【享受餐桌】肉鬆沙拉醬麵包當暖心早餐
發表於 2017-03-27 15:26:21 收藏數:1 瀏覽數:67
請原諒我的大眾口味，我覺得，任何麵包和蛋糕，只要抹上沙拉醬和肉鬆，美味立刻升級一百倍，口水人都忍不住。所以，網紅“肉鬆小貝”還會惹得人大排長隊，這沒毛病啊！
所以，我也用我最常用的冰種發酵麵糰做了個肉鬆沙拉醬麵包。層層疊疊的肉鬆和沙拉醬，讓麵包看起來金黃誘人，吃起來鹹甜鬆軟。麵包下午出爐，本打算做第二天的暖心早餐，只是，還沒到晚飯時就已經被消滅乾淨了，始料未及。
改天再做，做兩個，應該可以堅持到第二天的早餐時間了吧？
想想一下手撕肉鬆沙拉醬麵包配一杯牛奶或者咖啡的早餐，晒著春日的暖陽，看著窗外嫩綠的新芽，簡單，卻溫暖，平靜，卻蘊著生機。
冰種發酵麵糰的方子在這裡：
冰種：麵粉100g，溫水100g，酵母1-2g
主麵糰：牛奶20g，雞蛋一個（55g左右的蛋液），白糖40g，鹽1g，酵母2g，麵粉180g，黃油30g
我用這個方子烤麵包，蒸饅頭，做花捲，包包子，只要是發麵的麵食，我都用它。經過幾十次的時間，好吃得不得了，信我的沒錯。
肉鬆沙拉醬麵包
麵糰的方子在上面，另準備一些肉鬆和沙拉醬即可。
製作方法：
1.準備好冰種材料，酵母融化在溫水中，放入麵粉，攪勻，蓋保鮮膜放到冰箱裡發酵8小時以上
2.這是發酵好的冰種，已經變成了原來的大約3倍大了
3.將主麵糰材料放到麵包機桶中
4.倒入發酵好的冰種
5.開啟一個快速和麵程序（20分鐘），程序結束，麵糰已經很光滑了，讓它靜置15分鐘左右
6.然後放入充分軟化的黃油，再啟動一個快速和麵程序（20分鐘），這時候麵糰已經達到完全擴展階段，用手輕輕扯開就是一張薄而均勻的膜。和麵程序結束就不用管它了，讓它自由地發酵到2倍以上大小吧
7.發酵好的麵糰取出排氣
8.均勻分成8份
9.每份都擀成圓形
10.塗上沙拉醬，撒上肉鬆
11.一層一層做好摞起來
12.豎著放進吐司模具裡進行二次發酵
13.待發酵至原來的2倍大，刷上一層蛋液
14.入180度預熱好的烤箱，烤20分鐘
小叮嚀：
1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱裡，第二天早上起床就發號可以用了，一點都不浪費時間。
2.和麵時，我懶，用麵包機，感覺超級好用。麵包機的操作是這樣的：1個快速和麵程序，靜置15分鐘左右，加黃油，再一個快速和麵程序。這樣揉出的麵糰應該是完全擴展階段了，做出的麵食組織特別暄軟。如果您用手揉麵，那就儘可能揉得光滑吧。
3.做麵包用高筋麵粉最好，如果沒有，用最普通的麵粉就可以，我家最近從來都是一種麵粉做萬種麵食，不論做什麼，都是同一種麵粉，超市裡最普通的那種。
4.烤箱的溫度和時間都要根據自己烤箱有所調整，因為每個烤箱基本上都是有溫差的，有的可能偏高，有的可能偏低。。千萬不要明明已經烤糊了，卻還要堅持烤到25分鐘，然後再說方子不好用。
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| 秋天到楓葉紅 | + 3 | 好美味的肉鬆麵包，孩子們都喜歡 |
| 愛跳舞的老太 | + 3 | 俺寶寶也喜歡吃肉鬆麵包 |
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