晶彩軒了能菜

這是一家專門吃蟲蟲的餐廳，飛蛾、知了、龍蝨、草蜢、蜜蜂蛹……

你見過or沒見過的蟲，通通都可以上桌！

而且可椒鹽、可香辣、可避風塘、可滷水！

你以為我要給你安利這些嗎？

你以為我又不怕死來做測評嗎？

不了不了，我又不是丁滿與彭彭......

這家店的“了能”菜的可不只有“昆蟲的一百種吃法”。

還有很多看了名字也不知道是什麼的菜，例如「炒雞冠」。

恭喜你，成功引起了我的注意！

01

廣州人才懂的粵菜館

感覺吃下了一整本創意

這是一家以吃昆蟲宴出名的小餐館，越秀老城區的街邊，其貌不揚的小建築就是它。

一共3層的舊房子裡桌子並不多，不過環境挺別緻。

昏暗之中帶點情調。

“了能”是粵語裡面的一個口語詞，普通話諧音liu leng，“刁鑽”、“稀少”的意思。

用來形容老廣的飲食習慣就再貼切不過啦，看到店名就讓我覺得無比興奮！

他們家的菜單有兩份，一份是你們最喜歡看的昆蟲篇，圖文並茂，精彩精彩。

（看不清楚不重要，因為我知道你也不會吃）

另外一份就是“美味超乎您的想象”的特色菜。

翻開菜單，西陰功番茄魚？番石榴焗雞翼？白切花膠？青芥辣蒸雞？沙律油炸鬼？？

這都是什麼鬼！

中國人有句話：來都來了，不能就這樣走了啊！

於是我就點了幾個聽起來還能接受的菜式：青芥豬脆骨、煎焗魚歡笑、招牌鳳凰酥、了能炒湯圓......

嗯，刷新了我的三觀。

02

鎮店之寶的鳳凰酥

沒有鳳凰也是全場最佳

第一份上來的是鳳凰酥，據說是老街坊來到都必點的一道菜！

不過第一眼看到它的時候，我對它沒什麼特別的外觀感到有點失望。

別看它長得像紅糖發糕，其實是香香脆脆的雞蛋酥！

輕飄飄的小方塊，輕輕用手一掰就碎成了一條條的絲絲，掉了一地的渣，超級酥脆！

鳳凰酥入口鬆化酥脆，輕微的甜感不容易覺得膩。

雖然雞蛋味不會很濃郁，但勝在口感不錯哇。

來這裡的朋友可pick它！

沒想到當我試完一桌的菜，發現它這已經是全場最佳了。

03

期待超久的「魚歡笑」

吃了笑不出來

盆友說，看到「魚歡笑」就想到了「牛歡喜」，我想說真的一毛錢關係都沒有。

魚歡笑是指魚的下腹鰭接近魚腩的部分，經過“走油”的魚肉嫩滑沒有骨刺，油脂香味突出，就是肉比較薄。

不過可能以為沒有太多的調料，盆友說吃起來感覺不是很新鮮，慎點慎點。

下次來的話我可能會試試芥末味的做法！

04

沒有了青芥末

這碟豬脆骨沒有靈魂！

這碟豬脆骨真的很奇妙，吃它的感覺不亞於坐了一趟過山車。

豬脆骨切成開花的八爪魚形狀，吃起來並不是卜卜脆的酥脆爽口，而是帶有一點嚼勁，牙口不好的人估計會覺得有點難受。

不過直接吃真的沒什麼味道。

重點來了哦！碟子另一邊的兩種調味料，千萬不要放過它們！

豬脆骨蘸上一點的胡椒粉和青芥末醬，頓時口感翻了18倍！

彷彿芥末醬就是它的靈魂啊啊啊！

對了，豬脆骨就是豬舌軟骨，上顎鏈接著牙齒的軟骨部分，一隻豬隻有一塊。

so這碟看上去分量不太多的豬脆骨，已經有幾十只豬了！

05

終極黑暗之了能炒湯圓

感受來自靈魂深處的拷問

鹹湯圓、海鮮湯圓都能接受，想想炒湯圓再怎麼“了能”應該不會踩雷，但沒想到這個才是最黑暗的。

炒湯圓，是一碟木耳、洋蔥、鮮菇、辣椒等等配料炒稍微走過油的湯圓，驚喜的是還有一點臘肉，口感不錯。

不過讓我意外的是，湯圓是花生芝麻餡的甜湯圓，外皮是鹹的，一口咬下去是香辣+甜膩膩的味道……

不知道為什麼，組合起來就是很奇怪很重口的味道。

官方宣稱“鹹中帶甜、外脆內軟、爆漿流汁”，是的，全部都有。

不過這複雜而跳躍的味道，dbq，實在接受無能！

老廣的鬼馬創新，刷新我對粵菜的印象。

種草這家店的時候，大家都覺得“不吃蟲子就白來了”，其實我覺得不是這樣的。

各種昆蟲的吃法固然讓人印象深刻，但其它的家常菜或創新菜，一樣值得嘗試呀。

這家餐館開店10多年來，菜單不斷在變化。

雖然一些菜式在食客看來是很無厘頭，不過也說明了這家店一直在進步，做更多新的、刁鑽的菜式來給街坊新意，用心對待食客，不是挺好的嗎。

廣州人不一定就要堅守傳統、幾十年如一，對於創新我同樣也欣賞。所以這一次探店雖然不太合我的口味，但也覺得增長了不少見識鴨！

探店後總結：

1、人均75元左右。豬脆骨43元、鳳凰酥18元、魚歡笑43元、炒湯圓36元，茶位5元，大部分菜品40-50元，蟲子比較貴，豐儉由人。

2、本次探店推薦菜品：鳳凰酥>青芥豬脆骨>魚歡笑，個人不推薦炒湯圓，但大眾點評上的口碑不錯，有勇氣的話不妨試試呀。以上皆為個人口味，僅供參考。

3、吃貨妹觀察了一下，其實很多人來這裡都會點一些比較家常的菜式，像是蒸魚、涼瓜炒牛肉、番茄魚、白貝蒸蛋等等，口味還是比較大眾化的。

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