雲南最出名的一隻鴨子，老闆把烤鴨當成了文化傳承，繞路也要去吃
宜良縣，隸屬於雲南省昆明市，在雲南人的記憶中，它的名氣，來源於一隻鴨子-----烤鴨。
這隻烤鴨，可以追溯到清咸豐年間，現在已經成為了深受廣大人民喜歡的經典菜餚。對雲南人來說，去昆明的路上，趕個飯點兒，高速路上一拐，下宜良吃鴨子去。這種習慣，可以延續許多年。
記憶深處的老店，把烤鴨做成了文化
沿著宜良縣城的路走，周邊隨處可見烤鴨店。狗街、南羊的小麻鴨等等都是特色。今天我們去了大家記憶深處的一個老館子：學成飯店。
飯店的門臉現在已經很高大上了，記憶中的路邊店的形象早已一去不復返。
迎面就是“福”字的這面牆，以前是很多各色瓷盤拼起來的，不知道大家見過沒有。
一樓大堂已經很寬闊了，現在正是飯店，門前停滿了車，店裡也是座無虛席。看樣子大家都還是很認可“繞個彎進來吃鴨子”這個習慣的。
學成飯店可以算是當地烤鴨的領軍飯店，歷史長，規模大，現在的整個店都是古色古香的裝修風格。學成飯店很注重文化和記憶的傳承，久而久之，才有了這流傳在外的名氣。
大堂兩邊是學成飯店的文化建設走廊，牆上是飯店的大事記和照片展示。店裡還專門有一個展示區，裡面有很多值得一看的根雕、竹木藝術品。這件《鄭和寶船》據說是新聞聯播都報道過的。
介紹幾道好菜
學成飯店好吃的菜挺多的，
1、主菜----烤鴨。
配料很簡單，甜麵醬，蔥白、芝麻椒鹽。簡單的搭配，一甜一鹹一鮮，已經足夠讓你體驗鴨子的美味。
最大的特色就是鴨子皮酥脆但不焦硬，下面是柔軟的脂肪，再下面是細膩嫩滑的鴨肉。我特別夾了一塊鴨子身子部位的，雖然外形不怎麼規整好看，但是可以讓你清晰的看到鴨肉的層次分明。封閉的烤爐，能夠有效的鎖住鴨肉的水分，讓鴨肉柔嫩而多汁。從裡到外，吃起來完全是兩種口感。
2、強烈推薦給女生的涼拌茼蒿菜
只看顏值就很高啊。簡簡單單的一盤茼蒿菜，顏色清脆欲滴。看著就有食慾，雖然看上去沒有加很重的調料，實際上裡面已經有蒜、辣椒、醬油等多種調料，還用熱油潑了一下，顯得色澤清亮。吃起來脆嫩爽口，香辣入味。
3、加餡窩窩頭
菜的造型是這樣的，一圈粗糧小窩窩頭圍著一碟炒好的餡料。餡料是各種鹹菜，蘿蔔乾、酸菜、青豆、幹辣椒、胡蘿蔔等等。
正確的吃法是這樣：用小勺舀起餡料，把窩窩頭的空腔裡填滿，一口下去，餡料和窩窩頭一起入口，鹹菜香脆，窩窩頭柔軟，大口大口的吃起來很過癮呢。如果不想吃主食，點上一份就可以代替主食了。
店裡好吃的菜餚還有很多，米湯青菜、蔥油餅都很有特色。店裡大部分菜都是讓人感覺熟悉的家常菜，當然味道更勝一籌，讓人吃起來感覺輕鬆舒適。難怪可以培養出雲南人這個“拐個彎，吃烤鴨”的獨特習慣。
之前寫過好多館子，卻把自己特別熟悉的給忽略了。今天路過宜良，習慣性的進去吃午飯，決定再把大家都熟悉的烤鴨寫上一遍。
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