用料
湯種部分:高筋麵粉20克水100克
麵糰部分:高筋麵粉400克酵母6克細砂糖40克牛奶90克水60克鹽3克全蛋液30克黃油30克辣肉鬆適量沙拉醬適量
肉鬆沙拉醬麵包（65度湯種）的做法
- 先做湯種部分，將水和麵粉混合，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒，煤氣灶開小火，邊加熱邊攪拌成透明的糊狀，大概加熱到65度左右千萬不要煮沸！注意一定要用不粘鍋！不粘鍋！不粘鍋噢！
2.將水和牛奶混合，用微波爐加熱至液體手感溫熱，加入酵母和少許白糖輕輕攪二三下讓酵母沾溼就可以，不要過度攪拌，靜置5分鐘至表面浮起一層泡沫
3.加入蛋液攪拌均勻
4.將麵粉，糖，鹽全部放入麵包桶攪拌均勻
5.倒入放涼後的湯種麵糊
6.麵包機開1檔緩緩倒入牛奶雞蛋液
7.等麵粉成團後（廚師機1檔大約揉5分鐘），加入室溫軟化的黃油
8.麵包機提至4檔，驢媽的廚師機用了15分鐘左右出膜
9.將揉出膜的麵糰整理成圓形放入閉封的容器中，在溫暖處發酵1小時左右至麵糰2倍大
10.取出麵糰按壓排氣，分成大小均勻的8個小麵糰，搓圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
11.用擀麵杖擀成牛舌狀，麵皮不要擀得太薄！均勻撒上肉鬆，擠上沙拉醬
12.從一頭輕輕捲起，不要卷得太緊，鬆鬆的就可以。
13.收口捏緊
14.收口朝下，放在鋪上烘焙紙的烤盤中，四周留出足夠的間隙，放入烤箱上層，底下放一碗開水進行二次發酵，大約40分鐘左右至2倍大
15.表面輕輕刷上一層蛋液
16.烤箱預熱至180度，放烤箱中層烤18分鐘，中間上色滿意加蓋錫紙
17.取出放烤架上晾涼
18.掰開一個，又香又軟又好吃！
19.放涼後密封保存，其實從圖片就能看出麵包是有多軟！
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