'無為土橋：總有一種味道讓你想起故鄉！'
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
凡是對徽菜有點熟悉的朋友，絕對知道黃山臭鮭魚。凡是吃過臭豆腐的朋友，肯定聽說過長沙臭豆腐。它們聲名遠揚，享譽中外。聞起來奇臭無比，吃起來滿嘴留香
今天江夢要說的是另一道別具風味的地方臭菜來自安徽無為鄉間，它就是無為臭蘿蔔，我們無為當地人稱之為”爛蘿蔔”很多人不知，其實我們無為用大蘿蔔醃製的“爛蘿蔔”與無為的大閘蟹、板鴨、臭乾子、蘭花幹等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。因其生長在酸鹼始終的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為無為蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
凡是對徽菜有點熟悉的朋友，絕對知道黃山臭鮭魚。凡是吃過臭豆腐的朋友，肯定聽說過長沙臭豆腐。它們聲名遠揚，享譽中外。聞起來奇臭無比，吃起來滿嘴留香
今天江夢要說的是另一道別具風味的地方臭菜來自安徽無為鄉間，它就是無為臭蘿蔔，我們無為當地人稱之為”爛蘿蔔”很多人不知，其實我們無為用大蘿蔔醃製的“爛蘿蔔”與無為的大閘蟹、板鴨、臭乾子、蘭花幹等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。因其生長在酸鹼始終的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為無為蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。
除了爛蘿蔔，家鄉無為土橋鄉間在寒冷且有陽光的天氣裡，把水蘿蔔撈出菜缸，用細長的軟竹籤或粗棉線穿成一串，彎成圈掛在屋簷下或門前的柴垛上晒，直到黃色的水蘿蔔變成醬色、表皮乾癟起皺。收起來，裝入廣口瓶或搪瓷缸中，撒上八角茴香，過一陣子，便成了五香蘿蔔乾。吃時切兩到四瓣，也可不切，喜辣的，可蘸辣椒糊，也有人從竹籤上直接扯下來，也不洗，就吃。其味獨特，鹹香且有咬勁，那是一種並不暴烈的陽光與冷風細細打磨出來的味道。無為醃小菜有一百多種，爛蘿蔔是其中之一，其他還有茶幹，豇豆、童子瓜、蘿蔔條、大蒜、嫩生薑等醬菜，或者榨菜。和皖南人一樣，江北無為土橋人也有吃早茶的習慣，幾碟子小菜必不可少，配主食小籠包、小粑粑，或者米麵，一種傳承多少個年代無為西南人最淳樸的飲食文化
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
凡是對徽菜有點熟悉的朋友，絕對知道黃山臭鮭魚。凡是吃過臭豆腐的朋友，肯定聽說過長沙臭豆腐。它們聲名遠揚，享譽中外。聞起來奇臭無比，吃起來滿嘴留香
今天江夢要說的是另一道別具風味的地方臭菜來自安徽無為鄉間，它就是無為臭蘿蔔，我們無為當地人稱之為”爛蘿蔔”很多人不知，其實我們無為用大蘿蔔醃製的“爛蘿蔔”與無為的大閘蟹、板鴨、臭乾子、蘭花幹等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。因其生長在酸鹼始終的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為無為蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。
