"川菜"

川菜的作法與北京的幾道川菜!
本期小編給大家推薦川菜,中西日韓泰·川魯粵淮揚系列--在北京吃川菜川菜興起於清末和抗戰兩個時間段,以家常菜為主,取材多為日常百味,其特點在於紅味講究麻、辣、香,白味鹹鮮中仍帶點微辣。川菜名菜:魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、東坡肘子。1、魚香肉絲魚香肉絲是一道最常見川菜。雖說...
川菜大廚改良經典川菜熱銷酒店
朝天椒爆炒八爪魚川西乾煸牛肉吊鍋芋艿燒帶魚棟樑雞歌樂山辣子雞古法燒江團鍋盔鹽煎肉海鮮焗飯紅椒醬焗牛仔骨紅燒獅子頭鴻運當頭薑蓉生焗基圍蝦韭香桃仁老坎鱔魚老南...
川菜,香!
來源:川報觀察 四川日報 ▼民以食為天。在天府之國,懂吃的四川人,用24種味型、56種技法、3000多道經典美食……來詮釋這句話。餐廳裡的大廚、家裡的父母...
為川菜正名!麻辣嗆是所有川菜?不,百菜百味才是真川菜
一提起川菜來,相比你們第一反應就是麻、辣、嗆,甚至很多人產生了片面的認知,斷定“麻辣嗆”就是所有川菜的口味,其實這完全誤解了川菜的內涵。川菜的口味是什麼樣...
川菜辣子雞
簡介想吃辣子雞了,奇怪!想吃就自己做唄,反正也不難。用料:雞塊適量做法:1、雞塊再砍成2-3 釐米見方的小塊,放置碗中,加醬油,料酒,味精,鹽,薑片醃製,...
川菜麻婆豆腐
麻婆豆腐,是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特...
川菜《毛血旺》
毛血旺毛血旺,起源於重慶,流行於重慶和四川地區,是一道著名的漢族菜式,屬於渝菜。曾列入川菜菜譜之一,以鴨血為製作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於...
川味回鍋肉-川菜之首and川菜化身
【原創】菊子姐姐溫馨提示:點擊上方藍色關注按鈕關注菊子姐姐的更多美食喲!我是菊子姐姐,一個集美貌,美食,美圖,美感於一身的處女座大姐姐一枚!回鍋肉是一種烹...
學會3款川菜傻瓜醬汁,做好一桌川菜,等著令人垂涎三尺!
一碟好的醬汁,甚至可以成就一道美食,因為它就是一道菜的靈魂。川菜野味紅油、麻辣、魚香風味,不久成就了一道道廣受好評的家常美食嗎?今天,我們就來試試怎麼簡單...
渝派川菜與傳統川菜的區別在哪裡?
在重慶發展起來的渝派川菜風頭正盛,傳統以成都為中心的川菜在特點上有哪些不同?
2017-06-04
川菜也新派!19道新派川菜傾情奉獻!
川菜也新派!19道新派川菜傾情奉獻!  在奉行“美食無國界”的今天,國內各大菜系的師傅們早已開始了互相學習、相互融合的創新之路。也許你看到的菜品像是A菜系...
渝派川菜與傳統川菜的區別在哪裡?
在重慶發展起來的渝派川菜風頭正盛,傳統以成都為中心的川菜在特點上有哪些不同?
2017-09-11
十款川菜美食作品,滋香味濃,招牌川菜
招牌芝麻雞 此雞餚做法新穎,口味特別。製法1.把治淨的三黃雞納盆,先加姜蔥、料酒、鹽醃漬入味,然後放入沸水鍋裡汆一水便撈出來,掛上脆皮汁並粘上白芝麻,最後...
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