山藥的經典做法——玻璃山藥

山藥 香油 菜譜 美食 馬興無 馬興無 2017-11-05

山藥的經典做法——玻璃山藥

玻璃山藥

琉璃山藥的做法詳細步驟:

1.先將山藥洗淨,削去皮,放入籠中蒸熟取出,切成一指寬條;幹澱粉,麵粉加清水調成麵糊,將山藥條放入糊中拌勻,備用。

2.鍋置旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時,將山藥條逐一下入油中炸透,呈金黃色撈出。

3.另起油鍋,放入香油,加入白糖熬至出絲時,將炸好的山藥條倒入顛翻幾下,使糖汁均勻地包在山藥條上,同時在大平盤內抹上香油,將山藥條倒入大平盤內,用筷子挑開,涼後即成。

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