除了爛蘿蔔，家鄉無為土橋鄉間在寒冷且有陽光的天氣裡，把水蘿蔔撈出菜缸，用細長的軟竹籤或粗棉線穿成一串，彎成圈掛在屋簷下或門前的柴垛上晒，直到黃色的水蘿蔔變成醬色、表皮乾癟起皺。收起來，裝入廣口瓶或搪瓷缸中，撒上八角茴香，過一陣子，便成了五香蘿蔔乾。吃時切兩到四瓣，也可不切，喜辣的，可蘸辣椒糊，也有人從竹籤上直接扯下來，也不洗，就吃。其味獨特，鹹香且有咬勁，那是一種並不暴烈的陽光與冷風細細打磨出來的味道。無為醃小菜有一百多種，爛蘿蔔是其中之一，其他還有茶幹，豇豆、童子瓜、蘿蔔條、大蒜、嫩生薑等醬菜，或者榨菜。和皖南人一樣，江北無為土橋人也有吃早茶的習慣，幾碟子小菜必不可少，配主食小籠包、小粑粑，或者米麵，一種傳承多少個年代無為西南人最淳樸的飲食文化
無為縣屬江北，卻不過臘八，更不興吃臘八粥。臘月二十三便是春節前的第一個小年。無為人對小年的期盼，勝過對除夕甚至對春節的期盼。因為過完了小年還有春節，而過完了春節則意味著新一輪的背井離鄉又要開始了。送灶粑粑對於無為特別是西南鄉更是有著獨特的情懷
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
凡是對徽菜有點熟悉的朋友，絕對知道黃山臭鮭魚。凡是吃過臭豆腐的朋友，肯定聽說過長沙臭豆腐。它們聲名遠揚，享譽中外。聞起來奇臭無比，吃起來滿嘴留香
今天江夢要說的是另一道別具風味的地方臭菜來自安徽無為鄉間，它就是無為臭蘿蔔，我們無為當地人稱之為”爛蘿蔔”很多人不知，其實我們無為用大蘿蔔醃製的“爛蘿蔔”與無為的大閘蟹、板鴨、臭乾子、蘭花幹等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。因其生長在酸鹼始終的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為無為蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。
除了爛蘿蔔，家鄉無為土橋鄉間在寒冷且有陽光的天氣裡，把水蘿蔔撈出菜缸，用細長的軟竹籤或粗棉線穿成一串，彎成圈掛在屋簷下或門前的柴垛上晒，直到黃色的水蘿蔔變成醬色、表皮乾癟起皺。收起來，裝入廣口瓶或搪瓷缸中，撒上八角茴香，過一陣子，便成了五香蘿蔔乾。吃時切兩到四瓣，也可不切，喜辣的，可蘸辣椒糊，也有人從竹籤上直接扯下來，也不洗，就吃。其味獨特，鹹香且有咬勁，那是一種並不暴烈的陽光與冷風細細打磨出來的味道。無為醃小菜有一百多種，爛蘿蔔是其中之一，其他還有茶幹，豇豆、童子瓜、蘿蔔條、大蒜、嫩生薑等醬菜，或者榨菜。和皖南人一樣，江北無為土橋人也有吃早茶的習慣，幾碟子小菜必不可少，配主食小籠包、小粑粑，或者米麵，一種傳承多少個年代無為西南人最淳樸的飲食文化
無為縣屬江北，卻不過臘八，更不興吃臘八粥。臘月二十三便是春節前的第一個小年。無為人對小年的期盼，勝過對除夕甚至對春節的期盼。因為過完了小年還有春節，而過完了春節則意味著新一輪的背井離鄉又要開始了。送灶粑粑對於無為特別是西南鄉更是有著獨特的情懷
土橋河花生米
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
凡是對徽菜有點熟悉的朋友，絕對知道黃山臭鮭魚。凡是吃過臭豆腐的朋友，肯定聽說過長沙臭豆腐。它們聲名遠揚，享譽中外。聞起來奇臭無比，吃起來滿嘴留香
今天江夢要說的是另一道別具風味的地方臭菜來自安徽無為鄉間，它就是無為臭蘿蔔，我們無為當地人稱之為”爛蘿蔔”很多人不知，其實我們無為用大蘿蔔醃製的“爛蘿蔔”與無為的大閘蟹、板鴨、臭乾子、蘭花幹等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。因其生長在酸鹼始終的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為無為蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。
