1，新鮮的食材，正確的保管方法必不可少
做出好吃的關鍵在於，一定要選擇最最新鮮的食材，這樣才能吃出沙拉的本味。能讓你的沙拉看上去水分十足，鮮嫩誘人。
食材能自己產生美味，意思其實就是強調新鮮、成熟的蔬菜的重要性，要再三觀察葉菜有沒有傷根，水果是否飽滿，果蔬兒是否新鮮，只要你有這種選材意識，沙拉的準備工作就成功了一半。當然，正確的保管方法也很重要。打鞅兒的蔬菜放在涼冰水中微浸泡一下可以還原其脆爽的口感，冷藏保存時可以用報紙包裹放入能維持適當溫度的容器中，肉類或者超市速凍食品則應該放入密閉包裝中冷凍保存。
2，考慮基底醬汁的特性
調料決定沙拉口感。很多人在家裡做出來的沙拉，總是感覺跟餐廳的口感差距很大，原因就是調料的不同。
根據沙拉的口味來搭配醬汁，沙拉會嚐起來更美味。沙拉醬汁的基本材料是油、鹽、醋。不同種類的油有著截然不同的風味、營養和香味，所以有必要考慮什麼樣的食材搭配使用什麼樣的油。因為經常作為基底的油既能將香味傳入醬汁和食材中，又有調節味道均衡的作用。
一般來說，味道較清淡的沙拉和柔軟的蔬菜適合清爽的油醋汁，而味道較濃郁和較脆硬的蔬菜適合濃稠的蛋黃醬等醬汁。
食醋則可以提供酸爽的味道，即使鹽放得少一點兒也能幫助提味兒，同時還能殺菌防腐，是醬汁中不可或缺的材料。油當然不用說了，在使用像蛋黃醬、奶酪、黃油等油分含量高的材料的時候，為防止揮發一定要將其密封保存。
水果沙拉多與果醬或酸奶汁搭配食用以獲得更美妙的口感，肉類沙拉則更加適合黑醋汁，蛋黃醬可以與多種材料排列組合，比如搭配雞蛋和酸黃瓜做出的塔塔醬配上油炸料理或白肉魚都十分美味。
3，調配醬汁基本比例－3：1
過重的醬汁味道反而會掩蓋沙拉的風味。所以必須要掌握好食醋的酸度和油量均衡。油與醋的基本比例是3：1。同時只有搭配好蛋黃醬、芥末醬、果汁、果泥等材料的配比用量，以
及乳化劑的濃度，才能完美地體現醬汁的質感和味道。食醋在使用時要特別注意酸度，油則要注意防止酸變。一般來說醬汁可以保存3－36個小時，特別是添加了香草和酸的時候一定要冷藏，以維持其味道和香氣。
4，清洗沙拉菜充分除去多餘水分才新鮮
料理前在清洗整理食材的過程中一定要充分去除蔬菜中殘留的多餘水分才能很好地抗拌醬汁和蔬菜，可以使用沙拉甩幹機（淘寶有賣），不然口味會大打折扣。由於醬汁中的食鹽會引起滲透壓現象，使用和食材相搭配的食鹽（海鹽、井鹽若鹽等）也很重要。果蔬極易流失水分，如何購買好吃的果蔬，並且能最大限度地保持其水分和糖分也是一門學問。
5，生菜和熟菜，用最少的調料
烹飪蔬菜的過程對保存其固有的香氣和口感十分要。可以生吃的生菜和用滾水焯過的熟菜在料理時顏值具代表性，生菜一定要少用味道強烈的調料，基本上在臨吃之前拌一下就好了。熟菜則根據植物特性，過開水焯的時間以及調料的香味也不一樣。但一般來說，拌新鮮生菜用橄欖油，熟蔬菜則用白蘇油來提味兒。
6，眼觀一遍，口嘗一遍
精美的餐具。一個精美的沙拉餐具可以為一道美味的沙拉錦上添花。一個小碗，一點裝飾，擺盤上的差異無論是對於吃的人還是做的人都是蠻有意思的。為了凸顯清涼的沙拉的新鮮感，可以使用寬大的容器：而對於溫熱的沙拉，為了保持其溫度則應選擇厚重的碗，這樣不僅能彰顯沙拉的特色也同樣能刺激食慾。
選擇適合材料的料理方式
鮮嫩的材料其本身就是一道沙拉。但是例如沸水煮熟的西紅柿、火烤燈籠椒、等材料，適合其特性的料理方法既有利於營養的吸收，又能進一步發揮其特有的風味。
7，每天享受多種不同的蔬菜水果
由於蔬菜水果有著各自不同的顏色、味道和營養，所以將多種果蔬混合食用是一種更健康的享受沙拉的方法。也正是因為這個原因，認識沙拉了解沙拉在這個夏天中的食譜儘可能讓你在短短的一天中均勻攝取3～6種不同的果蔬營養。我們將時令果蔬作為主材料，所以在這裡只選擇2～3種適當的材料，就不會有"今天又該做什麼沙拉呢"的苦惱了。至於材料，你可以綜合考慮美味和營養均衡來選用。
