桑葚，是桑樹的成熟果實，也叫桑果，是存在於很多人兒時記憶裡一種水果。以前每到4-6月的時候，桑樹上都會結滿了果實，大家放學後，會成群結伴的去摘下桑果。
如今，桑葚依然在市面上很常見，不少人也會時不時的買一點嚐嚐鮮。但是隨著大家對食品安全越來越重視，吃桑葚也會出現很多擔憂。
比如在用水清洗桑葚的時候，會發現水被染成了紅色或者黑色，就非常擔心這是“假桑葚”，是不是有不良商家將其染色了。但實際上，爆炸營養課堂的營養師告訴大家，這是一種很正常的現象。
許多人都知道，桑葚的果實富含花青素，這種物質在近幾年備受推崇，是一種天然的抗氧化物。生活中我們常吃的很多紫色食物，比如說紫薯、紫甘藍、藍莓和茄子皮，都是花青素的作用。
但是桑葚中的花青素很容易掉色，而且可以溶於水。在我們清洗的過程中，就會有花青素溶解到水中，使得水發生變色，這和不良商家染色並沒有關係，大家不必大驚小怪。
當然啦，如果大家實在不放心，也可以在家裡自己進行辨認。如果水的顏色是黑色，就可以加些白醋，然後它就會變成紅色。而水如果是紅色，就可以加些小蘇打，它就會變成藍綠色。這樣基本就可以證明它是花青素，和“商家染色”無關。
此外，市面上桑葚的顏色非常多樣，出現這種情況的“罪魁禍首”也是花青素。
花青素是一種性質非常不穩定的物質，它在環境酸鹼性的改變下會發現變色。比如說環境變鹼性時，花青素的顏色會變成藍色；環境變酸性時，花青色的顏色會趨向紅色。
於是乎，我們就能看到鮮紅色的和淡紅色的桑葚，甚至還有紅的發黑的。前面提到的檢測花青素的辦法，其實也是這個原理。
最後，爆炸營養課堂的營養師提醒大家，不要為了追求花青素去過度食用桑葚。
一方面來說，花青素其實在近幾年被過度神話了，它所謂的很多功效其實都不一定是真的，比如說抗癌，目前根本沒有充足的證據。反而有一些研究發現，多吃可能會傷害身體。
此外，前面也提到過，現在含有花青素的食物非常多，大家沒有必要過度追求某一種。有一些不良商家會利用“花青素”的標籤，將桑葚的價格定的非常高，大家不要被忽悠了。
各種朋友，你喜歡吃桑葚嗎？你還知道桑葚有哪些營養嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。