乾貨｜川式滷菜製作技巧+2款爽口滷菜製作詳解
川式滷水又常稱為川味滷水，具有五香微辣的特色，根據滷汁是否加糖色，它又可分為川式紅滷水和川式白滷水。雖然時下川內對川式滷水還有油滷、辣滷等之分，從總體風味...
"中廚聯kitchen"
12款大廚創意菜品，簡單美觀！
1雜糧豆腐佐辣醬主料：雜糧豆腐做法：小米辣，美人椒，香菜，香辣酥打碎，豆腐改刀煮熟加底味，裹汁拌勻即可2芒果布丁配腰豆主料：鮮芒果，紅腰豆做法：鮮芒果加牛...
藺團委創意冷菜6道附做法
中廚聯kitchen｜zhongguochuyi垂直餐飲廚師群體、技術分享平臺（右下角“寫評論”分享您的觀點）來源｜多佐聚 --藺團委作者｜藺團委 袁飛（...
鄉土風情—八款鄉土川味家宴菜品
八款川味宴席菜品1｜煳辣香拐 ｜▼把帶皮豬拐肉切成大塊，放入加有鹽、料酒和糖色的沸水鍋裡煮上色，然後下入熱油鍋裡炸至色呈金紅且表皮起蜂窩狀時，撈出來瀝油。...
7款毛利80%以上的茄子菜品
茄子是餐飲老闆和大廚們最喜歡的原材料，食客幾乎桌桌必點，而它的成本極低，卻可以翻出無數種新做法、新花樣，一點小創意，毛利就能高達80%！1茄子對對碰盤成圈...
7款毛利80%以上的茄子菜品
茄子是餐飲老闆和大廚們最喜歡的原材料，食客幾乎桌桌必點，而它的成本極低，卻可以翻出無數種新做法、新花樣，一點小創意，毛利就能高達80%！1茄子對對碰盤成圈...
土缽菜 巷子裡土缽菜
啤酒燒製增香味茶油蹦蹦蛙初加工 牛蛙宰殺制淨，取淨料450克剁成3釐米見方的塊，加入鹽2克、生粉20克抓拌均勻，入燒至六成熱的色拉油中快速油炸，撈出控油。...
9款當紅大廚創意粵菜
羅勒蔥爆極品牛粒主料：西冷牛排300克 · 杏鮑菇100克 · 大蔥300克 · 羅勒葉50克調料：油、鹽、糖適量做法：1. 牛肉化凍，切粒略醃待用。2....
大廚粵菜七道精緻菜品做法
金蒜頭抽黃魚原料：黃魚約500~600克（先用鹽15克、姜件25克醃製），生剁蒜粒（炸好）25克，蔥花25克。調料：頭抽（頂級生抽）20克，上湯25克，白...
五道經典淮揚菜詳解（附16道經典淮揚菜賞析）
淮揚菜的原料以鮮活為主，講究季節性。在調味時力求清淡，擅長燉燜燒煮，以突出原料的本味。菜系風味甜鹹適中。淮揚菜講究刀工 的精細，冷菜製作拼擺手法要求極高，...
重慶小面全套絕密配方大公開
要問最近幾年話題性最強的小吃是什麼，答案必然是重慶小面。這碗看似普通的麵條不僅讓食客魂牽夢縈，就連全國的餐飲人也為之傾倒。小編今天為大家整理了重慶小面製作...
傳說中的女廚渣和女廚神？
買了一隻小倉鼠，因為有事出門不能照顧就當到了表弟家，回來時候發現倉鼠死了，就問表弟怎麼回事。表弟說看到倉鼠好像生病了，就餵了點老鼠藥。好像很有道理啊。隔壁...
152㎡四居，把廚房改為開放式西廚，陽臺改為封閉式中廚，真實用
不少朋友非常喜歡西式廚房的開放與敞亮感，但苦於中式餐飲習慣的油煙問題，又讓不少朋友望而生畏。儘管很多的別墅戶型都是中西廚兼具了，但對於中小戶型來說，中西廚...
推薦中...