"豆豉"

最適合做豆豉的季節——水豆豉
在我所知,豆豉是有兩種的,一種黑漆漆的,叫黑豆鼓,主要用於做菜的調料;一種是黃的,叫水豆豉,口感比較綿軟,直接吃,下飯。黑豆豉比較常見,豆豉魚、回鍋肉裡都用得到它;水豆豉在其他地方倒沒見過,四川的一些菜市場上能看到些。現在正好是做水豆豉的好時間,主要是溫度比較適宜。這種很傳...
豆豉辣醬
作者:qifei用料豆豉醬 2小勺辣椒油 1小勺六月香大醬 2小勺雞蛋 2個做法步驟1、準備好豆豉醬2、辣椒油3、大醬4、雞蛋打入碗中5、碗中放入豆豉醬、...
豆豉蒸魚
作者:魚魚魚魚魚魚魚魚用料魚 1條豆豉 3大勺生薑,大蒜,蔥 油 適量做法步驟1、鹽,糊椒粉,料油,淹20分鐘2、姜,蒜,花椒,豆豉準備好3、鍋中放適量油...
生薑 菜譜 美食 2017-08-03
豆豉蒸小排
【主料】子排250g【配料】豆豉50g,黃酒5g,鹽3g,白糖2g,蠔油5g,胡椒粉3g,色拉油20g,味精5g,雞精5g,蔥3g,蒜姜各5g烹飪製作流程第1步 刀工處理: 子排切塊、蒜切片、蔥切末、薑切片;第2步烹調工藝:取一盛器,放入子排蒜片、加黃酒、鹽、白糖、蠔油、胡...
豆豉紅燒金鯧魚
冰凍過的金鯧魚,比較適合紅燒。金鯧魚刺少肉嫩,味鮮美,紅燒比較容易入味。家人比較鍾愛豆豉,所以加入了豆豉。準備材料:金鯧魚1條,豆豉 適量,生抽,老抽,白...
大蔥拌水豆豉
作者:90後_四川妹子用料大蔥 倆根水豆豉 適量胡辣椒粉 一勺做法步驟1、將洗好的大蔥切手指長短的絲2、然後裝盤後,將 水豆豉撒在上面3、在放些胡辣椒粉,...
豆豉 美食 2017-05-12
豆豉蒸鳳爪的做法
主料:雞爪:300克豆豉:10克輔料:白糖:1克胡椒粉:2克鹽:1克姜:15克生粉:5克蠔油:4克生抽:5克老抽:3克料酒:3克澱粉:5克蒜:4克豆豉蒸鳳爪的做法:1、雞爪洗乾淨,切掉指尖;豆豉蒸鳳爪的做法2、將雞爪放入鍋中,冷水沒過雞爪,加幾片薑片;豆豉蒸鳳爪的做法3、大...
桂皮與豆豉藥用價值
桂皮作為香料、調料、中藥使用,在我國有著十分久遠的歷史,《札記》有“薑桂以為芬芳”的記載,金代張無互撰文寫道;“桂皮味辛甘,氣微熱,氣味俱薄,體輕而上行。...
回味“羅定豆豉”
豆豉是羅定的特產,在本地製作及成名已有300多年曆史。解放前羅定豆豉的生產,都是個體分散的。主要由一些個體雜貨店採用前店後廠的形式生產。即前面是對外經營的...
豆豉香菇大排
作者:拇指煮意用料大排 500克鮮香菇 8朵土豆 一個蔥段 少許姜塊 少許豆豉醬 少許料酒 適量糖 少許老抽 適量做法步驟1、大排洗淨,用刀背拍鬆肉質2、...
香菇 豆豉 料酒 老抽 2017-06-08
豆豉鯪魚油麥菜
作者:琪琪涵涵媽用料油麥菜 兩棵豆豉鯪魚罐頭 一盒鹽 少許蔥花 適量做法步驟1、油麥菜洗淨切成手指長小段2、豆豉鯪魚罐頭一個3、蔥花準備好4、打開罐頭把魚...
豆豉 鯪魚 菜譜 美食 2017-05-24
豆豉蒸排骨的做法
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜,豆豉是一種傳統發酵食品,以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。By 火火菇涼y用料排骨 1斤豆豉 2勺生薑 3片蒜頭 3瓣白糖 少許鹽 少許料酒 1勺醬油 1勺水澱粉 適量蔥花 適量做法步驟1、排骨用冷水浸泡30分鐘,期間換兩次水,把排骨血水泡...
豆豉酥麻魚
​​- 準備食材 -野生麻沙根兒魚500克永川豆豉500克生薑10克白糖三勺蠔油適量老抽適量花生油約500克- 步驟 -1.把麻沙根兒魚去掉肚腹,洗乾淨,濾去水份,滴乾。 魚不用去鱗,炸的時候,魚鱗會酥脆。2.生薑一小塊,花椒10粒,拍爛,剁碎。3.鍋裡放水,把豆豉倒鍋裡煮...
豆豉肉末蒸南瓜
南瓜,一種再普通不過的食材,市場上隨處可見價格也便宜。據介紹南瓜中所含的果膠、礦質元素、氨基酸、對人體的益處多多。對於南瓜的做法,記憶裡比較深刻的有南瓜盅...
豆豉蒸排骨
作者:葉姑娘用料排骨 350克豆豉 適量姜 小塊蒜 3瓣油 適量醬油 適量生粉 適量鹽 適量做法步驟1、排骨斬小塊、清洗乾淨、瀝乾水份2、清洗乾淨、豆豉、...
最開胃的——豆豉黃魚
主料:黃魚(一條)、姜蔥蒜(適量)、豆鼓(1碗)、線椒(1個)、紅辣椒(1個)調料:調和油(適量)、蒸魚鼓油(適量)、生抽(適量)、鹽巴(適量)、白糖(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)廚具:炒鍋、平底鍋、不粘鍋大師小竅門:豆鼓有的比較鹹用水洗淨稍微泡泡就會去掉一點鹹味,...
清蒸豆豉羅非魚(簡易版)
作者:菊味健康廚房用料羅非魚 1條食鹽 適量蔥末 少許薑末 少許花椒粉 少許豆豉 適量做法步驟1、羅非魚處理洗淨,正反表面劃刀2、將魚內外各面均勻的地抹上...
豆豉蒸排骨
食材明細肋排 350克姜 適量蒜頭 適量豆豉 適量紅椒 1個鹽 適量雞粉 適量生抽 適量生粉 適量豆豉蒸排骨的做法步驟1、肋排350克洗淨後瀝乾水份,斬成...
豆豉味紅薯梗
作者:藍海魚Y用料紅薯梗 一紮青椒 2個小米椒 3個豆豉 適量蒜末 適量油 適量鹽 適量生抽 適量做法步驟1、準備食材:洗淨切好備用(紅薯梗撕掉外皮,切段...
豆豉 生抽 蒜茸 青椒 2017-05-17
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