【山藥】原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西、湖南等地區。其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。山藥富含碳水化合物和蛋白質，將山藥煮粥或用冰糖煨熟後服用，具有補脾益腎、養肺等作用。
【別名】山藥、懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、玉延
【性味】性溫、平，味甘，無毒
【主治】益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰
【材料】
排骨500克、山藥2兩、鹽適量
【做法】
1．排骨入滾水中汆燙，去浮沫洗淨；
2．新鮮山藥削去外皮洗淨，滾刀切成塊或 以藥用山藥代替亦可；
3．將一半的材料加8碗水煮，以大火燒開後 轉小火煮3～4分鐘，待排骨熟透後加調味料即可。
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