冬令補冬別貪鹹

沙茶醬 營養學 花生 水果 豆瓣醬 醫藥養生保健報 2018-12-19
冬令補冬別貪鹹

冬天天氣冷,讓人不由自主食指大動、胃口大開,所以在需要體力的年代,不論男女,都會趁機進補一下,促使體力恢復。但是現代人的飲食,不但不虞匱乏,又有進步的醫療資源可對抗疾病,基本上是無須進補的。因為就營養學觀點來看,進補的原則應是“補不足”,但是傳統進補食材,大多是肉類蛋白質等,除了趁機大打牙祭外,對身體只會加重負擔。

飲食方面,應遵守低油、低糖、低鹽、高纖維等原則,食材選擇宜多素少肉、去皮少內臟、少加工、少調味,多選低油、低膽固醇食物,並少食堅果類零食(據統計, 30顆花生仁,相當於一大匙的油,別小看堅果類暗藏的熱量)。

烹調時少用油炸、油煎,熱湯最好先去掉浮油,搭配蒸、煮、烤、滷、燉、涼拌菜色,美食不失分。沙茶醬、豆瓣醬、美奶滋等都屬於高油或高鹽調味醬料,宜少吃,或自己動手做出健康美味的醬料。

此外,少加工、少調味料、少喝湯,特別是火鍋湯,也可減少鹽分及普林酸的攝取;進餐時多吃青菜,最好每天超過一碗半的綠色蔬菜,肉類改成豆製品,並以高纖維的五穀根莖類,如地瓜、山藥、全穀類取代精白米,加上新鮮水果,攝取足夠纖維素,讓自己輕輕鬆鬆過冬天。

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