"湘菜"

湘菜的獨門功夫
中國烹飪是個大江湖,山頭林立,武林高手遍佈各地,但真正能稱王稱霸的,卻往往是一些不大起眼的“後來者”。例如辣椒,明末清初才傳入中國,是個姍姍來遲的外來戶。...
揭祕廈門最地道的湘菜,廈門吃湘菜首選是哪裡?——廈門湘菜大全
每次去廈門的時候吃飯總成為一個問題,作為土生土長的湖南人,混跡與川、湘、閩之間,對於吃這方面口味自然偏重一些,閩南美食雖多,但我還需要一段時間去適應,現在...
【湘菜製作】八道實用湘菜,道道令人食指大動!
湘菜發揚至今,已有兩千多年的歷史。原料互相搭配,滋味互相滲透,是其注重的根本。雖沒有粵菜之“高貴”、蘇菜之“風雅”,但在歷史的長河中,湘人將飛禽走獸、山...
湘菜年夜飯菜譜大全 湘菜年夜飯菜譜推薦
年夜飯是中國人的傳統佳餚,一家人歡聚一堂,在一起吃年夜飯,其樂融融,真是有說不完的情趣,同時預示著一整年的團團圓圓,也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。讓我們來看看湘菜年夜飯菜譜! 五香牛肉主料:牛腱子配料:蔥、姜、香料(八角、小茴香、香葉、草果、白芷片、肉蔻、花椒等)、黃豆...
湘菜情緣,尋味手記
湘菜的起源湖南菜簡稱湘菜,它歷史悠久,源遠流長,逐步發展成為頗負盛名的地方菜系。湖南地處長江中游南部,氣候溫和,雨量充沛,土質肥沃,物產豐富,素稱“魚米之...
藍山咖啡是湘菜嗎?
不是湖南藍山縣產的咖啡嗎?
2017-06-16
9款特色招牌湘菜!
1、醬椒魚頭醬椒魚頭於2001年在長沙“橫空出世”,並迅速流行開來,風頭已經蓋過剁椒魚頭。兩者的唯一區別就是醬,剁椒使用紅色雞腸椒發酵而成,而醬椒是用湖南...
湘菜:爆炒圓白菜的做法
湘菜:爆炒圓白菜的做法美味的湘菜1。捲心菜洗一邊用手撕成適當大小的塊,打破木桶中粗糙乾燥,儘量控制水2。切截幹辣椒,蒜末3。把油放在鍋裡放入幹辣椒的辣,香...
湘菜:剁辣椒的做法
湘菜:剁辣椒的做法美味的湘菜辣椒清潔,排水辣椒切斷蒂,先切成條狀,然後切成片。將辣椒切成一個無油的容器中,按照對食鹽30克搗爛的比例;攪拌均勻,放入密封的...
湘菜並不等於湖南菜嗎?
有人認為,湘菜並不等於湖南菜,你說呢?
2017-07-21
14款川湘菜菜品
青椒回鍋雞主料:老母雞400克。配料:大蒜子10克、老薑片5克、螺絲椒100克。調料:生抽10克、辣妹子2克、蠔油2克、豆瓣醬2克。製作:1.老母雞處淨,高壓鍋壓熟備用,切成條。2.鍋下油,放大蒜子、老薑片、雞肉煸炒。3.下入螺絲椒,放調料翻炒入味即可。特點:香辣,口感嫩。...
湘菜湘江魚的做法?
有那位大師知道,求解。
2017-04-04
中華湘菜:左宗棠雞
左宗棠雞【原料】主料:雞腿 2 只(重約 500 克)。配料:蒜瓣 20 克,於紅辣椒 5 克,雞蛋 1 個。調料:花生油 1000 克(實耗 50 克),精鹽 6 克,味精 2 克,姜 10 克,白醋 6 克,醬油 8 克,白糖 4 克,辣椒油 5 克,於澱粉 10 克,...
湘菜:冬筍臘肉
冬筍臘肉 湖南盛產臘肉,歷史悠久,早在漢朝就用臘肉製作佳餚。據《易經·噬嗑篇釋文》記載:“晞於陽而煬於火,曰臘肉。”這說明我國在 2000 多年前已有臘肉...
湘菜 大麻魚
原材料主料:魚片1千克調輔料:豆芽250克,蒜苗50克、香芹各50克、幹辣椒6個、青花椒8粒、鹽5克,紅薯粉10克、蛋清半個、小米椒50克、泡椒末0克、仔...
中華湘菜:葵花蝦餅
葵花蝦餅[原料] 主料:蝦仁 250 克。 配料:熟豬肥膘肉 50 克,削皮荸薺 50 克,鹹麵包 100 克,瓜子仁 50克,香菜 100 克,雞蛋 4...
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