想吃“糯米燒賣”我教你,做法簡單,再也不用到外面買來吃了

燒賣 美食 生炒糯米飯 醬油 味精 意中美食 2019-06-28

糯米燒麥是江蘇省的一道傳統名菜,軟糯鮮香、味道豐滿而醇厚。主要以糯米、麵粉和豬肉為主原料,像包子一樣皮包餡然後蒸熟,又不同於包子,燒麥的麵皮不用發酵,在包的時候也不用捏花紋,普遍燒麥的麵皮都比包子薄很多。所以燒麥的製作工序相對來說也比包子簡單一些,起碼不用擔心花紋捏的不好看或包不住肉餡。

想吃“糯米燒賣”我教你,做法簡單,再也不用到外面買來吃了

所以一般在早餐店燒麥也是賣的非常火爆的,味道確實是一絕,咬一口晶瑩剔透、軟糯鮮香的麵皮,裡面肉香味濃郁、油而不膩的餡料觸碰到舌尖的那一刻,想必你能深深的感受到美食的誘惑竟是如此令人陶醉!光說不做假把式,只有會做了才能真正的享受美食帶來的美妙時刻,下面就一起看看糯米燒麥的做法吧。

想吃“糯米燒賣”我教你,做法簡單,再也不用到外面買來吃了

準備材料:精麵粉300克,糯米500克、熟肥瘦肉120克。

準備調料:熟大油300克、白糖60克、味精適量、醬油160克、蝦子5克。

製作方法:(個人喜好 不喜勿噴哦)

1、先將糯米淘洗乾淨,反覆淘洗幾遍,去除雜質,放入盆中,用大於50℃的熱水(不要太熱了55~60℃正好)浸泡2小時左右,等到米粒泡漲後撈出,放在漏網裡瀝乾水,再放進準備好的籠屜裡鋪平,大火蒸成熟米飯。

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2、將豬肉切成0.3釐米左右見方的小肉丁,再將小肉丁放到碗裡,加入醬油、白糖、蝦子(適量就行)攪拌均勻,之後再放入鍋中煮熟,再將熱糯米飯下入勺中,用鏟子拌炒至滷完全被米吸收,再放入熟大油拌和即可成餡。

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3、將麵粉放於案板上,中間挖一個小窩,加入涼水120克揉和,搓成長條後切成20個左右的劑子。

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4、將劑子每個都用手壓扁,用擀麵杖擀成直徑約8裡面左右的圓形荷葉狀皮子。左手托起皮子,用右手拿小勺子把準備好的餡心放入皮子中心,隨即以左手五指輕輕捏攏,恰好捏成和燒麥一樣的頸口,餡心微微露出口外,皮子邊沿著交錯反褶均勻呈荷葉狀,隨即將燒麥在手心轉動幾下,用拇指和食指再捏捏即可上籠屜,用大火蒸至皮子油潤不沾手即可取下來即可食用。

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