除了爛蘿蔔，家鄉無為土橋鄉間在寒冷且有陽光的天氣裡，把水蘿蔔撈出菜缸，用細長的軟竹籤或粗棉線穿成一串，彎成圈掛在屋簷下或門前的柴垛上晒，直到黃色的水蘿蔔變成醬色、表皮乾癟起皺。收起來，裝入廣口瓶或搪瓷缸中，撒上八角茴香，過一陣子，便成了五香蘿蔔乾。吃時切兩到四瓣，也可不切，喜辣的，可蘸辣椒糊，也有人從竹籤上直接扯下來，也不洗，就吃。其味獨特，鹹香且有咬勁，那是一種並不暴烈的陽光與冷風細細打磨出來的味道。無為醃小菜有一百多種，爛蘿蔔是其中之一，其他還有茶幹，豇豆、童子瓜、蘿蔔條、大蒜、嫩生薑等醬菜，或者榨菜。和皖南人一樣，江北無為土橋人也有吃早茶的習慣，幾碟子小菜必不可少，配主食小籠包、小粑粑，或者米麵，一種傳承多少個年代無為西南人最淳樸的飲食文化
無為縣屬江北，卻不過臘八，更不興吃臘八粥。臘月二十三便是春節前的第一個小年。無為人對小年的期盼，勝過對除夕甚至對春節的期盼。因為過完了小年還有春節，而過完了春節則意味著新一輪的背井離鄉又要開始了。送灶粑粑對於無為特別是西南鄉更是有著獨特的情懷
土橋河花生米
魚米之鄉無為縣土橋位於無為縣最南端，樅陽縣，廬江縣，銅陵交界處，江心洲密佈。且古有鵲諸之稱，土橋三叉河民間更有小三江口之說，鏈接分隔的承德洲，老洲，安平，胥壩是最天然的“”江中之島”特殊的沙土質，使得產出得天獨厚的稀缺小花生，個性小，細長，油質大，用花生加工成的各種事物在全國特別是南方很是歡迎，這種特殊的花生更適合現代人的飲食所需。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
凡是對徽菜有點熟悉的朋友，絕對知道黃山臭鮭魚。凡是吃過臭豆腐的朋友，肯定聽說過長沙臭豆腐。它們聲名遠揚，享譽中外。聞起來奇臭無比，吃起來滿嘴留香
今天江夢要說的是另一道別具風味的地方臭菜來自安徽無為鄉間，它就是無為臭蘿蔔，我們無為當地人稱之為”爛蘿蔔”很多人不知，其實我們無為用大蘿蔔醃製的“爛蘿蔔”與無為的大閘蟹、板鴨、臭乾子、蘭花幹等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。因其生長在酸鹼始終的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為無為蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。
除了爛蘿蔔，家鄉無為土橋鄉間在寒冷且有陽光的天氣裡，把水蘿蔔撈出菜缸，用細長的軟竹籤或粗棉線穿成一串，彎成圈掛在屋簷下或門前的柴垛上晒，直到黃色的水蘿蔔變成醬色、表皮乾癟起皺。收起來，裝入廣口瓶或搪瓷缸中，撒上八角茴香，過一陣子，便成了五香蘿蔔乾。吃時切兩到四瓣，也可不切，喜辣的，可蘸辣椒糊，也有人從竹籤上直接扯下來，也不洗，就吃。其味獨特，鹹香且有咬勁，那是一種並不暴烈的陽光與冷風細細打磨出來的味道。無為醃小菜有一百多種，爛蘿蔔是其中之一，其他還有茶幹，豇豆、童子瓜、蘿蔔條、大蒜、嫩生薑等醬菜，或者榨菜。和皖南人一樣，江北無為土橋人也有吃早茶的習慣，幾碟子小菜必不可少，配主食小籠包、小粑粑，或者米麵，一種傳承多少個年代無為西南人最淳樸的飲食文化
