廈門少有的
“北京烤鴨”專門店
開在LV旁
鴨子有點野會“蹦迪”
還有《延禧攻略》皇上最愛的名菜
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店裡的羲和烤鴨
絕對是地道的京味兒烤鴨，
吃過的人都讚不絕口！
大廚坐鎮，十八歲師從北京知名烤鴨店，
廚藝更是沒得挑！
北京空運而來的雁棲湖“四期鴨”，每隻養殖整整40天，肉質飽滿細膩，達到5斤6兩到5斤8兩之間才能上桌。
廚房有專用的傳統掛爐，恆溫230度現烤50分鐘。過程中廚師會一直守在爐前調整鴨身，每一步都講究的很。
剛出爐的烤鴨呈深棗紅色，又紅又亮，上面還滋滋地冒著油，賞心悅目，看一眼大王就受不了！
剛烤好的鴨子，
呈上桌還是圓鼓鼓的，
一肚子的熱氣，色澤金紅，
不斷地散發飄著香氣！
接下來就是片鴨師展現功力的時候了。去掉過於肥膩的部位，挑出最精華的部分裝盤。
店裡的片鴨師傅，個個好刀工，手起刀落動作非常嫻熟，真是一場精彩的“片鴨秀”！。
鴨皮+鴨頭、鴨胸肉、鴨腿肉一共3盤88片，薄厚均勻，都必須保證在5分鐘之內片出。
羲和烤鴨的配料更是獨具匠心。旋轉的專屬八寶盒裝著八種配料：京蔥、瓜條、甜麵醬、京糕條、洋蔥、黃芥末醬、藍莓醬，以及你絕對想不到的——跳跳糖！
就連卷烤鴨的麵餅，都是純手工擀制的，健康乾淨！還有普通的和菠菜汁的。
而根據部位的不同，羲和還發明瞭不同的吃法。烤鴨三吃，大王這就get給你們☟
① 鴨皮 × 藍莓醬 x 跳跳糖
1只鴨，只有8片的鴨皮，過去是最尊貴的客人才能吃到的！剛片下的油滋滋鴨皮，趁熱蘸取藍莓醬，再用跳跳糖代替傳統的白糖蘸食。
入口後別急著嚼、先抿一會，感受跳跳糖在口中帶動鴨皮跳動的刺激感，彷彿下一秒就會爆炸，真是隻會“蹦迪”的鴨啊！
② 鴨胸肉 × 黃芥末醬
切成細條的鴨胸肉，瘦肉和油脂參半，汁水充盈在纖維間！一定要蘸著黃色的羲和祕製芥末醬。
它完全顛覆了傳統芥末醬的口味，不刺鼻也不衝口。吃起來酸中帶甜，口感綿長濃香，回口委婉解膩，完美狙擊了大王！
③ 鴨腿肉 × 甜麵醬 x 京蔥 x 黃瓜條
緊緻的鴨腿肉，適合北京烤鴨的傳統吃法。捲上麵餅、甜麵醬、黃瓜條、京蔥。
也可以嘗試下New吃法，菠菜汁餅搭配鴨腿肉、京糕條、洋蔥和藍莓醬，開啟新紀元哦~
這裡擅長烤鴨也擅長做菜
在這裡可以嚐到地道的老北京味道，
也可以體驗到高顏值創新菜的奇妙。
店內三寶之一的張氏獅子頭，是老闆祖母留下的老配方。每人一份紫砂盅，配上一小蝶米飯，份量恰到好處。
手剁肉餡攢成獅子頭，經過炸、燜、澆汁…多個工序，帶著濃濃的滷香，做好上桌。
將米飯直接扣進去，旋風拌勻，每粒米都裹上一層醬香。軟糯的獅子頭配上細滑的米飯、濃厚的醬汁，一口就征服了大王~
而且店內每賣出一份獅子頭，就會向中國殘疾人福利基金捐出善款1元哦~
用金黃的小南瓜吊出濃湯，魚肚泡發透徹油炸，用濃湯來“扒”的黃扒魚肚，可謂是店內一絕。
精緻的青花瓷裝滿一盅，黃色的魚肚，再配一碟大紅浙醋和幾片香菜葉，小仙女們都愛。
魚肚滿滿的膠質，非常Q彈~湯汁厚而不膩、略微有點粘脣。偏愛清爽的還可以倒上半小蝶紅醋。
芥末鴨掌和芥末墩兒是北京很街頭的小吃了。口感十分清爽，不膩口也不重口味。
脫骨後的芥末鴨掌色澤淡黃，嫩滑脆爽；芥末墩兒則酸甜多汁，帶著淡淡的芥末味兒，是非常爽口的京味涼菜了。
還有細滑香韌、鹹香口的老北京蒜香肥腸。相信大王，裡面酸甜的臘八蒜，不吃蒜的也會喜歡。
而老北京胡同豆醬，超Q彈的豆醬凍；入口後豆香和滷香，在嘴裡融合綻放。
典型的北京菜，北方年夜飯中少不了的這道炸丸子。選用豬腹部上的3/7分肉，3分瘦7分肥，炸的酥酥脆脆。
順著咬開一半，露出粉嘟嘟的精肉，外焦裡嫩，飽滿緊實，越嚼越香！
鑽石ID的M4澳牛，吃上兩口就回本！雖是西式菜，卻用中式手法烹飪，老少皆宜。
用“黑色鑽石”黑松露油炒制5-7分熟，鋪在石板上，餘溫加熱！蘸上點海鹽，配上鵝肝粒、菠菜芯、杏仁片一起吃，不加其他調味，口口原味！層次豐富，不絕於口！
大王在菜單上還發現了這道特別的涼菜：櫻桃鵝肝，顏值高，風靡京都。
別看個個長得像櫻桃，其實有的是紅酒鵝肝偽裝的，吃起來紅酒微香，帶著鵝肝的粉感，很是特別。
來這裡不得不嘗的就是老北京點心，
這兩樣點心幾乎每桌必點。
北京有句俗話“早起的人才能吃到糖油餅”，尤其糖油餅捲上小鹹菜，只有從小混衚衕口的人才知道！
糖油餅和鴨湯煮成的小米粥搭配的天衣無縫。糖油餅顏色深紅、皮薄鬆脆；現點現炸、甜度剛好。撕下油餅捲入鹹菜絲，吃完喝一口米粥，鮮美香甜。
到老北京烤鴨店怎能不來一份宮廷點心？宮廷點心拼盤裡有芸豆卷、驢打滾、豌豆黃、紅豆糕4種，擺盤尤其精緻~
餐廳的裝潢以中國風為基調，傳統而不乏創新，綜合而不失品味。格局錯落有致，給你一種靜謐的精緻時尚感！
店裡設有不同檔次的包間，滿足不同食客的需求，無論是聚餐還是宴請，都非常合適。
古典與摩登的結合，門廳白磚青椅，牆上的水墨畫，頗有古意。店內還融入了許多時尚風格的鴨元素，線條流暢的燈飾和清新的色調讓人覺得輕鬆舒服。
北京羲和雅苑烤鴨坊
地址：湖濱東路華潤中心萬象城L1層L133，L299商鋪
電話：0592-5888533/0592-5888521
時間：11:00-22:00
人均：149元
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