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主料
去皮紅薯250克（山藥、冰塊、香蕉、土豆、蓮子、蓮藕、幹饅頭、菠蘿、草莓、桔子、桑葚、獼猴桃、西瓜、蘋果都可作為備用選項）。
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主料
去皮紅薯250克（山藥、冰塊、香蕉、土豆、蓮子、蓮藕、幹饅頭、菠蘿、草莓、桔子、桑葚、獼猴桃、西瓜、蘋果都可作為備用選項）。
配料
白糖（冰糖也可，但融化速度較慢，糖漿製作難度較高）100克，植物油1千克。
製法
1、紅薯切成滾刀塊，或切成長條（1.5寸長，5分粗）【注：桔子、冰塊、幹饅頭等易破損、易融化、易碎的主料可以掛全蛋糊】；
2、鍋起火，入油，油熱五成，下紅薯，小火炸至金黃色，熟透撈出；
3、淨鍋起火，放油20克，下白糖，小火慢炒，融化，勺不停地小面積攪動（沿著一個方向，正時針或逆時針均可），勺不離鍋（這一步是製作拔絲糖漿的過程，本方法為油炒方式，不熟練的朋友可以選用水炒製作方法，製作過程大同小異，將油換成水即可）；
4、糖由稠變稀，淺黃色，起小泡時，下紅薯，端鍋離火，翻勻，裝入抹好油的盤中即成（抹油的作用是防止糖漿冷卻後沾盤不容易清洗）。
5、可撒熟芝麻、熟花生搭配（也可以不撒）
功能特色
口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。
聲明：本做法僅供參考，如有疑問，歡迎探討。
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