"酵母"

原生酵母與商業酵母有何區別?
使用原生酵母發酵需要更精心的監控,發酵也較緩慢,且發酵結果難以預測,但是如果運用得當的話,可以生產出更天然的優質產品。因為野生酵母的生長受溫度、溼度等環境條件影響,所以不同地區分佈的酵母種類迥異,而且不少釀酒師相信,只有完美適應了當地風土條件的酵母,才能幫助葡萄酒真正展現當...
葡萄酒 酵母 美食 2017-03-29
安琪酵母,被錯殺的酵母業龍頭
在聊安琪酵母為什麼見階段性底部前我們先簡單瞭解下這個公司,安琪酵母是一家以酵母及深加工產品行業、奶製品為主要業務的上市公司。公司主導產品有酵母、酵母抽提物...
精釀啤酒原料對決:乾酵母PK液體酵母
在早些年間,乾酵母的質量狀況總是令人堪憂的,純度太低或者活性太差,所以大多數的人們都會選擇更加可靠的液體酵母。但在最近十幾年,由於技術的革新使得乾酵母的純...
酵母 啤酒 美食 2017-05-27
天然酵母軟歐包3——天然酵母種的影響
天然酵母是什麼?我想大家都是知道的,但是呢既然今天講到酵母,也得囉嗦幾句,不然不知道說什麼~~壞笑 。天然酵母是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種菌類培養而成,有磚家們說酵母不存在天然不天然之說,酵母都是由穀物、果實等提取出來培養而成的,商業酵母也是,只是商業酵母提取的是活...
泡打粉和酵母的區別?泡打粉和酵母能一起用嗎
現在越來越多的人都自學制作蛋糕、餅乾、麵包等發酵食物,特別是有了孩子的媽媽們。一般在製作過程中我們都會用到泡發粉或是酵母來發酵麵粉,但很多人卻區分不了這兩...
如何充分榨取酵母的剩餘價值?
特約作者:邱宇軒山東農業大學葡萄酒工程學士蘭斯大學葡萄酒與香檳碩士L' élevage sur lies 翻譯成中文就是酒泥陳釀。關於酒泥,魯迅(誤)有一...
葡萄酒 紅酒 大學 2017-07-17
淺談酵母對葡萄酒風味的影響
何為酵母?很多人都聽說過酵母,但又有多少人真正瞭解酵母是如何工作以及如何對葡萄酒的風味產生影響的?閱讀下文你便知曉。 What are Yeasts? M...
別再用酵母了,教你自制天然酵母,包子又白又胖,大廚不說的祕密
不論是做麵包還是普通麵食,發酵的好壞決定了麵包和麵食的口感。酵母是人們必須用到的一種輔材,其實酵母就是一種微生物,在自然界中廣泛存在的。在西方很多人都推崇...
乾酵母放多了會怎麼樣 乾酵母可以放冰箱保存嗎
在日常生活中,很多人用乾酵母發麵做饅頭包子。那麼幹酵母放多了會怎麼樣?乾酵母可以放冰箱保存嗎?我們都知道,酵母是非常好的發麵用品。那麼乾酵母放多了會怎麼樣...
麵包製作之天然酵母的重要性,5款酵母的培養與製作分享!
酵母在麵包製作過程中佔有重要地位,使用越有個性的酵母,完成的麵包就越有明確的味道和口感特徵。由水果、穀物培養的酵母,和用單一酵母單純培養的酵母不同,允許混...
小麥 水果 菜譜 美食 2017-07-28
傳統發麵都用酵母、但用它發麵比酵母發麵好吃10倍、現在學不晚
不日我要與人人分享的是若何發麵,一提到發麵,各人第一想到的定然是酵母,不錯酵母發麵確實很神速,不過說真話它真的壞吃,近日我給各人帶來的是一種極為保守況且古...
推薦中...