好吃到哭！這些熟悉又充滿回憶的廈門老味道，99%的人都說好吃~
說起廈門味道
你會想到什麼
一座城市的風光雖美
但遠不及帶有家鄉味的食物和回憶
給人的觸動更深
香蔥切斷，鍋碗瓢盆
滋滋啦啦，煙火氣息
時間在走，人很健忘
那些藏於廈門街巷的老味道
俘獲了很多遊子和吃貨的心
古早美味在現在的鷺島經久不衰，遊刃有餘的穿梭在高樓大廈之間。古老的製作方法、天然的食材烹飪，讓最原始純真的味蕾穿越時空縈繞舌尖。今天選取最具代表性的九樣，慢慢道來。
壹
餡 餅
滿口香酥甜，忘卻愁滋味
外觀小巧、色澤金黃、味香皮酥、餡甜適中。諸多形容詞說的都是廈門餡餅。
作為閩南傳統小吃之一，它已有百年曆史，主要原料是麵粉、餡料、豬油、冰糖。
由於在制餡上下了工夫，綠豆研磨的很細，蒸煮得很爛，加上糖膏的軟硬度控制得恰到好處，做出來的成品入口即化，且帶有特殊的冰涼感，食而不膩。
阿吉仔： 思明區大元路37號
鼓浪嶼餡餅：思明區前埔中二路838-840號
日光巖餡餅：廈門市思明區禾祥西路後江棣45號4樓
汪記餡餅：廈門市思明區鼓浪嶼風景區鼓浪嶼街道鼓浪嶼龍頭路173號
貳
沙茶麵
吃完所有料，也要把湯喝光光
廈門沙茶麵是本地蝦面和印尼沙茶醬的混血兒，伴隨著南洋華僑歸鄉而興起，是遍佈廈門大街小巷的一道著名小吃。其美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵。
將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯，最後可由自己喜好加料，豆腐、大腸、米血、腰花、蝦仁、魷魚、丸子等等。吃出滿滿當當的幸福。
月華沙茶麵：思明區鎮邦路78號
四里沙茶麵：思明區湖濱四里14之3
烏糖茶麵：廈門市思明區當代·天境東側
四里沙茶麵：廈門市思明區中山路49號瀛凱賓館旁126-127號
叄
土 筍 凍
蟲子美食，鹹味海鮮果凍
老婆餅裡沒有老婆，土筍凍裡也沒有筍。更不是一種植物，而是一條條生長在灘塗上，形似小蚯蚓的小動物，學名“星蟲”。
星蟲含有膠質，土筍凍就是用它加工而成的凍品。土筍凍爽滑Q凍，味美甘甜。吃時配上酸蘿蔔，澆上醋再搭配廈門本地甜辣醬，簡直最佳。
天河西門土筍凍：思明區鬥西路33號
老二市口土筍凍：思明區廈禾路310號
三都土筍凍：廈門市海滄區海富路287-1號
肆
海 蠣 煎
愛吃生蠔人的天堂
因為《轉角遇到愛》，大家都熟知的閩臺小吃。然而並不是所有人都喜歡它。如果你愛生蠔，那麼你才會懂它的美味。
海蠣煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。與青蒜、韭菜、地瓜粉攪拌後，攤入油鍋，兩面煎透。
講究一點，還要在入鍋後，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點胡椒，放點兒香菜，吃時再蘸點甜辣醬，一定不會讓你失望。
蓮歡海蠣煎：思明區局口街局口橫巷33號之2
龍頭海蠣煎：鼓浪嶼龍頭路189號
伍
薄 餅
一口春捲咬一春
在陽光和煦、萬物生長的季節。春天歸根到底，吃的就是一盤春意。而自古，春天吃胡蘿蔔被稱為“咬春”。
薄餅是廈門人對春捲的叫法。薄餅菜是把高麗菜、胡蘿蔔、豌豆三層肉等都切成絲，再摻進蝦仁、海蠣等一起炒至熟爛，然後在事先攤好的薄餅皮上再鋪一些搗碎的花生貢糖，捲成筒狀。
阿卿薄餅：思明區局口街入口處
招治薄餅店：同安區環城西路祥福花園1號樓
陸
姜 母 鴨
以健康之名，邊吃邊養生
薑母並不是性別的公母，薑母就是老薑。鴨是百天以上的紅面低脂番鴨。用加芝麻油將鴨肉炒香之後，加入二十多味藥材香料，淋上米酒麻油，一口身經百戰的老砂鍋燉煮而成。
作為難得的溫而不燥的藥膳美食，甘辛具備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、驅寒化痰等功效。
灌頂薑母鴨：思明區廈港新村24號之2
好德來薑母鴨：思明區中興路40號
阿呆薑母鴨：廈門市同安東山 路55號
柒
同 安 封 肉
肥而不膩，廈門東坡肉。
四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為“封”。封者，“敇封”也，所以就叫“封肉”。
在早時候的同安人眼裡，封肉著實是一道豐盛的“大菜”。一來“封”字的發音有著豐富、豐盛、敇封寓意，象徵著封官高升；二來它是舊時同安人在重要的節日中才能吃得到的特色美味，既是同安人的辦桌大菜，更是同安婚宴喜慶必備的佳餚。
聰輝同安封肉：思明區大元路24號
同安大同佳味飯店：同安區城西路139號
捌
面 線 糊
閩南人油條的好搭檔
雖說是閩南小吃麵線糊。廈門的面線糊和泉州的面線糊可大不一樣。
廈門的面線糊基本還保留著面線的形，鹹香韌彈、久煮不爛的手工面線，湯底是清爽不油膩、清鮮不濁亂的大骨海鮮湯底。泉州的則更加細、透爛，加上醋肉油條，滿足了對美味最簡單的需求。
阿玲面線糊：思明區溪岸路63號之1
浮嶼面線糊：思明區廈禾路202號
玖
花 生 湯
綿而不爛的香醇
這樣的清甜爽口的甜點，閩南幾乎家家會做。小小一碗，卻能帶給人極大的滿足。
經歷祛衣、晾晒和長時間的浸泡，才能抵達恰到火候的熬煮。讓一顆顆花生漂浮在上邊，綿而不爛、爛而不糊、甜而不膩。
黃則和花生湯：思明區中山路22-24號
502花生湯：思明區鬥西路209號
清晨的一碗麵線糊
中午的一碗沙茶麵
下午的一碗花生湯和幾塊餡餅
晚上的一席海鮮大排檔
在廈門，那些充滿古早味的糕點
帶有地道印記的小吃
富有地域特色的海鮮
已經深深地融入
在這座城市裡的每個人生活中
如果你來到廈門
一定別忘了來品嚐這些廈門味道
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