無為縣屬江北，卻不過臘八，更不興吃臘八粥。臘月二十三便是春節前的第一個小年。無為人對小年的期盼，勝過對除夕甚至對春節的期盼。因為過完了小年還有春節，而過完了春節則意味著新一輪的背井離鄉又要開始了。送灶粑粑對於無為特別是西南鄉更是有著獨特的情懷
土橋河花生米
魚米之鄉無為縣土橋位於無為縣最南端，樅陽縣，廬江縣，銅陵交界處，江心洲密佈。且古有鵲諸之稱，土橋三叉河民間更有小三江口之說，鏈接分隔的承德洲，老洲，安平，胥壩是最天然的“”江中之島”特殊的沙土質，使得產出得天獨厚的稀缺小花生，個性小，細長，油質大，用花生加工成的各種事物在全國特別是南方很是歡迎，這種特殊的花生更適合現代人的飲食所需。
很多姜在別處一般可能只用來調味，但在我的故鄉無為土橋卻是用來生食。故鄉的姜是銅陵白姜的一種，其皮薄肉嫩，食之，但覺清脆微辣爽口，食畢，會有一種特有的清香長留口齒，讓人回味無窮。倘若你第一次作客無為土橋吃到糖醋姜時，我敢保證原先的對生薑的印象完全被顛覆了。這裡的糖醋姜白白嫩嫩甜絲絲的，卻又不乏姜的香氣，簡直可以當零食吃，一下子會愛上了生薑。原來，這裡的姜與其他地方的姜是不一樣的，所以讓人格外愛吃。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
凡是對徽菜有點熟悉的朋友，絕對知道黃山臭鮭魚。凡是吃過臭豆腐的朋友，肯定聽說過長沙臭豆腐。它們聲名遠揚，享譽中外。聞起來奇臭無比，吃起來滿嘴留香
今天江夢要說的是另一道別具風味的地方臭菜來自安徽無為鄉間，它就是無為臭蘿蔔，我們無為當地人稱之為”爛蘿蔔”很多人不知，其實我們無為用大蘿蔔醃製的“爛蘿蔔”與無為的大閘蟹、板鴨、臭乾子、蘭花幹等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。因其生長在酸鹼始終的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為無為蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。
除了爛蘿蔔，家鄉無為土橋鄉間在寒冷且有陽光的天氣裡，把水蘿蔔撈出菜缸，用細長的軟竹籤或粗棉線穿成一串，彎成圈掛在屋簷下或門前的柴垛上晒，直到黃色的水蘿蔔變成醬色、表皮乾癟起皺。收起來，裝入廣口瓶或搪瓷缸中，撒上八角茴香，過一陣子，便成了五香蘿蔔乾。吃時切兩到四瓣，也可不切，喜辣的，可蘸辣椒糊，也有人從竹籤上直接扯下來，也不洗，就吃。其味獨特，鹹香且有咬勁，那是一種並不暴烈的陽光與冷風細細打磨出來的味道。無為醃小菜有一百多種，爛蘿蔔是其中之一，其他還有茶幹，豇豆、童子瓜、蘿蔔條、大蒜、嫩生薑等醬菜，或者榨菜。和皖南人一樣，江北無為土橋人也有吃早茶的習慣，幾碟子小菜必不可少，配主食小籠包、小粑粑，或者米麵，一種傳承多少個年代無為西南人最淳樸的飲食文化
無為縣屬江北，卻不過臘八，更不興吃臘八粥。臘月二十三便是春節前的第一個小年。無為人對小年的期盼，勝過對除夕甚至對春節的期盼。因為過完了小年還有春節，而過完了春節則意味著新一輪的背井離鄉又要開始了。送灶粑粑對於無為特別是西南鄉更是有著獨特的情懷
土橋河花生米
魚米之鄉無為縣土橋位於無為縣最南端，樅陽縣，廬江縣，銅陵交界處，江心洲密佈。且古有鵲諸之稱，土橋三叉河民間更有小三江口之說，鏈接分隔的承德洲，老洲，安平，胥壩是最天然的“”江中之島”特殊的沙土質，使得產出得天獨厚的稀缺小花生，個性小，細長，油質大，用花生加工成的各種事物在全國特別是南方很是歡迎，這種特殊的花生更適合現代人的飲食所需。
