"湘菜"

湘菜的獨門功夫
中國烹飪是個大江湖,山頭林立,武林高手遍佈各地,但真正能稱王稱霸的,卻往往是一些不大起眼的“後來者”。例如辣椒,明末清初才傳入中國,是個姍姍來遲的外來戶。...
揭祕廈門最地道的湘菜,廈門吃湘菜首選是哪裡?——廈門湘菜大全
每次去廈門的時候吃飯總成為一個問題,作為土生土長的湖南人,混跡與川、湘、閩之間,對於吃這方面口味自然偏重一些,閩南美食雖多,但我還需要一段時間去適應,現在...
'八位湘菜大廚,締造八道絕味創新湘菜'
"糯米牛腩製作:相府新都大酒店 陽立新主料: 每天5分錢學會19道菜,就在“餐飲先驅者”圈子:(此處已添加圈子卡片,請到今日頭條客戶端查看)點擊上面“查看詳情”即可加入。關注“餐飲先驅”每天更新的精彩內容才能收到喲!熟牛腩300克。配料:糯米卷6片,小米椒3克,香菜一片,大...
11款湘菜詳細教程/讓您 成為湘菜大師
喜歡請關注!每日更新!手把手教您做大廚!1椒麻雞白切雞對於食客來說沒有太多吸引力,於是我們特別熬製了一款椒麻味的浸雞水。用它浸泡後的雞鮮味十足,帶有輕微的...
【湘菜製作】八道實用湘菜,道道令人食指大動!
湘菜發揚至今,已有兩千多年的歷史。原料互相搭配,滋味互相滲透,是其注重的根本。雖沒有粵菜之“高貴”、蘇菜之“風雅”,但在歷史的長河中,湘人將飛禽走獸、山...
湘菜年夜飯菜譜大全 湘菜年夜飯菜譜推薦
年夜飯是中國人的傳統佳餚,一家人歡聚一堂,在一起吃年夜飯,其樂融融,真是有說不完的情趣,同時預示著一整年的團團圓圓,也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。讓我們來看看湘菜年夜飯菜譜! 五香牛肉主料:牛腱子配料:蔥、姜、香料(八角、小茴香、香葉、草果、白芷片、肉蔻、花椒等)、黃豆...
'最新特色湘菜'
"歲歲鴨主料:仔鴨2500克。配料:薑末、朝天椒各15克,香蔥5克。調料:鹽3克,辣鮮露10克,辣妹子15克。製作方法:1.將仔鴨去毛、去內臟,洗淨,只留鴨身去骨,留下鴨肉備用。將朝天椒、香蔥切碎備用。2.將鴨肉剁碎。3.燒鍋放入少許茶油,燒至7成熱,放入薑末炒香。4.放入...
中華湘菜:左宗棠雞
左宗棠雞【原料】主料:雞腿 2 只(重約 500 克)。配料:蒜瓣 20 克,於紅辣椒 5 克,雞蛋 1 個。調料:花生油 1000 克(實耗 50 克),精鹽 6 克,味精 2 克,姜 10 克,白醋 6 克,醬油 8 克,白糖 4 克,辣椒油 5 克,於澱粉 10 克,...
湘菜:冬筍臘肉
冬筍臘肉 湖南盛產臘肉,歷史悠久,早在漢朝就用臘肉製作佳餚。據《易經·噬嗑篇釋文》記載:“晞於陽而煬於火,曰臘肉。”這說明我國在 2000 多年前已有臘肉...
湘菜 大麻魚
原材料主料:魚片1千克調輔料:豆芽250克,蒜苗50克、香芹各50克、幹辣椒6個、青花椒8粒、鹽5克,紅薯粉10克、蛋清半個、小米椒50克、泡椒末0克、仔...
'湘菜《鐵板鯽魚》'
"湘菜《鐵板鯽魚》初加工:取鯽魚1條(重約350克)宰殺制淨,在魚身上打一字花刀,用醃料(鹽3克,料酒6克,白胡椒粉2克,圓蔥絲20克,蒜蓉10克)醃製入味。熟處理:1.鍋內放入色拉油,燒至六成熱時,放入鯽魚,小火浸炸至色澤金黃,撈出控油。2.鐵盤放在煲仔爐上提前燒熱,放入...
'湘菜《功夫牛蹄》'
"功夫牛蹄主料:牛蹄一包500克輔料:姜丁、蒜丁、鮮小米辣調料:三五火鍋底料、蠔油、蒸魚豉油、白胡椒粉、十三香、啤酒製作方法:1,牛蹄解凍。2,取鍋燒熱,放入混合油(熟豬油、菜子油和色拉油按照1:2:3的比例混合)100克,燒至五成熱時,放入小料(姜丁、蒜丁、鮮小米辣圈各5...
'五款招牌湘菜'
"湘式夫妻肺片夫妻肺片是川菜的一道名菜,很受大眾歡迎,所以我們大廚打起了夫妻肺片的主意,進行了系列改良,這道湘式夫妻肺片雖然不是那麼正宗,但是客人好評度很高,現在給大家分享一下加工流程:步驟1,加工原料:鍋內倒入清水5千克燒開,放入處理乾淨的牛心、牛舌、牛頭肉各1.5千克,...
9款特色招牌湘菜!
1、醬椒魚頭醬椒魚頭於2001年在長沙“橫空出世”,並迅速流行開來,風頭已經蓋過剁椒魚頭。兩者的唯一區別就是醬,剁椒使用紅色雞腸椒發酵而成,而醬椒是用湖南...
湘菜:爆炒圓白菜的做法
湘菜:爆炒圓白菜的做法美味的湘菜1。捲心菜洗一邊用手撕成適當大小的塊,打破木桶中粗糙乾燥,儘量控制水2。切截幹辣椒,蒜末3。把油放在鍋裡放入幹辣椒的辣,香...
湘菜:剁辣椒的做法
湘菜:剁辣椒的做法美味的湘菜辣椒清潔,排水辣椒切斷蒂,先切成條狀,然後切成片。將辣椒切成一個無油的容器中,按照對食鹽30克搗爛的比例;攪拌均勻,放入密封的...
湘菜並不等於湖南菜嗎?
有人認為,湘菜並不等於湖南菜,你說呢?
2017-07-21
'「湘菜」祕製豬腳'
"原料:豬手2只。調料:祕製醬40克,糖色5克,八角1個,桂皮、香葉各5克,味精、雞精各4克,色拉油50克。製作:1.豬手2只制淨,剁成12塊,焯水,撈出沖洗乾淨。2.鍋內入色拉油燒熱,下八角、香葉、桂皮炒香,下祕製醬、糖色翻炒均勻,加水燒開,加味精、雞精調味,出鍋倒入高壓...
'北京湘菜種草美食'
"上週末大寶的下飯綜藝《嚮往的生活》收官了,這一季的湘西之旅實在是讓大寶口水直流。湘菜的主要特色是油重色濃,講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤其是以煨菜和臘菜著稱。北京,各地美食的彙集地,好吃的湘菜自然不在少數,今天,我們就去帝都尋一尋湖南美味。湘愛這家中高端定位的餐廳,一...
推薦中...