糯米燒賣是以豬肉、糯米、麵粉等食材製成的一道美食。
所需食材
1、主料：糯米（600克） 豬肉（瘦）（150克） 小麥麵粉（500克）
調料：白砂糖（25克） 豬油（煉製）（150克） 味精（25克） 醬油（100克） 黃酒（3克） 大蔥（5克） 姜（5克）
2、糯米適量、餃子皮(燒賣皮)適量、香腸適量、臘肉適量、幹香菇適量、冬筍1個、白果(幹)適量、胡蘿蔔1根、松子適量、生抽適量、老抽適量、香油少許、白糖2克、五香粉適量
製作方法
做法一
⒈ 將糯米淘洗乾淨後，用冷水浸4至5小時；
⒉ 糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟；
⒊ 豬肉切成小丁；
⒋ 蔥姜切末；
5. 燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；
⒍ 加醬油，紹酒，白糖，蔥薑末，味精，鮮湯燒沸；
⒎ 將糯米飯倒入鍋內拌勻；
⒏ 待湯汁被糯米漲干時，加豬油拌和，出鍋冷卻，即成糯米餡心；
⒐ 將麵粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片狀；
⒑ 再加清水100克拌和揉勻，揉至麵糰光滑，搓成長條，摘成每隻15克左右的坯子；
⒒ 坯子用擀麵棍擀成直徑9釐米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；
⒓ 皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然後左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯；
⒔ 將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。
做法二
1.糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。與其它餡料炒成糯米餡
2.燒賣皮撒些麵粉，在周圍擀薄，形成薄薄的荷葉邊（中間部分不要擀，只擀外圍）
3.取適量糯米餡放入燒賣皮的中央
4.留出約1/3的皮在虎口上方，收緊成花朵狀即可
5.蒸籠布上刷一層薄油，放入燒賣，開水蒸約10分鐘即可
烹飪技巧
1、怕麻煩的，不用擀成荷葉狀，直接包制即可。
2、燒賣包制時只需收口即可，不用捏合。
3、燒賣的糯米餡是熟的，蒸制時只需幾分鐘，將皮蒸熟便可。
4、蒸籠布上可以刷一層薄油，這樣就不會揭不下了。