很多姜在別處一般可能只用來調味，但在我的故鄉無為土橋卻是用來生食。故鄉的姜是銅陵白姜的一種，其皮薄肉嫩，食之，但覺清脆微辣爽口，食畢，會有一種特有的清香長留口齒，讓人回味無窮。倘若你第一次作客無為土橋吃到糖醋姜時，我敢保證原先的對生薑的印象完全被顛覆了。這裡的糖醋姜白白嫩嫩甜絲絲的，卻又不乏姜的香氣，簡直可以當零食吃，一下子會愛上了生薑。原來，這裡的姜與其他地方的姜是不一樣的，所以讓人格外愛吃。
歷史延襲下來的東西，代表的是一個地方的飲食文化精髓。
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
凡是對徽菜有點熟悉的朋友，絕對知道黃山臭鮭魚。凡是吃過臭豆腐的朋友，肯定聽說過長沙臭豆腐。它們聲名遠揚，享譽中外。聞起來奇臭無比，吃起來滿嘴留香
今天江夢要說的是另一道別具風味的地方臭菜來自安徽無為鄉間，它就是無為臭蘿蔔，我們無為當地人稱之為”爛蘿蔔”很多人不知，其實我們無為用大蘿蔔醃製的“爛蘿蔔”與無為的大閘蟹、板鴨、臭乾子、蘭花幹等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。因其生長在酸鹼始終的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為無為蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。
除了爛蘿蔔，家鄉無為土橋鄉間在寒冷且有陽光的天氣裡，把水蘿蔔撈出菜缸，用細長的軟竹籤或粗棉線穿成一串，彎成圈掛在屋簷下或門前的柴垛上晒，直到黃色的水蘿蔔變成醬色、表皮乾癟起皺。收起來，裝入廣口瓶或搪瓷缸中，撒上八角茴香，過一陣子，便成了五香蘿蔔乾。吃時切兩到四瓣，也可不切，喜辣的，可蘸辣椒糊，也有人從竹籤上直接扯下來，也不洗，就吃。其味獨特，鹹香且有咬勁，那是一種並不暴烈的陽光與冷風細細打磨出來的味道。無為醃小菜有一百多種，爛蘿蔔是其中之一，其他還有茶幹，豇豆、童子瓜、蘿蔔條、大蒜、嫩生薑等醬菜，或者榨菜。和皖南人一樣，江北無為土橋人也有吃早茶的習慣，幾碟子小菜必不可少，配主食小籠包、小粑粑，或者米麵，一種傳承多少個年代無為西南人最淳樸的飲食文化
無為縣屬江北，卻不過臘八，更不興吃臘八粥。臘月二十三便是春節前的第一個小年。無為人對小年的期盼，勝過對除夕甚至對春節的期盼。因為過完了小年還有春節，而過完了春節則意味著新一輪的背井離鄉又要開始了。送灶粑粑對於無為特別是西南鄉更是有著獨特的情懷
土橋河花生米
魚米之鄉無為縣土橋位於無為縣最南端，樅陽縣，廬江縣，銅陵交界處，江心洲密佈。且古有鵲諸之稱，土橋三叉河民間更有小三江口之說，鏈接分隔的承德洲，老洲，安平，胥壩是最天然的“”江中之島”特殊的沙土質，使得產出得天獨厚的稀缺小花生，個性小，細長，油質大，用花生加工成的各種事物在全國特別是南方很是歡迎，這種特殊的花生更適合現代人的飲食所需。
很多姜在別處一般可能只用來調味，但在我的故鄉無為土橋卻是用來生食。故鄉的姜是銅陵白姜的一種，其皮薄肉嫩，食之，但覺清脆微辣爽口，食畢，會有一種特有的清香長留口齒，讓人回味無窮。倘若你第一次作客無為土橋吃到糖醋姜時，我敢保證原先的對生薑的印象完全被顛覆了。這裡的糖醋姜白白嫩嫩甜絲絲的，卻又不乏姜的香氣，簡直可以當零食吃，一下子會愛上了生薑。原來，這裡的姜與其他地方的姜是不一樣的，所以讓人格外愛吃。
歷史延襲下來的東西，代表的是一個地方的飲食文化精髓。
傳統美食雖然不比機器批量生產來的快，但是，在那一道道考究的工序裡，蘊含的卻是家鄉人含蓄、淳樸、珍惜大自然饋贈的傳統風氣。記憶中的味道很多已經離我們遠去，而一種最傳統的樸實和經典是需要繼承的，不能讓她就這樣在我們眼前消失了，最美好的故鄉保留的是記憶中最好的味道
