過去三年裡，中國速凍食品開創者鄭州三全食品股份有限公司（以下簡稱“三全食品”， 002216.SZ）啟動一項名為“三全鮮食”的業務，為終端消費者提供新鮮即食餐飲服務，以加強“餐桌美食領導者”的地位。
不過，三全鮮食剛踏足北京、上海，就遭遇一場混戰，激烈競爭後連連虧損。而在最新發布的2017年半年報中，三全食品甚至對該業務的銷售情況隻字未提。
8月30日，《中國經營報》記者來到三全食品公司進行採訪，並未見到相關負責人。後又按對方要求發去採訪函，截至發稿前，尚未收到對方迴應。
鮮食業務前景不明
2015年初，三全食品在北京的一些寫字樓推出“Funbox”鮮食販售機，消費者可以通過下載APP點擊選擇盒飯並在線支付，憑藉隨機生成的配對碼即可在販售機前領取盒飯。彼時，三全鮮食與合作送餐APP做市場推廣，每份盒飯售9元錢，北京市區每天限量4200份。產品很快售罄。
不過，三全食品推出“Funbox”兩個月後，格力集團宣佈和樂棧、嘉和一品推出智能配送機“樂棧”。兩種產品都是為白領一族提供便利午餐，模式卻不相同。
樂棧提供一種平臺，可供許多餐飲企業使用，通過在線下單取飯。三全鮮食則是自建中央廚房、搭建冷鏈物流體系進行配送、自己佈局鮮食販售機及維護，一切都是靠自己來做。
志起未來營銷集團董事長李志起此前在接受本報記者採訪時表示，三全鮮食需要鋪設大量的販售機，屬於重資產模式，企業需要承擔的成本較高。據業內人士透露，三全鮮食機的第一代機器成本在2萬至3萬元，二代機器不到1萬元。
據瞭解，三全食品目前的鮮食售賣機項目總投資約為7000萬元，每臺售賣機可裝100份左右盒飯，銷量較好的機器每天能賣70多份，銷量不理想的機器約為20多份。另外，三全食品還有一種小型鮮食機，僅能裝50份以內。
此外，三全鮮食的競爭對手不止樂棧。悠米盒子、友寶、飯美美等也加入混戰。競爭的同質化，也使得佈局設點和物流配送成本提高。
業內認為，Funbox、樂棧和悠米盒子是競爭激烈的O2O訂餐市場的“自助模式”，許多用戶在自助販售機出現之前，早已習慣在線訂餐，相對於鮮食販售機，可選擇性更多。
三全食品董事長陳南曾聲稱在京滬兩地先鋪設1000臺鮮食售賣機，再進軍深圳市場，到2017年底鋪設3000臺。不過，據知情人士透露，事實上北京鋪設的鮮食售賣機不超過300臺，上海不超過500臺，深圳等地並未鋪設。
品牌營銷專家路勝貞認為，三全應借鑑滴滴，靠資本驅動培育消費習慣，加強用戶品牌認知，待三全鮮食品牌氣候形成後再收割，否則鋪設機器再多仍有可能虧損。
記者瞭解到，目前三全食品的市值約為72億元，作為其30多個子公司中的一個，在2015年營收僅1000多萬元的三全鮮食業務佔比實則很小。2015年，三全鮮食虧損846萬元。2015年，三全鮮食虧損進一步擴大至2181萬元。而在剛剛發佈的2017年半年報中，三全食品並未提及三全鮮食的銷售情況。
三全食品在2016年年報中解釋稱：鮮食項目推出很多新產品，尚處培育期，研發和推廣投入大，市場需求下降，競爭激烈。
大象跳舞
作為一家從事速凍食品生產和銷售的上市公司，三全食品旗下有“三全凌”“麵點坊”等品牌，涵蓋餃子、湯圓、麵點等產品。不過，三全食品近幾年正在經歷著盈利瓶頸期。在2013年至2015年，三全食品淨利潤出現三連跌。即便在2016年公司利潤出現小幅上揚，但仍不及2014年的一半。三全食品目前正在考慮如何“讓大象跳舞”。
2015年成立的三全鮮食和冰器庫（北京）商務有限公司，承擔著轉型創新的使命，兩家公司董事長和總經理均由三全創始人陳澤民二公子陳希統帥。
三全鮮食與餓了麼建立銷售合作、鋪設自動販售機、設立常溫品銷售公司、與互聯網餐飲平臺合作並推出手機APP，但均未達到預期效果。
三全鮮食APP總下載量約為10.6萬人。從下載曲線來看，該APP去年9月底出現明顯放緩。目前三全鮮食服務電話停用，APP也無法使用在線訂餐。冰器庫（北京）商務有限公司一位工作人員告訴記者，從今年3月份已經停止訂餐服務，並準備取消鮮食業務。不過，三全食品方面就記者的相關採訪並未做出迴應。
作為傳統食品企業，三全食品推出三全鮮食，從大流通渠道轉型直面終端消費者，是一次具有冒險精神的嘗試。“三全鮮食很可能只是三全食品進入新興市場的一次嘗試，這從鋪設數量和三全食品最新對待三全鮮食的態度上可以看出來。”路勝貞說。
8月23日，三全食品公佈的2017 年半年報顯示，公司實現營業收入28.4 億元，同比增長12.28%；利潤總額1.13 億元，同比增長37.32%。而財報中未提及三全鮮食的業務和經營情況。
中國食品產業評論員朱丹蓬認為，用戶越發根深蒂固的外賣平臺消費習慣，使得三全鮮食若再重走這條路，將會更難走。
不過，三全食品的變革仍在繼續。不久前，三全食品宣佈攜40多個系列100多款單品，殺入早餐標準化領域，成為“早餐點心集成服務商”。
“短時間內，三全鮮食這類的新興銷售模式替代不了既有商超和大流通傳統銷售模式。”路勝貞說，“能否成功，還得看企業接軌市場的現代手段、融合程度。”
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