳洲M9+冰鮮和牛領銜的超好食材
前菜三品：牛肉玉子燒、生拌牛肉、半烤和牛
傳統的懷石料理，通常從先付、八寸的餐前小菜開始，到向付、燒物、強餚、御飯，最後以水物的應季甜品結束一餐。而和饗在保留菜式標準的基礎上，還做了一定改革，菜品也都以“肉”為主角，這從前菜上就能看出。
一口和牛蕎麥麵
目前店內提供的套餐，主要分為980和1380兩個檔位，每個套餐搭配10餘道菜品，但份量控制得剛剛好，不會讓你覺得過膩過飽，而且每一道都精緻如藝術品，呈現超好的視覺體驗。
生牛肉卷
秉承懷石料理“割主烹從”的料理精髓，和饗的菜品也大多不添加過度調味和裝飾，只突出食材本身的美味。正因如此，你能在這品嚐到很多原汁原味的生牛肉菜品。
牛油果西冷卷
其中也不乏諸如牛油果西冷卷這樣的創意菜品，牛油果的綿滑與頂級西冷牛肉的脂香，一同在舌尖上交織纏綿，口感迷人。
主廚和牛壽司 （僅限1380套餐）
套餐菜單上的大部分菜品也都不是定式的，由主廚以當天的食材做決定。比如1380套餐中的主廚和牛壽司，每天都會以不同的食材進行組合，為你帶來意想不到的驚喜。
澳洲M9+冰鮮純血和牛
而套餐中的“主角”即燒肉，店內使用的食材，是高端昂貴的澳洲M9+級冰鮮純血和牛。它幾乎保留了日本和牛的傳統風味，而且相比普通的冷凍牛肉，肉質更加柔軟有彈性，營養價值也更高。
日本備長炭
就連烤肉所用的炭，都是比普通炭貴出10倍的日本備長炭。無煙霧困擾，還能在短時間內達到高溫，最大限度地鎖住肉汁，保證牛肉的完美口感。
厚切牛舌&薄切牛舌卷京蔥
燒肉的第一道，是一組由厚切牛舌與薄切牛舌卷京蔥組成的牛舌拼盤。
烤制全程都有侍者進行一對一的服務。細膩的雪花紋路，誘人的滋滋聲，油汁隨著高溫慢慢溢出，讓人看得痴迷。
因為選用的是整條牛舌中油脂最為豐富的舌根部位，牛舌的口感十分柔嫩。厚切的部分烤後外部微脆，吃起來Q彈多汁，建議可以搭配少量鹽以增添口感層次。
薄切的部分，吃起來則更加柔軟。恰到好處的勁道加以京蔥的香氣，再配上酸甜的檸檬汁，美妙的滋味在舌尖層層綻開。
角切菲力
燒肉的第二道，是公認的“女生最愛部位”——菲力。這個部位的牛肉幾乎不含肥膘，瘦肉多，油脂含量低，但口感卻非常嫩。
方方正正的角切菲力，厚度喜人。在鐵盤上稍作炙烤至3分熟左右的程度，就足以嚐到它的完美口感。堪稱“肉中豆腐”的柔嫩度，咬下的瞬間還會爆汁。個人覺得無需再蘸取任何調料，原汁原味就已是無比治癒的美味。
澳洲M9+西冷壽喜燒
燒肉的第三道，巧妙地加入了壽喜燒的料理方式。
採用了澳洲M9+級別的西冷前段部分，烤制後雪花紋路也依舊細膩清晰。搭配生食級別的蘭皇雞蛋食用，柔軟潤滑，一口入魂。
煮物：和牛蘿蔔煮
燒物之後，一份清爽的和牛蘿蔔煮即刻送上。柔嫩的牛肉蘸上以蘿蔔、檸檬醋組成的湯汁，吃起來十分解膩。
松葉蟹土鍋飯
不可或缺的御飯環節，和饗也做到了讓我們驚歎的細緻與匠心。由日本南部手工鑄造的鐵鍋，不惜代價空運而來。選用日本光美大米和朝鮮活松葉蟹，僅是煮制過程就長達1小時。
侍者在後廚分飯時，會直接幫忙拆剪蟹肉。最後呈上桌的，是一份加了鯛魚清湯與醬菜的精緻御飯套餐，集鮮美與清甜於一體，暖胃又暖心。
海膽和牛飯（僅限1380套餐）
如果你選擇的是1380套餐，御飯環節還有機會品嚐到更加豪華的海膽和牛飯。現開的新鮮海膽，覆蓋在肥瘦均勻的和牛肉片之上，再配上魚子醬，柔滑、多汁、奶香十足，無疑是口感上的三重奏。
海膽清酒冰淇淋
最後用來結束這一餐的，是一份創意甜點。海膽的甜鮮與酒香巧妙融合，帶來如甜酒般的柔滑微醺，配以牛乳芳香濃郁的冰淇淋，清涼溫潤，也不會覺得過分甜膩，整體完美契合。
午市燒肉套餐 368元/位
除了正式的套餐，和饗還在近期新推出了親民的午市套餐。僅需368元，就能享用到包含8款牛肉在內的12道菜品，讓你以超高性價比享用到懷石料理級別的日式燒肉。
醬燒和牛丼（僅限午市）
另外還有148元起的午市定食套餐，以和牛為主的蓋飯，配以色拉、蒸蛋、湯、醬菜和甜品，料足、味美且精緻，十分適合周邊的商務人群。
以上的所有菜品，包括前菜、煮物、燒肉、御飯和甜品等，都是可以再另外單點的，具體單點菜單和價格可以向店內服務員詢問。
低調隱於熱鬧街區的和風侘寂
日本進口餐具、和紙菜單，盡顯日式傳統美學
作為魔都首家“懷石燒肉店”，和饗的門面卻是相當低調。即便位於日料店眾多的虹梅路，也絲毫不以張揚的裝飾抓人眼球，簡簡單單的一個木質門簷，配以棉麻簾幕，邀你來品清歡一味。
室內整體也以木質元素為主，素雅古樸，充滿濃濃的日式侘寂之美。與和紙吊燈相呼應的頂部木框，又以虛實相間的窗格為空間增添了一絲通透感。
若是需要相對隱蔽的環境，店內深處也有更加私人的包房可以提供，中間可拉開的隔門還能隨時切換多人用餐模式。
所使用的每件餐具都是老闆精心挑選，從日本進口而來。甚至連菜單都使用的是進口的日本和紙印刷，且每天都會更新。
店內的插花作品，也都一律使用新鮮花材製作，造型清雅，充滿禪意，且會定期更換。
如果想要餐酒搭配，這裡也有體量不小的藏酒。佈滿兩面牆的清酒和威士忌，還有一個單獨的紅酒櫃，為你提供多種選擇。
如果你覺得懷石料理太過一本正經，又不想再試傳統的日式燒肉，那麼和饗懷石燒肉正好能為你帶來全新的體驗：以恰到好處的精緻與優雅，讓你吃出獨特的儀式感。
和饗懷石燒肉
價格：
午市套餐368元（單點）
晚市套餐980元/1380元（單點）
地址：虹梅路3727號1樓（虹橋國際珍珠城旁近延安高架橋）
營業時間：週一至週日 11:30-14：00；17:30-23：00
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