安徽是華東地區第一大省，雖然安徽省的起步比較晚，但是其經濟發展的速度卻非常快。今天小編就給大家介紹一下安徽正在逆襲的小城市的美食文化，地處長三角合肥都市圈江淮中心地帶，這個城市就是皖江邊的無為縣。
我的家鄉就在這座小城最西南邊，長江邊商業古鎮-土橋鎮
"山粉圓子"山粉洗好了，我們便期盼山粉圓子燒肉。這是貧瘠的童年，少有的美好食物記憶。按林語堂的說法，對故鄉的眷戀與忠誠，多半體現為對兒時身體感官歡樂的留戀。現在每次回家都能嚐到母親的拿手菜山粉圓子。
有天回家，老遠就聞見肉香，書包還沒放下，直奔廚房，掀開鍋蓋，“咕嘟咕嘟……”山粉圓子和肉在鍋裡交融，相互吸收對方的精華。趕快把作業先寫好，等待晚飯，一家人圍坐吃飯，中間便是熱氣騰騰的山粉圓子燒肉。
山粉圓子燒肉的做法簡單，山芋粉和開水攪拌搓成圓子，五花肉切塊下鍋燒熟，圓子倒入鍋內，翻炒吸油，加適量水，燒至圓子變黑即熟，小火收湯，留些湯汁。肉和圓子顏色都深，起鍋時一般撒上蔥花、大蒜段，增添生氣。
有的也不搓成圓子，而是切成塊狀。做法雖簡單，各家各味。我一直以為母親燒的最好吃。
正宗的山粉圓子。它雖比不上燕鮑翅參出身豪門世家，上不了大臺面，但在不富裕的過去，卻實實在在解了多少草根寒門人家的饞蟲。那一碗熱氣騰騰黑褐色的山粉圓子，文火燜燒過程中已將五花肉的油汁、姜蔥蒜的香味浸入體內，軟滑微甜，香氣撲面，吃起來粘而不稠、油而不膩，實在是大快朵頤的佳品。
無為土橋味道：疙瘩面 要說中國的農民，那是充滿了智慧，任何一種野生植物都能做出一道美食，我的家鄉土橋就有一種美食叫疙瘩。
這是一種農村常見的莧菜，把它的嫩枝葉掐下來帶回家也可以做一道美味的午餐。
首先要把面和好，放在水中醒一會，然後可以趁這個功夫把野菜擇一下。
這是準備做疙瘩面用的蔬菜，四季豆、西紅柿、擇好的莧菜等，然後先將這些蔬菜炒一下備用。
燒開的鍋裡用手將醒好的面一點點的拽開丟進去，然後把炒好的蔬菜也放進去。
不一會這樣一鍋農村特色的疙瘩面就做好了。
夏日裡吃上一碗這樣的疙瘩面，有著野菜的鮮、小麥的香、麵條的滑、四季豆的嫩，越吃越愛吃。
“鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的無為西南鄉農村人習慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連誇讚。
鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好後，再把飯盛起。然後把米湯倒在鍋裡，將不糊不焦的鍋粑鏟鬆動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化後，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好。
不可替代的母親滋味，就在這濃香的湯裡被喝進了心間。到處都是匆匆的腳步，都是紛至沓來的繁雜，有多少人會架一鍋，優哉遊哉地燒一鍋米飯，然後靜等洇染如花，水袖長舞的鍋巴湯，那一碗不起眼的鍋巴湯便成了在外遊子，永恆的鄉愁！
無為味道 | 炒米糖，凍米糖
凍米糖是無為地區人們過年的必備茶點，選用上好糯米，蒸熟，晒、凍，下鍋翻炒；然後摻入花生、芝麻等，以紅薯麥芽糖攪勻、壓實、切片。製作時，花生和糯米混合在一起伴隨著升騰的熱氣散發出來的香味瀰漫在整個屋子裡，吃一塊，酥脆且而有黏性，香味四溢。製作米糖時，首先要把米泡上，然後上鍋蒸，再經過晒的環節，把一粒粒的米晒開了再入鍋炒。炒米時，火候很重要，快了不行，口感不好，慢了也不行，會有煳味。
無為味道 | 醃豇豆
