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"我家有一種讓人很嘴饞的美食，就是我媽做的山芋幹，它是我今生的最愛。每年的冬月底或者臘月初我媽就會做點山芋幹，給我們姐弟三當過年的年貨和來年春天的飢餓時的小零嘴。做這樣的山芋幹，對天氣是很挑剔的，最起碼要有十天八天的晴好陽光才可以做的好吃好看還衛生。每年晒山芋乾的時候也是農村人淹制老卜乾的時候，所以，每當隊裡分紅老卜的時候，我們家就開始煮山芋晒乾了。我媽在出下午工之前，把做山芋乾的山芋拿出來放在籃子裡，讓我放學回來洗乾淨，每次洗山芋的時候都是刀子刷子一起上，洗到好的山芋放在第二個桶子，洗到有蟲子咬過的山芋用刀削乾淨以後才放到第二個桶裡，這樣第一遍洗好以後洗第二遍，兩遍結束用水沖沖就很乾淨了。吃過晚飯的冬天，我媽就開始做一家大小包括我的舅舅們的鞋子了，父親冬於要接隊裡派下的簾子活，還有搓繩活。‘燒山芋就有我負責了，燒好以後放鍋中燜一晚，，燒山芋它可是個技術活，水放多了，難晒乾，水放少了，山芋糖化慢，以後炒出的山芋幹就發僵，就沒有了那種脆酥脆酥的風味。第二天早上，我媽把山芋一個一個放在簾子上晒，晚上才把圓圓的山芋剖成厚薄均勻的片再放到太陽底下晒，晒到晚上收回來再剖成長長的，有角角邊的條條再放到太陰底下晒，就這樣早晒晚收好的天氣最起碼也要晒上十天八天的這樣才可以保存而不壞。
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你好，立春
2019-09-18
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