“我算是走遍拉美了,薩爾瓦多是收入比較低的,沒想到它有這麼多好吃的東西。”早餐的時候,我國駐墨西哥的一位記者這樣對我說。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

荷包蛋實在算不上特別,但搭上一個帥哥呢?

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

對薩爾瓦多人來說,朋友們坐在一起來一點本國的咖啡和果汁,便是對生活的享受

薩爾瓦多的食文化,不僅是一門味道的藝術,還是一門顏色和環境的藝術

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

比如早餐的三文魚,要是沒有各種的配料,那就不會這樣有吸引力

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

隨便一處供應飲料的地方,便有四種不同的果汁,分別是橙汁,西瓜汁,木瓜汁和一種用黃瓜與芹菜合制的鮮榨汁 – 味道還不壞

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

人家還會好奇地問你們中國人喝得習慣嗎?你們的咖啡是放糖還是放那種叫做醬豆腐的東西 – 能問出這個問題,這位已經可算是這裡的中國通了

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

奶油烤蘑菇

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

可以生吃的牛肉配烤好的土豆 – 這裡土豆和玉米永遠是必不可少的

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

菜的味道不錯,但餐廳外面就是火山口公園頂部的露臺,才真正讓這一餐更有魅力

對中國人來說,薩爾瓦多是個神祕居多的國家。不過,對於老薩這樣一個吃貨來說,神祕才有趣,否則一定是吃不到什麼新鮮好東西的。

看起來我的判斷沒有錯,薩爾瓦多果然沒讓大家失望。

在薩爾瓦多的街頭,最多看到的廣告有三種 – 教會宣傳,政治海報,再有便是餐飲,後一種的數量大概比前兩種相加總數還要多。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

最多的當然是麥當勞

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

也少不了薩爾瓦多人自己的買賣

這裡早就有麥當勞,但大批出現則是內戰結束後美國清理薩國難民,造成黑社會成員倒灌薩爾瓦多,他們也把在美國的生活方式在薩爾瓦多推廣開來,包括喜歡麥當勞的口味。這雖然是事實,但如果你對人講黑幫在薩爾瓦多幫助麥當勞推廣了生意,麥當勞肯定會發狂,我們不是黑幫,是黑幫的口味讓我們躺槍。

其實麥當勞應該對薩爾瓦多有些敵意才對,薩爾瓦多難民到了美國,一無所有卻會做一種小吃,很快風靡全美,就像中國的肉夾饃,和麥當勞有相當強烈的競爭呢。這種小吃,就是潑帕卡斯。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

被稱為當地最有特色的潑帕卡斯(PUPUCAS),那是不需要廣告的

潑帕卡斯實際上是一個包著餡的餅 – 這麼說雖然貼切,但似乎也太平凡了吧,我自己都不好意思,因為潑帕卡斯在薩爾瓦多代表著當地的飲食文化,很有象徵意義的。好吧,再描述得詳細一點,這東西形狀好似肉夾饃,烤制方法有點兒像煎餅果子,外面是麵餅,裡面是肉餡(也有素餡的,沒有吃過不好評價),不過它的肉餡不是夾進去的,而是按照餡餅的模式來做;味道一半好像京東肉餅,只是沒有那麼鹹鮮,一半有些像比薩,帶著酸奶酪的香味,餡卻不是放在外面的。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

這東西是用玉米麵製作的,但在中國人看來屬於粗糧細作,由於加入了酸奶酪,潑帕卡斯比發麵餅還要柔軟。於是,在五星飯店的早餐中,它也當仁不讓。一進餐廳便可以聞到它帶著奶味的清香。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

潑帕卡斯德美味與薩爾瓦多的奶製品味道醇厚,品種繁多有著重要關聯

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

而它的奶製品中,我認為這種鮮奶酪最讓人割捨不下,看起來如同最鮮嫩的豆腐,據說好味道也只能保存一兩個小時,一塊含在口中奶香濃郁,久久不去

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

做一個潑帕卡斯大約需要二十分鐘,嘗一下滿口留香。

通常買潑帕卡斯的時候,薩爾瓦多人會告訴你需要等待,這其實也是在炫耀他的餅子都是現做的,最新鮮。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

看到我們的好奇,大媽善意地擺出POSE,人家當然不需要廣告,但假如告訴她對面這兩個拍攝照片的中國女生有幾千萬粉絲,不知她會作何想法。

估計要麼是數不過來後面的零(將近該國人口十倍的數字),要麼就是以為我們瘋了。

潑帕卡斯內部的餡我吃到有雞肉的,豬肉香腸的和魚肉的,各有不同風味,最好沾著西紅柿醬來吃。因為經常做飯,我對潑帕卡斯的美味原因基本能夠理解-- 它含有較多脂肪,但又用酸奶酪中和,不顯油膩-- 當然,吃過兩個就要來點兒沙拉或者水果阿,這樣更加完美。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

這裡的西瓜汁甜爽脆,菠蘿則專門從鄰國危地馬拉進口

薩爾瓦多盛產水果,為何還要從鄰國進口呢?帶著這樣的疑問,嚐了一塊,竟然讓老薩對菠蘿這種生物產生了新的認識 – 居然可以有甜得像蜜的菠蘿!難怪薩爾瓦多人也要進口了。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

新鮮水果固然美好,潑帕卡斯也是薩爾瓦多的國菜,有節日的,但我覺得這裡最有特色的菜,則是下面著一種。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

誰認識這個是什麼古怪的菜餚呢?

這實際上是炸香蕉。在我們的理解中,香蕉是水果,但在拉丁美洲人眼裡,香蕉是有很多種的,比如著一種特別大的,直接當水果吃會把人澀死,但炸了以後澆上一勺本地風味的調汁,味道就會變得和我國的炸茄合,炸藕合有些相似。

記得上一次到多米尼加,看到人家櫃檯上的大香蕉我們拿出錢來要買了嚐鮮,厚道的店主死活不賣,告訴我們這東西只能炸著吃,你們中國人出門也不能隨身帶著鍋吧。現在終於嚐到這東西是什麼味道的了。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

不過,薩爾瓦多的飯菜雖然有特色,王朝餐廳的老闆李先生,卻認為材料用這裡的魚,料理用廣東的手藝,才是最好的美味

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

在老李看來,這裡的飲食習慣還是有很多提高空間的,大多數薩爾瓦多人也就是吃炒飯和炒麵,當他們吃到中餐的時候,常常會一不留神把舌頭嚥下去。

這裡的食材好而且便宜,但沒有好的廚師也會暴軫天物,在老李看來,薩爾瓦多人的有些吃法簡直是可忍孰不可忍,所謂吃在薩爾瓦多,沒有中國人的參與會遜色很多。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

是啊,看人家老李這兒的大蝦,只怕中國人也會把舌頭吃下去

當聽到老李得意地告訴我們,這大蝦竟是他的薩爾瓦多徒弟做的,我們就加倍吃驚了。

看來不僅是參與,中華料理是完全可以在薩爾瓦多生根發芽的,說不定下次再來,人家會弄出個什麼中薩合參的新菜系來。

薩爾瓦多紀行之四 吃在神祕國度

還真是很有些期待呢。

[完]

相關推薦

推薦中...