成品的醃豇豆，色澤薑黃清亮，看上去鮮香脆嫩，配上一起醃製的紅辣椒，酸辣辛香，讓熟悉它的潛山人，口舌生津。無論是佐以清粥，還是當下酒菜，都是極佳。
小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。
“土橋河滷鵝，蘭花幹”
無為手工米麵，最早流傳與安徽無為縣土橋沿江一帶，是無為西南鄉，廬江等地特色美食，由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。與老母雞湯等一起下鍋美味佳餚
凡是對徽菜有點熟悉的朋友，絕對知道黃山臭鮭魚。凡是吃過臭豆腐的朋友，肯定聽說過長沙臭豆腐。它們聲名遠揚，享譽中外。聞起來奇臭無比，吃起來滿嘴留香
今天江夢要說的是另一道別具風味的地方臭菜來自安徽無為鄉間，它就是無為臭蘿蔔，我們無為當地人稱之為”爛蘿蔔”很多人不知，其實我們無為用大蘿蔔醃製的“爛蘿蔔”與無為的大閘蟹、板鴨、臭乾子、蘭花幹等一樣頗有名氣，是農副產品之一，屬於地方特產。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。因其生長在酸鹼始終的半沙質黃泥土中，又完全以基肥為養分，是純天然的綠色食品，成為無為蘿蔔的品牌和蘿蔔的代表。
除了爛蘿蔔，家鄉無為土橋鄉間在寒冷且有陽光的天氣裡，把水蘿蔔撈出菜缸，用細長的軟竹籤或粗棉線穿成一串，彎成圈掛在屋簷下或門前的柴垛上晒，直到黃色的水蘿蔔變成醬色、表皮乾癟起皺。收起來，裝入廣口瓶或搪瓷缸中，撒上八角茴香，過一陣子，便成了五香蘿蔔乾。吃時切兩到四瓣，也可不切，喜辣的，可蘸辣椒糊，也有人從竹籤上直接扯下來，也不洗，就吃。其味獨特，鹹香且有咬勁，那是一種並不暴烈的陽光與冷風細細打磨出來的味道。無為醃小菜有一百多種，爛蘿蔔是其中之一，其他還有茶幹，豇豆、童子瓜、蘿蔔條、大蒜、嫩生薑等醬菜，或者榨菜。和皖南人一樣，江北無為土橋人也有吃早茶的習慣，幾碟子小菜必不可少，配主食小籠包、小粑粑，或者米麵，一種傳承多少個年代無為西南人最淳樸的飲食文化
無為縣屬江北，卻不過臘八，更不興吃臘八粥。臘月二十三便是春節前的第一個小年。無為人對小年的期盼，勝過對除夕甚至對春節的期盼。因為過完了小年還有春節，而過完了春節則意味著新一輪的背井離鄉又要開始了。送灶粑粑對於無為特別是西南鄉更是有著獨特的情懷
土橋河花生米
魚米之鄉無為縣土橋位於無為縣最南端，樅陽縣，廬江縣，銅陵交界處，江心洲密佈。且古有鵲諸之稱，土橋三叉河民間更有小三江口之說，鏈接分隔的承德洲，老洲，安平，胥壩是最天然的“”江中之島”特殊的沙土質，使得產出得天獨厚的稀缺小花生，個性小，細長，油質大，用花生加工成的各種事物在全國特別是南方很是歡迎，這種特殊的花生更適合現代人的飲食所需。
很多姜在別處一般可能只用來調味，但在我的故鄉無為土橋卻是用來生食。故鄉的姜是銅陵白姜的一種，其皮薄肉嫩，食之，但覺清脆微辣爽口，食畢，會有一種特有的清香長留口齒，讓人回味無窮。倘若你第一次作客無為土橋吃到糖醋姜時，我敢保證原先的對生薑的印象完全被顛覆了。這裡的糖醋姜白白嫩嫩甜絲絲的，卻又不乏姜的香氣，簡直可以當零食吃，一下子會愛上了生薑。原來，這裡的姜與其他地方的姜是不一樣的，所以讓人格外愛吃。
歷史延襲下來的東西，代表的是一個地方的飲食文化精髓。
傳統美食雖然不比機器批量生產來的快，但是，在那一道道考究的工序裡，蘊含的卻是家鄉人含蓄、淳樸、珍惜大自然饋贈的傳統風氣。記憶中的味道很多已經離我們遠去，而一種最傳統的樸實和經典是需要繼承的，不能讓她就這樣在我們眼前消失了，最美好的故鄉保留的是記憶中最好的味道
原創文章 作者：江夢